Recetas tradicionales

Presentación de diapositivas de 52 vinos para 2013 (más selecciones navideñas)

Presentación de diapositivas de 52 vinos para 2013 (más selecciones navideñas)

7 de enero de 2008 Alpha Estate “Axia” Syrah; Florina, Grecia; $ 18

"A medida que el invierno llega a su apogeo, necesitará un vino para acompañar todas las carnes, sopas y guisos abundantes de la temporada. Axia es una mezcla de syrah y xinomavro varietal local, que tiene muchas similitudes de sabor con la garnacha. Este vino es una transición perfecta de Côtes du Rhône, ya que tiene una deliciosa combinación de rica fruta con un ligero final de pimienta roja triturada y negra ".

- Jon McDaniel, sumiller, El cerdo morado

14 de enero de 2010 Ravenswood Old Vine Zinfandel; Dry Creek Valley, California; $ 35

"Para acompañar comidas abundantes de invierno como pierna de cordero estofada sobre una cama de risotto de hongos silvestres, pasta fresca y albóndigas, rosbif y guisos de temporada, una solución fácil es servir un zinfandel clásico de California. Un ejemplo sabroso es el Zinfandel 2010 de Ravenswood Elaborado con zinfandel de vid vieja y porciones más pequeñas de petite sirah y cariñena, todo plantado por la familia Teldeschi en la década de 1920, este vino presenta poderosos sabores de frambuesa fresca, mora, cereza negra, grosellas rojas, pimienta negra molida, canela, vainilla. , café y un toque de humo en el largo y elegante final ".

- Christopher Sawyer, sumiller de Carneros Bistro & Wine Bar en The Lodge at Sonoma

21 de enero de 2009 Kabaj Rebula Goriska; Brda, Eslovenia; $ 45

"Los vinos anaranjados o 'de contacto con la piel' de variedades como la ribolla gialla y la malvasia del norte de Italia y un poco más allá de la frontera con Eslovenia son vinos blancos únicos pero perfectos para combinar con la comida de invierno. El contacto prolongado con la piel no solo proporciona un rico oro bruñido matiz, pero también peso, textura y taninos concisos que recuerdan a la piel de albaricoque en el paladar. Esto es lo que también permite que este estilo de vino marida con platos que normalmente pedirían tinto, como el cerdo asado y la caza ".

- Colleen Hein, directora de vinos de Eastern Standard en Boston

28 de enero de 2001 Rioja Alta Viña Ardanza Reserva Especial; Rioja, España; $ 28- $ 30

"¿Quieres algo cálido y tostado para acurrucarte en una noche fría? Con sus notas especiadas e intensas de frutos rojos y tabaco, esta cosecha de 2001 es el primer Reserva Especial del siglo (el mayor galardón de la región para una cosecha de Rioja) y solo el Por tercera vez se recibe esta designación. [Está] añejado en roble americano, [y] una mezcla de tempranillo mayoritariamente con un poco de garnacha le da a este vino una calidad tostada y vainilla que va genial con la paella con chorizo ​​y otras comidas abundantes de invierno. "

Kristen Siebecker, sumiller certificado y anfitrión de la clase de Skillshare de NYC, Popping Your Cork!

18 de febrero de 2008 Barolo Rocche dell 'Annunziata; Piemonte, Italia; $ 90

"Nebbiolo es una uva decadente y hace un vino indulgente, que es perfecto para un mes sobre el chocolate y los amantes. Este barolo es de la comuna de La Morra, que es sinónimo de baroli más suave y accesible a una edad más joven. Rocche dell ' Annunziata es uno de mis crus favoritos, con sus icónicas texturas sedosas y hermosos aromas florales de hibisco y arándanos rojos agrios. A menudo se la compara con la gran comuna de Chambolle Musigny de Borgoña ".

- Jason Carlen, sumiller, Spiaggia / Café Spiaggia

11 de febrero de 2007 Gerard Bertrand La Forge; Corbières Boutenac, Francia; $ 70

Gérard Bertrand "La Forge", Boutenac, Corbières, Francia - $ 70 "Un delicioso vino de un solo viñedo de la mejor región de Corbières, es oscuro y melancólico, rico y denso con sabores casi pasas y un final de nueces y especias saladas. Esto iría bien con el jabalí, pero, si no tienes uno disponible, un muslo de ternera que se desprenda del hueso sería suficiente ".

Roger Morris, escritor de vinos y comidas para The Daily Meal, Wine Enthusiast y Town & Country y Sommelier Journal; coautor de El libro de las estaciones de Brandywine

14 de febrero, Día de San Valentín: Puerto de NV Taylor Fladgate First Estate; Oporto, Portugal; $ 18-22

"Este oporto no añejo es de una de las casas familiares más antiguas y presenta una textura lujosa, con capas de ciruelas y frutos negros. En esta fiesta de los amantes, no puedes equivocarte con el oporto. (PD: es un vino fortificado ... lo que significa que está mezclado con un espíritu neutro, lo que le da un contenido de alcohol mucho más alto). Así que solo vierta un vaso y sírvalo con un poco de chocolate negro, y usted y su amorcito disfrutarán de uno de los mejores maridajes del universo. . "

Kristen Siebecker, sumiller certificado y anfitrión de la clase de Skillshare de NYC, Popping Your Cork!

4 de febrero de 2011 Anselmo Mendes Alvarinho Contacto; Vinho Verde, Portugal; $ 20

Anselmo Mendes Alvarinho Contacto '11 - Vinho Verde

"Beba esto durante la primera semana de febrero. Este alvarinho de Vinho Verde en contacto con la piel es una prueba de que la región produce vino para cualquier época del año. En pleno invierno, este vino seguramente lo calentará y aún estará refrescantemente limpio . Toques de albaricoque, almendra y flores blancas con un final rico y cremoso ".

- Laura Maniec, maestra sumiller y propietaria de Corkbuzz Wine Studio en la ciudad de Nueva York

25 de febrero: 2011 Sottimano Mate; Piemonte, Italia; $ 17

"¡Este es un vino excelente para febrero! Brachetto es conocido como la versión roja del moscato d'asti: ligero, dulce, un maridaje perfecto para el chocolate. El enólogo Andreas Sottimano tomó este varietal poco conocido, fermentó en seco las uvas y creó un vino tranquilo que es uno de los vinos más seductores y sexys que existen en el mercado. Las notas dulces de violeta, rosa y otras notas florales salen de la copa con un perfil de sabor que combinará con platos dulces y salados ".

- Jon McDaniel, sumiller, El cerdo morado

4 de marzo de 2008 Il Poggione Rosso di Montalcino; Toscana, Italia; $ 64

"Este vino presenta gran parte de la complejidad y muchos de los sabores que encontrarás en un brunello di montalcino, pero este" baby brunello "no golpeará tu billetera con tanta fuerza. Al igual que con el brunello, este vino está elaborado 100% con sangiovese uvas, pero las restricciones le permiten envejecer por un tiempo más corto, y con ello viene un precio menos elevado. Aunque no tanto como su hermano mayor, este vino todavía tiene sabores ricos y asertivos, y se combinaría bien con carnes y quesos aromatizados, especialmente carnes rojas ".

- Daniel Haveck, supervisor del bar del vestíbulo del JW Marriott Indianapolis

11 de marzo de 2008 Frescobaldi Rufina Nipozzano Chianti; Toscana, Italia; $ 19

"Este chianti es uno de mis favoritos año tras año. Procedente de una de las regiones más septentrionales de la zona de Chianti, el vino es cálido y acogedor, con taninos suaves y frutos maduros de cereza. Cuando el sangiovese se cultiva con cuidado y se recolecta a solo En el momento adecuado, la calidad del vino es difícil de superar. Producido principalmente a partir de sangiovese, es un gran vino para algunas carnes y quesos clásicos, pappardelle con cinghiale o cualquier otro plato clásico de la Toscana. [Se puede] disfrutar durante todo el año , De Verdad."

- Dan Amatuzzi, director de vinos de Eataly NYC

25 de marzo de 2005 Michele Satta Cavaliere; Toscana, Italia; $ 67

"" Lo que hace que este vino sea especial es la calidad vanguardista que posee debido a los accidentados suelos rocosos de Bolgheri y la proximidad de la región al Mediterráneo. Me encantan los sabrosos aromáticos de la salvia, el pino y el tabaco y su sensación en boca sin esfuerzo y taninos suaves. me recuerda a un pinot rústico del Jura ".

- Jason Carlen, sSommelier, Spiaggia / Cafe Sé Spiaggia

31 de marzo, Semana Santa: 16. 2009 Bastianich Vespa Bianco; Colli Orientali del Friuli DOC, Italia; $ 39

"La Pascua cae el último día de marzo de este año, y no hay mejor vino blanco para acompañar toda la fiesta que la Vespa Bianco de Joe Bastianich. Lo que me encanta de este vino es que los fanáticos del chardonnay se vuelven locos con este vino porque de esta rica sensación en boca, final cremoso y toques de almendra tostada. A los bebedores anti-chardonnay también les encanta por sus grandes notas melosas, cítricos brillantes y mineralidad. A todos en tu mesa de Pascua les encantará ".

- Jon McDaniel, sumiller, El cerdo púrpura

7 de abril: Nikolaihof 'Hefeabzug' Grüner Veltliner; Wachau, Austria; $ 25

"Un vino blanco seco, también divertido de decir, como una variedad de uva autóctona de Austria, este vino proviene de la hermosa región de Wachau. El vino es blanco, seco, con tonos intensos de especias, vegetales verdes y rábano de desayuno, con pera asiática , ácido picante y un hermoso y largo final ácido. Cualquier época del año es un buen momento, pero [es mejor beberlo en] primavera u otoño cuando el vino es joven, o en invierno con una cosecha más vieja ".

- Chris McFall, sommelier certificado y gerente de Paggi House; Vinos y licores revista "2012 Best New Sommelier"

14 de abril de 2011 Donnhoff Niederhäauser Brucücke Riesling; Rheinland, Alemania; $ 60

"Con el Día de los Impuestos (un día doloroso) a la vuelta de la esquina, me gusta disfrutar de un poco de dulce reverencia con una botella de vino helado, sauternes o far niente dolce. chelines ganados con esfuerzo Necesito refrescar la caja consumiendo un poco de oro líquido. Me gustan especialmente Goldcap Auslese y TBA de Alemania porque retienen una acidez deliciosa, por lo que no son demasiado pesados ​​con una capa tras otra de miel, mermelada, sorbete de lima, especias exóticas, y una longitud increíble. Esto es materia de leyendas ".

- Ryan Tedder, gerente general y sumiller de FT33 en Dallas

21 de abril de 2011 Cloudy Bay Sauvignon Blanc, 2011; Malborough, Nueva Zelanda; $ 28

"A medida que las estaciones comienzan a cambiar, tiendo a alejarme del chardonnay, el champán y otros vinos espumosos que me ayudaron a pasar el invierno, y me inclino hacia aquellos con menos roble y sabores más brillantes y crujientes, como el sauvignon blanc. one, de Marlborough, Nueva Zelanda, es muy indicativo del estilo que encontrarás en el sauvignon blanc de Nueva Zelanda: crujiente y ligero, con sabores de pomelo, limón y hierba. Combina bien con mariscos, carnes blancas y verduras. pero probablemente se perdería con carnes con más sabor ".

- Daniel Haveck, supervisor del bar del vestíbulo del JW Marriott Indianapolis

28 de abril de 2010 Alexakis Vidiano; Creta, Grecia; $ 12

"La primera vez que probé este vino, me llevó directo a las islas del Mediterráneo. Gran mineralidad y notas cítricas con una nota muy sabrosa y especiada de jengibre en el final. Si estás buscando un vino para mariscos de verano, este es . Me encanta combinar este vino con nuestro antipasti de calamares frescos con fregola, pepino y rábano ".

- Jon McDaniel, sumiller, El cerdo morado

5 de mayo: Reserva Riesling Lucien Albrecht Alsace; Alsacia, Francia; $ 17

"Este es un riesling varonil: frutas picantes, asertivo, con mucho tanino y un toque de untuosidad del riesling. Puede seguir el ritmo de cualquier pollo asado".

Roger Morris, escritor de vinos y comidas para The Daily Meal, Wine Enthusiast y Town & Country y Sommelier Journal; coautor de El libro de las estaciones de Brandywine

12 de mayo, Día de la Madre: 23. 2008 Domaine J.F. Mugnier Nuits-Saint-George Close de la Marachale Premier Cru; Borgoña, Francia; $ 85

"Este vino es bueno en cualquier momento y en cualquier lugar. [Es de] uno de los productores más fantásticos de Jacques-Frédéric Mugnier, y un viñedo fantástico como el último que se ve al salir de la Côte de Nuits y entrar en la Côte de Beaune. El vino está elaborado 100 por ciento con pinot noir, por uno de los enólogos más talentosos del planeta. Taninos aterciopelados suaves y seductores, con una hermosa accesibilidad de ciruela y fresa, frambuesa negra y mineralidad rica en hierro. Equilibrio brillante, y una increíble capacidad de maridaje. Siempre es un placer saborear la magnificencia de este viñedo. Beber con frecuencia, sin importar la temporada que sea. Hará felices a las bocas, siempre ".

- Chris McFall, sommelier certificado y gerente de Paggi House; Vinos y licores revista "2012 Best New Sommelier"

19 de mayo de 2011 Quina de Soalheiro Alvarinho; Vinho Verde, Portugal; $ 22

"Un alvarinho delicioso, con cuerpo, con una nariz compleja e intensa de pieles de manzana verde, limones y albaricoques. En boca es untuoso y muestra una gran complejidad con notas de melocotones, limones y un toque de mineralidad. Es una bienvenida perfecta ¡El tipo de vino de primavera! Es fresco, elegante y va muy bien con guisos de mariscos y pescados a la parrilla y carnes blancas ".

- Tarcisco Costa, director de vinos y licores de la ciudad de Nueva York Alfama restaurante

26 de mayo: 1. 2009 Hunt Cellars Moonlight Sonata Chardonnay; Pasa Robles, California; $ 37

"Este vino tiene un sabor cremoso, tropical con sabores de piña, mango, pera y albaricoque. Es genial para tomarlo junto a la piscina o acompañarlo con camarones y pescado en la parrilla".

- Dan Hunt, enólogo de Hunt Cellars

27 de mayo, Día de los Caídos: 2011 Zuani Vigne Collio Bianco; Fruili-Venezia-Giulia, Italia; $ 24

"Las uvas son las nativas pinot grigio y friulano y las variedades internacionales sauvignon blanc y chardonnay, ambas muy utilizadas en Collio. Esta mezcla es jugosa sin roble, muy bonita, toque de menta, agradable en boca, fruta madura, acidez ligera solo un excelente vino . Sirva con ensalada de pollo y sándwiches de jamón ".

Roger Morris, escritor de vinos y comidas para The Daily Meal, Wine Enthusiast y Town & Country y Sommelier Journal; coautor de El libro de las estaciones de Brandywine

2 de junio de 2008 Quinta Do Pinto Vinhas do Lasso Branco; Lisboa, Portugal; $ 16

"Embotellado en Quinta do Pinto, este vino es una mezcla de fernão pires y arinto. Es rico y texturizado, floral y teñido de albaricoque con toques de miel y un toque fresco y mineral en el final. Excelente para la primavera y verano ".

- Tarcisco Costa, director de vinos y licores de Nueva York Alfama restaurante

9 de junio de 2011 Domaine Sigalas Assyrtiko-Athiri; Islas Egeo, Grecia; $ 25

"Deliciosa en todos los sentidos. Gran equilibrio y acidez de estos viñedos isleños, que son viñas viejas, de poco entrenamiento, poco vigor, alta velocidad. La uva es divertida de decir - ASS-YR-TIKO - y muy limpia en boca. Con una manzana verde, flor de sal, jugo de limón fuerte y una pizca de flor blanca limpia. Es un vino hermoso con cada plato, pero un gran vino para combatir el calor en Texas. Y fantástico junto a la piscina ".

- Chris McFall, sommelier certificado y gerente de Paggi House; Vinos y licores revista "2012 Best New Sommelier"

16 de junio, Día del Padre: 2008 Clio Bodegas El Nido El Nido; Jumilla, España; $ 105

"Créame cuando le digo que para el Día del Padre, ¡cómprele a su papá este vino! Grande, atrevido, masculino y estructurado, este es un vino que tiene sabores a moras grandes, cola, toques de cuero y una rica caja de puros. Es todo lo que dice Papá en una botella. Le doy a los bebedores de cabernet Blue Chip Napa este vino todo el tiempo y nunca miran atrás. Perfecto con puntas de solomillo wagyu y otras carnes a la parrilla ".

- Jon McDaniel, sumiller, El cerdo morado

23 de junio de 2011 Etude Pinot Noir Rose; Carneros, California; $ 26

"Beber vinos tintos o blancos pesados ​​en los días calurosos de verano puede ser todo un desafío para el paladar. En su lugar, piense en rosa y pruebe un refrescante vino rosado seco que puede complementar ensaladas frescas, ostras, tacos de pescado, pollo a la parrilla y lomo de cerdo con fruta. chutney. En el mercado, una marca constante a tener en cuenta es el 2011 Etude Pinot Noir Rosé, un vino con gratificantes sabores de cereza Bing madura, arándano, cáscara de naranja sanguina y acidez vibrante ".

- Christopher Sawyer, sumiller de Carneros Bistro & Wine Bar en The Lodge at Sonoma

30 de junio de 2008 Sogrape Vinhos Dão Callabriga; Dão, Portugal; $ 13

"Este vino es de color rojo vivo con aromas vivos de frutos rojos frescos y especias dulces, como la vainilla. Tiene una estructura firme, con taninos elegantes y definidos, una acidez viva y un final equilibrado y elegante. Es 100 por ciento tinta roriz, que en España se conoce como tempranillo. Se puede disfrutar todo el año, de verdad ".

- Tarcisco Costa, director de vinos y licores de Nueva York Alfama restaurante

4 de julio, Día de la Independencia: 2011 o 2012 Dr. Franks Dry Riesling; Finger Lakes, Nueva York; $ 15- $ 17

“Uno de los otros mejores vinos blancos para climas cálidos es el riesling, pero cuando algunas personas piensan en riesling, algunos simplemente piensan en 'dulce'. ¡No es así! Existe una amplia gama de perfiles de sabor de riesling y la IRF (International Riesling Foundation) tiene una escala que colocan directamente en la etiqueta para guiarlo. Mientras celebra el nacimiento de América, ¿qué tal un vino estadounidense que se sirve en ¿La Casa Blanca? Este es: Dr. Konstantin Frank, un inmigrante alemán, y la bodega que lleva su nombre es una de las más promocionadas en Finger Lakes de Nueva York. Mi elección es su riesling seco (también tienen un semiseco y de cosecha tardía), con su mineralidad, bajo azúcar residual y gran acidez; ¡es tu pareja perfecta con hot dogs y tarta de manzana! "

Kristen Siebecker, sumiller certificado y anfitrión de la clase de Skillshare de NYC, Popping Your Cork!

7 de julio de 2010 Bisson Pigato Colline del Genovesato IGT; Liguria, Italia; $ 26

"Nada dice más verano que los vinos de la Riviera italiana. El pigato es una de las uvas nativas de la región y es conocido por ser muy aromático con mucha fruta. Se dice que el pigato está relacionado con el vermentino, pero comparo su ácido brillante y mineralidad al sauvignon blanc. Anhelo los vinos de esta región durante los meses de verano porque me recuerdan al océano por el toque de salino que poseen. Este vino en particular huele a pomelo y acero y sabe a cáscara de pomelo conciso, solución salina, hinojo, y menta. Grita calamares, pescado amigo y pesto ".

- Jason Carlen, sumiller, Spiaggia / Café Spiaggia

15 de julio de 2011 Ponzi Pinot Gris; Wisconsin, Oregon; $ 36

"Uno de mis 'sorbos de verano' favoritos, el Ponzi pinot gris se puede beber fácilmente solo en un día cálido de verano, pero también se combinaría maravillosamente con una ensalada de verano con una vinagreta ligera, charcutería o pasta con una ligera (no crema a base de salsa).Dado que Willamette Valley es la gran región prometedora para el pinot noir, el pinot gris a menudo se pasa por alto, pero el pinot gris de Willamette puede enfrentarse cara a cara con el pinot grigio italiano, sin dejar de tener su propio estilo único ".

- Daniel Haveck, supervisor del bar del vestíbulo del JW Marriott Indianapolis

22 de julio de 2011 Villa Bucci Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore; Marches, Italia; $ 20- $ 23

"El enólogo Ampelio Bucci elabora constantemente uno de los mejores vinos de verdicchio en Italia cada año. La uva verdicchio es considerada por muchos como la variedad de uva blanca autóctona más importante del centro de Italia. Produce vinos frescos y limpios con sabores de frutas de hueso y hierbas. . Dependiendo de dónde crezcan las uvas dentro de la región de Le Marche, los vinos terminados a veces también tienen un carácter salino, ideal para guisos de pescado y preparaciones crudas. Ideal para pasteles de almejas y pastas de mariscos de primavera y verano ".

- Dan Amatuzzi, director de vinos de Eataly NYC

29 de julio: Domaine Tempier Bandol Rosé; Bandol, Francia; $ 34

Soy un fanático del rosado que no necesita la luz del sol para absorberlo, pero los meses de verano los pasamos consumiendo estos deliciosos vinos rosados ​​para climas cálidos. Domaine Tempier es el pináculo; estos vinos están hechos para envejecer y lo hacen con bastante gracia. Sin embargo, su estructura en su juventud los hace tanto bebibles como geniales con una amplia gama de ferias de verano. Los vinos no son baratos, especialmente para los rosados, pero si lo tienes, gástalo ".

Matthew Conway, escritor de vinos para The Daily Meal y creador de underripe.com

4 de agosto de 2010 Cantina Roccafiore Fiordaliso Bianco; Umbría, Italia; $ 21

"Para cualquier amante de la comida, el verano es un buen momento para disfrutar de increíbles frutas, verduras y otros productos. Este 100% grechetto es una delicia cítrica de alto contenido ácido que agrega un toque de hierba recién cortada y flores recogidas al final de la nariz. . Si quieres añadir notas de pomelo a cualquier ensalada de verano, este sería el vino para hacerlo ".

- Jon McDaniel, sumiller, El cerdo morado

11 de agosto: Domaine de Montille 'Les Cailleret' Premier Cru de Puligny-Montrachet; Borgoña, Francia; $ 125

"Para uno de los ejemplos más puros de chardonnay del planeta, uno debe aventurarse aquí. Nunca hay una temporada que no sea ideal para el burdeos blanco, especialmente de la mano delicada de Etienne y Alix Montille, un equipo hermano y hermana, cuyo el padre Hubert, ha enseñado a sus hijos el dominio del trabajo de la viña. 'Cailleret' significa pequeños guijarros o piedras blancas, y el vino es rico y pleno, pero delicado y elegante. Tiene un tono mineral sabroso, con limón Meyer, manzana amarilla, y un toque de malvavisco tostado. El vino está equilibrado con su riqueza y tonos ácidos, y es genial con una amplia variedad de cocina, desde sushi hasta sabrosas aves de corral o incluso tartar de ternera. Uno de mis vinos favoritos del mundo ".

- Chris McFall, sommelier certificado y gerente de Paggi House; Vinos y licores revista "2012 Best New Sommelier"

18 de agosto: Gai’A "14-18h"; Peloponeso, Grecia; $ 13

"Cuando los niños regresen a la escuela y tengas el último hurra del verano, una rosa con un poco más de frivolidad puede ser suficiente. Es posible que no tengas idea de cómo pronunciar agiorgitiko (AH-GEE-OHR-GEE-TEE-KOH ), pero esta variedad aporta una gran combinación de cereza, arándano rojo brillante e incluso un toque de cítrico profundo. Excelente como un cóctel rosado, también combina muy bien con comida china para llevar y brochetas de pollo a la parrilla con tzatziki ".

- Jon McDaniel, sumiller, El cerdo morado

25 de agosto de 2008 Gillardi Harys Syrah; Piemonte, Italia; $ 60- $ 70

"El vino es carnoso, grande, masticable y absolutamente delicioso. Tiene todas las características de la fruta de syrah mezclada con el hermoso terruño del Piamonte. Otros fanáticos de este vino lo aclaman por su semejanza con los vinos del valle del Ródano, pero en mi En opinión, es único en su clase. Es mejor disfrutarlo después de algunos años de guarda, cuando la fruta y el tanino han disminuido un poco. Ideal para carnes a la parrilla y barbacoas al aire libre en la temporada de otoño ".

- Dan Amatuzzi, director de vinos de Eataly NYC

1 de septiembre: 2011 Blackbird Vineyards Arriviste Rose; Valle de Napa, California; $ 25

"En el otoño, la gente pasa de los vinos blancos a las rosas más claras, a las rosas con más cuerpo. Este viñedo tiene una producción pequeña, en términos relativos. Hacen unos tintos fantásticos al estilo de Burdeos con Napa, pero esta rosa, la Arriviste, es probablemente mi rosado favorito de todos ".

- Meghan Vandette, sumiller de Ángeles del sótano

2 de septiembre, Día del Trabajo: 2009 Kesselstatt Josephöfer Mosel GG Riesling Trocken; $ 67

Este es uno de los mejores rieslings de comida que he tenido en mucho tiempo: muy elegante con una acidez magra, excelente intensidad de fruta y estructura, y un picante sabroso. Me encantaría tener esto con un quiche de langosta ".

Roger Morris, escritor de vinos y comidas para The Daily Meal, Wine Enthusiast y Town & Country y Sommelier Journal; coautor de El libro de las estaciones de Brandywine

8 de septiembre de 2010 Robert Mondavi Reserva Pinot Noir Caneros; Valle de Napa, California; $ 60

"Un pinot grande y uno complejo: cerezas maduras, algo de mina de lápiz, algo terroso, algo de raíz, algo picante, buenos amargos. Si grazna como un pato asado, abre esta botella".

Roger Morris, escritor de vinos y comidas para The Daily Meal, Wine Enthusiast y Town & Country y Sommelier Journal; coautor de El libro de las estaciones de Brandywine

15 de septiembre de 2010 Petite Cochon Blanc White Rhone Blend; Valle de Napa, California; $ 21

"Con una abundancia de tomates tradicionales, verduras frescas, frutas maduras y hongos silvestres disponibles en el mercado, el otoño es una temporada perfecta para divertirse con las mezclas de vino blanco al estilo Rhone. Pruebe el Cochon 2010 Petite Cochon Blanc White Rhone Blend, un fantástica mezcla de vermentino (también llamado rolle en Francia), viognier, roussanne, marsanne y grenache blanc. Este alegre vino blanco presenta deliciosos aromas fragantes de madreselva fresca y frutas de hueso; elegantes sabores de melocotón blanco, pera madura, melón exótico, papaya y avellana tostada, una explosión de acidez vibrante y capas de riqueza natural en la sensación en boca ".

- Christopher Sawyer, sumiller de Carneros Bistro & Wine Bar en The Lodge at Sonoma

22 de septiembre de 2011 Weingut Weiningerr Rosengartl Alte Reben Gemischter Satz; Viena, Austria; $ 95

"Estoy obsesionado con los vinos austriacos en este momento. En particular los blancos, aunque también hay algunas expresiones divertidas del tinto. Mi mermelada actual es Wienninger Wein 'Rosengartl Alte Reben' Gemischter Satz de Viena 2011. Esta es una mezcla de campo con grüner veltliner , weissburgunder, traminer, neuburg y riesling. Sin embargo, es principalmente grüner. Este vino tiene una mineralidad y frescura increíbles. Es de Viena, la única región vitivinícola del mundo que también se encuentra en los confines de la capital como Bueno. Estas mezclas de campo son particularmente atractivas, ya que son verdaderas expresiones de cómo las variaciones en cada cosecha crean más o menos de cada uva. Increíblemente versátil con la comida, puede variar desde ostras crudas hasta escalopes ".

- Tom Schliesinger, director de vinos de Island Creek Oyster Bar

29 de septiembre de 2010 Lini Lambrusco Lambrusca Rosso; Emilia-Romagna, Italia; - $ 18

"Pinot noir en el otoño es una obviedad, pero puedes ser creativo: a la gente tiende a gustarle los rojos brillantes en el otoño, como el lambrusco. Esta oferta de Lini es seca y perfecta con cualquier charcutería".

- Meghan Vandette, sumiller de Ángeles del sótano

6 de octubre: 2003 Chateau Musar; Valle de Bekaa, Líbano; $ 50

"Mi amor por este vino es difícil de expresar con palabras. Serge Hochar, el propietario y enólogo, y en la carrera todos los años como el hombre más interesante del mundo, tiene una pasión insuperable. Sin mencionar la rica historia de viticultura en la región.Los vinos se cultivan en una elevación más alta en las colinas de Bekaa y están liderados por cabernet sauvignon, Counoise y cinsault como las uvas en la mezcla. El vino tiene una capacidad de envejecimiento casi infinita, y un fantástico bouquet de cassis, cerezas rojas brillantes, y tono ruibarbo. Con una mineralidad rica en hierro y un ataque ácido equilibrado, el vino logra una zona umami de completa felicidad. La versatilidad de este vino, permite consumirlo con casi cualquier comida y en cualquier época del año, pero cuando hace frío afuera, este vino tiene un rendimiento superior ".

- Chris McFall, sommelier certificado y gerente de Paggi House; Vinos y licores revista "2012 Best New Sommelier"

13 de octubre: Whetstone Pinot Noir “Jon Boat”; Sonoma, California; $ 36

"Este Pinot Noir sexy y bien elaborado es la transición perfecta del verano al invierno. El Sr. Whetstone ha trabajado para algunos productores de vino que crean estilos de vino audaces y distintos, a saber, Turley y Domaine Dujac. Sus propios vinos no son diferentes. Jon Boat de Whetstone es una mezcla bien equilibrada de tres viñedos de la costa de Sonoma que complementa perfectamente los productos de finales de verano y principios de otoño. Podría llamarlo un "Pinot con cuerpo" o un "vino de clima frío con cuerpo ligero". ¡Simplemente lo llamo delicioso! "

Matthew Conway, escritor de vinos de The Daily Meal y creador de underripe.com

20 de octubre de 2010 Do Ferreiro Rebisaca Albarino Rias Baixas; Rais Baixas, España; $ 42

"Este vino está elaborado principalmente con uvas Albariño, pero también tiene un toque de treixadura. Esta región costera de España está supercaliente en este momento, pero no todos los albariños de las Rías Baixas son iguales. Esta es una expresión de un pequeño productor (5ha[cg2] total) en un solo viñedo. Casi nunca se ve eso en Rias Baixas. Este es un verdadero pionero en su campo que presenta un argumento antiguo, en una región vinícola que aún es relativamente nueva para la mayoría de los consumidores. Es un vino intelectualmente atractivo, pero lo que es más importante, ¡el jugo es excelente! "

- Tom Schliesinger, director de vinos de Island Creek Oyster Bar

27 de octubre: Domaine Chandon Pinot Meunier; Carneros, California; $ 55

"Pinot meunier, el hermano del pinot noir que a menudo se pasa por alto, rara vez se elabora en un vino monovarietal, y se utiliza más a menudo como uno de los componentes clave del champán y los vinos espumosos estilo champán. Domaine Chandon, la rama estadounidense de Moët & Chandon , decidió oponerse a la tendencia y producir un pinot meunier monovarietal con resultados fantásticos. Sirva esto con cualquier cosa con la que emparejaría un pinot noir y se puede destacar en la mesa de Acción de Gracias ".

- Daniel Haveck, supervisor del bar del vestíbulo del JW Marriott Indianapolis

31 de octubre, Halloween: 49. 2009 Domaine Rene Rostaing Cote Rotie La Londonne; Ródano, Francia; $ 75

"Esta noche a menudo fría, llena de oscuridad y desesperación, me recuerda al gran, inquietante y poderoso syrah del norte del Ródano de Francia. Creo que son muy similares - realmente entrar en Halloween es amarlo - las fiestas de disfraces, la oportunidad de Sé travieso por una noche, para abrazar tu lado oscuro ... Hermitage o Côte Rotie son vinos para entrar. A menudo, la primera bebida es animal, sangre, alquitrán, extrañamente estimulante e intrigante; en la última bebida es puro lujuria mientras te esfuerzas por entender algunos de los grandes vinos del mundo. ¡Dale suficiente tiempo para abrirse y disfrutar! ¡Derrocha una botella de Rene Rostaing Cote Rotie 2009 y disfruta!

- Ryan Tedder, gerente general y sumiller de FT33 en Dallas

3 de noviembre de 2010 Masseria Li Veli Askos Susumaniello Salento IGT; Puglia, Italia; $ 21

"El mejor varietal del que nunca has oído hablar, el susumaniello es un vino tinto que combina con casi cualquier cosa que le pongas al frente. Me encanta servir este vino en la cena de Acción de Gracias, ya que sus ligeras notas florales en el frente combinan bien con relleno y ensalada de arándanos. También hay taninos sorprendentemente refinados que irían muy bien con el pavo. Piense en el susumaniello como donde se encuentran el pinot noir y la garnacha ".

- Jon McDaniel, sumiller, El cerdo morado

10 de noviembre de 2010 Domaine Auguste Clape Cornas; Ródano, Francia; $ 146

"Cornas es el hogar del syrah y Clape es el hogar de las cornas ... ¿necesito decir más? Si estás buscando un alma rústica y con cuerpo, más cálida que estos, estos son los vinos para ti. Si no puedes pagar el gran chico, su Cuvèe Renaissance hará el truco a un tercio del precio. Los vinos son mucho más accesibles después de una década o más de descanso; sin embargo, me siento afortunado de haber consumido uno cuando sea posible. Nomino este vino de invierno de todos los vinos de invierno. "

Matthew Conway, escritor de vinos para The Daily Meal y creador de underripe.com

- Matthew Conway,

17 de noviembre de 2009 Henry Fessy Morgon Cru Beaujolais, Beaujolais, Francia, $ 17

"Para mí, el mejor vino del Día del Pavo (o cualquier cena de otoño) es cru Beaujolais de Francia. Gamay de Beaujolais tiene frutos rojos maduros y carnosos similares a un pinot de California, pero luego tiene un final agradable y crujiente sin algunos de los adornos de textura del buen pinot noir. El resultado es un vino tinto claro versátil con grandes sabores que combina maravillosamente con todos los acompañamientos. Me gusta Morgon Cru Beaujolais de Henry Fessy ".

- Ryan Tedder, gerente general y sumiller de FT33 en Dallas

24 de noviembre: 2003 Hunt Cellars 2003 "Tawny" Zinfandel Port "Zinful Delight" y 2005 Hunt Cellars Cabernet Port "Good Vibrations"; Pasa Robles, California; $ 50 y $ 80

"Estos oportos se envejecen en barricas durante ocho años y están llenos de nueces, avellanas, chocolate y bayas negras".

- David Hunt, enólogo Hunt Cellars

28 de noviembre, Acción de Gracias: 2010 Montinore Estate Pinot Noir; Wisconsin, Oregon; $ 17 - $ 19

"Para el Día de Acción de Gracias, desea un deleite para el público que vaya con la comida clásica de las vacaciones y creo que es importante honrar esto con los vinos estadounidenses. Este pinot noir biodinámico certificado del Willamette Valley en Oregon se ajustará a ese proyecto. Está repleto de frambuesa y cereza roja con un poco de hongo de Borgoña y clavo de olor que te llevará desde la ensalada de remolacha hasta las batatas y el pavo. Con un gran valor por menos de $ 20, este vino te hará dar las gracias ".

Kristen Siebecker, sumiller certificado y anfitrión de la clase de Skillshare de NYC, Popping Your Cork!

1 de diciembre: NV Domaine Spiropoulos “Ode Panos Brut”; Mantinia, Grecia; $ 20

Domaine Spiropoulos "Ode Panos Brut" NV, Mantinia, Grecia, $ 20

"Una gran alternativa al champán extra brut, esta espumosa griega tiene mucho peso y tostado para combinar con los sabores de la mielada, la lima y los besos de las avellanas tostadas. Una gran ganga, una copa de Ode Panos engañaría a los amantes del blanco Estrella o Etiqueta Amarilla. Este es un vino de comida fantástico, ¡que podría combinar perfectamente con un jamón al horno con miel o una chuleta de cerdo festiva! "

- Jon McDaniel, sumiller, El cerdo morado

8 de diciembre de 2010 Gundlach Bundschu Mountain Cuvee Red Blend; Sonoma, California; $ 24

"Con diferentes grupos de edad para entretener, durante la temporada navideña puede ser bastante difícil complacer a todos los invitados en una cena. Una solución deliciosa es servir una mezcla patentada roja que pueda combinar no solo con el plato principal, sino también con el acompañamiento. Un estilo confiable es el vino tinto Gundlach Bundschu 2010 'Mountain Cuvee', una mezcla de sabores de bayas maduras y hierbas secas de una mezcla de cabernet sauvignon, merlot y otras variedades de Burdeos, y una textura rica y un final picante ayudado junto con la menor cantidad de syrah y zinfandel utilizados en la mezcla ".

- Christopher Sawyer, sumiller de Carneros Bistro & Wine Bar en The Lodge at Sonoma

15 de diciembre de 2009 Cantina Terlano “Porphyr” Lagrein Riserva; Trentino Alto-Adige, Italia; $ 55- $ 60

"Lagrein es una de mis uvas italianas autóctonas favoritas. Tiene pieles gruesas y produce vinos tintos con una rica fruta melancólica que se combinan con matices elegantes y minerales. Algunos tintos con mucho cuerpo pueden ser demasiado tánicos, pero lagrein suele producir vinos completamente estructurados con taninos más ligeros y sedosos. Solo crece en la zona norte de Italia de Trentino-Alto Adige. Esto se disfruta mejor en los meses más fríos, servido con guisos, polenta y proteínas ".

- Dan Amatuzzi, director de vinos de Eataly NYC

22 de diciembre de 2003 Bernard Levet Cote-Rotie la Chavaroche; Ródano, Francia; $ 96

"El syrah del norte del valle del Ródano es una combinación ideal para los platos del clima frío del invierno. Aunque a menudo se lo considera un rojo tintado y con mucho cuerpo, los syrah del norte del Ródano que adquieren la cantidad adecuada de envejecimiento en botella se vuelven sedosos y flexibles en la lengua, aunque al mismo tiempo mantiene notas de violetas, especias y aromas carnosos junto con taninos suaves y gamuza. Una combinación perfecta con una suculenta cassoulet o cordero asado al asador ".

- Colleen Hein, directora de vinos de Eastern Standard en Boston

24 de diciembre, Nochebuena: Taylor Fladgate Vintage Port 2009; Oporto, Portugal; $ 99

"Muy elegante y clásico, con un excelente equilibrio entre frutosidad de frutos rojos, taninos y alcohol. Los sabores son los de moras secas y trituradas con toques de cremosidad de chocolate negro y un matiz de budín de pan. Iría muy bien con pasteles de frutas empapados en licor . "

Roger Morris, escritor de vinos y comidas para The Daily Meal, Wine Enthusiast y Town & Country y Sommelier Journal; coautor de El libro de las estaciones de Brandywine

25 de diciembre, día de Navidad: 2006 Ferrari Perle Brut Metodo Classico; Trentino, Italia; $ 38 - $ 42

"Perle es uno de los mejores vinos espumosos italianos añejos. Nacido en las montañas de Trentino, el aire fresco del clima es ideal para retener la acidez necesaria para hacer burbujeantes de calidad. El enólogo Marcello Lunelli combina todas las cualidades especiales del suelo y el clima con el intensidad de chardonnay. Si bien es accesible al momento de la compra, mis botellas favoritas han tenido algunos años de envejecimiento, después de que desarrollaron sabores de manzana más maduros, colores amarillos profundos, aromas herbáceos complejos y notas cremosas de brioche. No solo son ideales para ocasiones especiales y días festivos, es muy compatible con platos principales de pescado, crudo o un clásico de Trentino, Stinco di Vitello con Spätzle ".

- Dan Amatuzzi, director de vinos de Eataly NYC

29 de diciembre: NV Champagne Serveaux-Fils “Cuvee Pinot Meunier”; Champagne, Francia; $ 65

"Mi bebida número uno de elección; me encanta el champán para todas las estaciones y todas las razones. Este es uno de los 'Grower Producer' más divertidos o RM (Récoltant-Manipulante) Farmer Fizz, en el mercado.Hecho en pequeñas cantidades, el vino en sí es fantástico, gran mousse, hermosa cuajada de limón y cáscara de limón confitada, con sal marina y una nota de brioche recién horneado. Genial para el comienzo, el medio, el final o toda la comida. El precio es razonable, siempre es un buen momento para beber este vino ".

- Chris McFall, sommelier certificado y gerente de Paggi House; Vinos y licores "2012 Best New Sommelier" de la revista

31 de diciembre, Nochevieja: NV Joel Falmet Tradition Brut; Champagne, Francia; $ 36 - $ 48 "

NV Joël Falmet Champagne Brut Tradition NV $ 36-38

"Falmet es uno de los grandes valores del champán para cultivadores (" cultivador "significa que la persona que cultiva las uvas también elabora el vino). Este verdadero champán tiene una textura rica y tiene mucho cuerpo, con notas clásicas de pan y levadura que un buen champers se luce. Esta selección tiene una producción pequeña y el varietal principal es el pinot noir, con un 20 por ciento de pinot meunier y un 10 por ciento de chardonnay. ¡Un delicioso champagne para servir con cualquier cosa salada (incluso papas fritas) y para el brindis de Año Nuevo! "

Kristen Siebecker, sumiller certificado y anfitrión de la clase de Skillshare de NYC, Popping Your Cork!

1 de enero: NV Veuve Clicquot Yellow Label; Champagne, Francia; $ 90

"Veuve Clicquot Yellow Label es un fantástico vino versátil para la temporada. Es un champán elaborado al estilo tradicional con uvas pinot noir, pinot meunier y chardonnay. Es un gran vino para celebrar. También marida maravillosamente con entremeses d'oeuvres en una fiesta navideña, siendo lo suficientemente delicado para una comida liviana y simple, pero también lo suficientemente firme como para hacer frente a opciones más sabrosas ".

Daniel Haveck, supervisor del lobby bar del JW Marriott Indianapolis

18 de marzo: Domaine Laroche Sauvignon Blanc de la Chevalière $ 11.50

"Ligero y cremoso con agradables sabores a frutas verdes, incluyendo grosellas, con un ligero tirantez al final de la degustación. Sírvelo con un pescado de carne blanca al horno".

Roger Morris, escritor de vinos y comida para The Daily Meal, Wine Enthusiast y Town & Country y Sommelier Journal; coautor de El libro de las estaciones de Brandywine


Nuestras 50 mejores recetas para chupar rueda

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Pico de gallo

Desde cubrir tacos y nachos hasta espolvorear sobre guacamole fresco y cremoso, el fácil pico de gallo de Ree es imprescindible en cualquier puerta trasera.

Perros separados en un anillo de manta

¿Cómo mejorar los cerdos en una manta? Aumente el tamaño de ellos en un anillo separable. Esta versión de gran tamaño incluye salchichas de 7 pulgadas, 4 capas de masa hojaldrada en forma de media luna y una capa espesa y derretida de queso americano.

Chile con carne

Poppers de jalapeños asados

Salsa Hoagie de Mary Alice

Albóndigas italianas con queso jumbo

Pan de cerveza con jalapeño y queso cheddar

Su receta sin fallas, sin complicaciones, usa solo unos pocos ingredientes, no requiere tiempo de reposo y tiene toneladas de sabor sabroso.

Nachos vaquero de Ree

Una pechuga de ternera marinada es la base de algunas de las comidas favoritas de Ree. Úselo para cubrir capas asadas de chips de tortilla con frijoles picantes, queso y pico de gallo. Todo se asa hasta que el queso se derrita, y luego todo lo que tienes que hacer es cavar.

Barras de mantequilla de maní con caramelo

Nadie dirá que no a estos dulces cuadrados. Valerie mezcla sabores de caramelo y mantequilla de maní para una delicia que es perfectamente dulce y a nuez.


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Una pechuga de ternera marinada es la base de algunas de las comidas favoritas de Ree. Úselo para cubrir capas asadas de chips de tortilla con frijoles picantes, queso y pico de gallo. Todo se asa hasta que el queso se derrita, y luego todo lo que tienes que hacer es cavar.

Barras de mantequilla de maní con caramelo

Nadie dirá que no a estos dulces cuadrados. Valerie mezcla sabores de caramelo y mantequilla de maní para una delicia que es perfectamente dulce y a nuez.


Nuestras 50 mejores recetas de chupar rueda

Coge la camiseta de tu equipo y reúne a tus amigos. Tenemos toda la receta que necesita para el mejor portón trasero, desde chili hasta alitas, y todo lo demás.

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Estilo de comida: Anne Disrude Estilo de accesorio: Pamela Duncan Silver

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Estilista de alimentos: Anne Disrude Estilista de accesorios: Lynsey Fryers

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& copyComida: Jaime Kimm Objeto: Marina Malchin

Pico de gallo

Desde cubrir tacos y nachos hasta espolvorear sobre guacamole fresco y cremoso y mdash, el fácil pico de gallo de Ree es imprescindible en cualquier puerta trasera.

Perros separados en un anillo de manta

¿Cómo mejorar los cerdos en una manta? Aumente el tamaño de ellos en un anillo separable. Esta versión de gran tamaño incluye salchichas de 7 pulgadas, 4 capas de masa hojaldrada en forma de media luna y una capa espesa y derretida de queso americano.

Chile con carne

Poppers de jalapeños asados

Salsa Hoagie de Mary Alice

Albóndigas italianas con queso jumbo

Pan de cerveza con jalapeño y queso cheddar

Su receta sin fallas y sin complicaciones, usa solo unos pocos ingredientes, no requiere tiempo de reposo y tiene toneladas de sabor sabroso.

Nachos vaquero de Ree

Una pechuga de ternera marinada es la base de algunas de las comidas favoritas de Ree. Úselo para cubrir capas asadas de chips de tortilla con frijoles picantes, queso y pico de gallo. Todo se asa hasta que el queso se derrita, y luego todo lo que tienes que hacer es cavar.

Barras de mantequilla de maní con caramelo

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Pico de gallo

Desde cubrir tacos y nachos hasta espolvorear sobre guacamole fresco y cremoso y mdash, el fácil pico de gallo de Ree es imprescindible en cualquier puerta trasera.

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Chile con carne

Poppers de jalapeños asados

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Barras de mantequilla de maní con caramelo

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Una pechuga de ternera marinada es la base de algunas de las comidas favoritas de Ree. Úselo para cubrir capas asadas de chips de tortilla con frijoles picantes, queso y pico de gallo. Todo se asa hasta que el queso se derrita, y luego todo lo que tienes que hacer es cavar.

Barras de mantequilla de maní con caramelo

Nadie dirá que no a estos dulces cuadrados. Valerie mezcla sabores de caramelo y mantequilla de maní para una delicia que es perfectamente dulce y a nuez.


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Chile con carne

Poppers de jalapeños asados

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Una pechuga de ternera marinada es la base de algunas de las comidas favoritas de Ree. Úselo para cubrir capas asadas de chips de tortilla con frijoles picantes, queso y pico de gallo. Todo se asa hasta que el queso se derrita, y luego todo lo que tienes que hacer es cavar.

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