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Pasta alla scarpariello

Pasta alla scarpariello

Receta de pasta alla scarpariello de de 04-07-2017 [Actualizado el 04-07-2017]

Ahí pasta con scarpariello es una receta muy antigua. Nació en el Barrio Español de Nápoles pero no tardó en extenderse por toda Campania, de hecho en el hermoso Cilento es uno de los platos tradicionales. Para aquellos que no están familiarizados con el dialecto napolitano, "scarpariello" significa "scarparo" o zapatero.
El extraño nombre de este plato está relacionado con los zapateros por 2 razones: 1) Al ser un plato rápido de preparar, se eligió para evitar tomar tiempo fuera del trabajo.
Habitualmente los zapateros tenían mucho queso para consumir ya que los pagos en ese momento también se realizaban con lo que podían ofrecer los campesinos.
La pasta allo scarpariello era el remedio adecuado para no quitarle tiempo y usar queso por eso, hoy se considera un plato delicioso. ¡La simplicidad en la mesa siempre gana!
Dos precauciones para el excelente resultado del plato: usa pasta si es posible bronce dibujado, absorbe mejor la salsa y luego elige tomates maduros: P
Pues eso es todo, un beso y buenos días a los que pasan: *

Método

Cómo hacer pasta con scarpariello

Limpiar los tomates y cortarlos por la mitad.

En una sartén con el aceite sofreír los ajos.
Luego agregue los tomates y la sal y cocine por unos 10 minutos.

Cuando esté cocido, poner la albahaca picada y mezclar.

Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal hirviendo y escurre al dente.
Transfiera a una sartén con el provolone juliana y el pecorino.
Mezcla.

Su pasta allo scarpariello está lista para llevarse a la mesa agregando albahaca fresca directamente a los platos.


Vídeo: Spaghetti alla Scarpariello- Antica ricetta Napoletana (Diciembre 2021).