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Receta de estofado vegano

Receta de estofado vegano

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  • Ingredientes
  • Vegetal
  • Hortalizas de raíz
  • Patata

Esta es una comida sencilla y reconfortante, al estilo vegano.

27 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cebolla picada
  • 3 zanahorias picadas
  • 3 papas picadas
  • 1 chirivía picada
  • 1 nabo pequeño, picado
  • 4 cucharadas de arroz blanco crudo
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 600 ml de agua

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, combine la cebolla, las zanahorias, las papas, la chirivía, el nabo, el arroz, la pimienta, el comino, la sal y el agua. Hervir hasta que las verduras estén tiernas, unos 30 minutos, agregando más agua si es necesario.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(58)

Reseñas en inglés (52)

Muy fácil y rápido de preparar cuando tengo hambre y no hay mucho para comer en la casa. Muy sabroso, y mi madre carnívora incluso pidió un tazón. ¡Definitivamente voy a hacer esto de nuevo! -01 de mayo de 2011

Usó diferentes ingredientes Usó especias mixtas en lugar de comino, y omitió el sueco. También usé un litro de agua en lugar de 600 ml, y ciertamente no es aguada. ¡Absolutamente hermosa, abundante y saludable! -01 de mayo de 2011

El comino realmente va con las verduras. Un guiso muy agradable.-23 de febrero de 2010


Nada es mejor en una fría noche de invierno que una abundante comida reconfortante, y este estofado de lentejas vegano encaja perfectamente. Sirva con un poco de pan sin gluten para que sea la comida de relleno perfecta absoluta.

Las lentejas son uno de mis sustitutos de la carne favoritos, debido a su complejidad nutricional. Tenerlos en un guiso le ayudará a usted y a su familia a mantenerse saciados hasta la próxima comida con facilidad.

Ahora que las escuelas están abiertas, ya estoy pensando en platos de otoño y confort. Tuve un verano vertiginoso, pasé mucho tiempo al aire libre y ahora estoy listo para el otoño fresco, donde los días son cortos y las comidas acogedoras se cocinan a fuego lento en la estufa.

Tuve el privilegio de que mi hermano y su familia de Londres nos visitaran la semana pasada. Hicimos tantas cosas divertidas y memorables juntos. Lo único triste es que mi hermano llegó literalmente al día siguiente de que dejáramos a nuestra hija en la universidad.

Tuvimos que conducir 8 horas durante la noche después de llegar el día anterior y ayudar a nuestra hija a instalarse en su habitación. Luego, llegamos a casa a las 7 a.m. del día siguiente, dejamos el auto de alquiler, tomamos una camioneta y nos dirigimos al aeropuerto a otras 2 horas para recoger a mi hermano y su familia.

Tenemos que visitar Orlando y San Agustín, y comimos en muchos restaurantes encantadores. Durante toda su estadía, solo cociné dos veces. Tenía comidas bastante decentes en restaurantes que tenían opciones veganas, pero para los restaurantes que no las tenían, terminé comiendo papas y verduras al horno.


Guiso Irlandés Vegano

Corte en cuadritos 1 1/2 cebollas amarillas en una olla pesada o en un horno holandés y agregue una cucharada o dos de caldo de verduras para ablandar.

Luego, pica 2 costillas de apio, 1 zanahoria grande y 1 chirivía y agrégalas a la olla. Deje que hiervan a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que también comiencen a ablandarse.

Agregue 3 dientes de ajo picado y revuélvalo a la mezcla. ¡Comenzará a oler increíble en muy poco tiempo!

Ahora agregamos nuestros champiñones. Usé alrededor de una libra de hongos Portobello (unos 18 hongos pequeños). Dejé los tallos puestos y los enjuagué con agua corriente para eliminar la suciedad o la mugre. Luego los corté por la mitad a lo largo, justo a través del tallo. Agregue estos a la olla y revuélvalos.

Una vez que los hongos comiencen a encogerse, agregue 1/4 de taza de pasta de tomate y 1 lata (o botella) de cerveza Stout (12-14 oz). Como se mencionó anteriormente, puede sustituir 1 1/2 tazas de caldo de verduras o champiñones y 1 cucharada de Vegan Worcestershire.

Finalmente, agregue 3 tazas de su caldo de verduras bajo en sodio favorito y revuelva todo para combinar.

Las papas que usé fueron Baby Potatoes y venían en una bolsa de 24 oz. Usé unas 15 patatas baby (cerca de la mitad de la bolsa) y las corté por la mitad. Agregue estos a la olla y ya casi terminamos.

Para condimentar, agregue 2 hojas de laurel, 1 cucharada de salsa inglesa vegana, 1 cucharadita de hojas de tomillo secas, 1/2 cucharadita de romero seco, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida.

Lleve el estofado a ebullición lento, cubra y luego reduzca el fuego. Deje que hierva a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.

Para espesar, mezcle 2 cucharadas de almidón de maíz (o polvo de arrurruz) y 1 cucharada de agua para hacer una papilla y revuelva. Ajuste los condimentos al gusto y sirva con su pan crujiente favorito.

Espero que disfrutes mi versión de este estofado irlandés vegano. Si es así, por favor comente a continuación y déjeme saber si le gustó. Si tienes a alguien que todavía está indeciso acerca de comer tu & # 8216 comida vegetariana & # 8217 & # 8211 esto puede que solo sé el que los convenza de que no está tan mal.

Espero que funcione de esa manera y hasta la próxima & # 8230

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- Intente agregar soja u otros trozos de 'pollo' veganos.
- Agrega un puñado de cebada o quinua.
- Intente cambiar las patatas por batatas.
- Cambie a caldo de champiñones en lugar de caldo de verduras.
- Eche una lata de garbanzos o frijoles blancos escurridos y enjuagados para obtener proteínas adicionales.

Este estofado vegano es delicioso y abundante por sí solo. Pero si desea que sea más una comida, pruebe estas sugerencias para servir.

Está delicioso fregado con pan fresco. Prueba mi pan de cúrcuma, rollos de sartén de hierbas o pan de soda con hierbas de col rizada. Sería genial también con masa madre.

Sirva esto como un estofado irlandés para el día de San Patricio junto con farls de papa, colcannon y champ.

Para algo más ligero, puede intentar servir una ensalada antes del guiso vegetariano.
Me encanta esta ensalada verde fácil con aderezo de pepita. También es increíble con ensalada de rocca.

Si desea servirlo con una guarnición de verduras calientes, entonces optaría por judías verdes almendradas o repollo rojo estofado. ¡Son deliciosos!


Estofado Brunswick

La primera vez que comí estofado Brunswick fue en un pequeño pueblo del sur llamado Rome, GA. Nunca lo había tenido hasta ese momento (cuando tenía alrededor de 16 años). Mis padres y yo fuimos a una pequeña choza de barbacoa al costado de la carretera y pedimos algo de barbacoa. También vimos el estofado Brunswick en el menú y lo pedimos también. Nos sentamos en la mesa de picnic blanqueada por el sol justo al lado de la choza y nos hundimos. Tras el primer bocado de estofado, ¡me sorprendió gratamente lo delicioso que estaba! Brillante y picante, a la vez que increíblemente sabroso y perfectamente dulce, al instante me quedé impresionado. Junto con el maíz fresco, las habas y el cerdo desmenuzado, las diferentes texturas combinadas con el caldo robusto que contiene tomates y el ingrediente que cambia el juego, la salsa BBQ, rápidamente me di cuenta de que nunca había probado un plato como este.

La fuente real de donde proviene este guiso es discutible. Algunas personas dicen que se originó en la ciudad de Brunswick, GA (¡ese es mi voto!). Otros dicen que se originó en el condado de Brunswick, VA. No quiero pelear por eso, así que digamos que podría haber venido de ambos. Lo principal para recordar es que es un estofado de verano que puede incluir fácilmente cualquier verdura que pueda tener en sus manos. En mi opinión, los sospechosos habituales son el maíz, las habas, las patatas, los tomates, el quimbombó y las judías verdes, pero estoy seguro de que un poco de repollo o verduras picadas también sería bastante bueno. Ahora hablemos de la carne.

Tradicionalmente, esta sopa utiliza carne de cerdo desmenuzada ahumada. Pero en mi cocina, prefiero usar una opción fresca a base de plantas para la proteína y luego mirar algunas fotos lindas de cerditos. Para un guiso como este, ¡algo como la yaca verde joven es perfecto! Es fibroso y jugoso y tomará el sabor de casi cualquier cosa. O puede comprar una yaca joven que ya esté sazonada (dondequiera que se vendan las opciones de carne a base de plantas). Por supuesto, también puedes usar seitán rallado o champiñones, ¡pero la yaca funciona muy bien! ¡Puede encontrar la variedad enlatada que fotografié a continuación en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días!

Debido a que la yaca es prácticamente insípida y baja en grasas, tendremos que arreglar un poco las cosas. Country Crock Plant Butter es el complemento perfecto para esto, ya que el sabor mantecoso ayuda a agregar riqueza, mientras que todas las especias y el humo líquido le dan a la proteína un sabor BBQ más auténtico. Además, me di cuenta de que otra proteína divertida para probar en esta receta serían los corazones de alcachofa rallados.

Ok, volviendo a la receta que está escrita aquí, para ofrecer aún más un asentimiento de Georgia, ¡estoy pidiendo cebollas Vidalia porque son las mejores! Increíblemente dulces y deliciosos, también se cultivan en Vidalia, GA, por lo que los hace especiales. Ahora, entiendo totalmente que es posible que no pueda encontrarlos, por lo que también puede usar cualquier cebolla dulce que pueda conseguir.

Lo último que diré es que esta receta es rápido. Como 30 minutos rápido. ¡Así que sal y consigue algunos productos frescos de verano y empieza a cocinar! Me gusta servir este guiso con una gran cucharada de arroz y una gran cucharada de ensalada de papas a un lado y un vaso alto de té helado (con tal vez una pequeña dosis de vodka). ¡Disfrutar!

Ingredientes

1 (14 oz) lata de yaca joven, rallada
½ barra de mantequilla Country Crock Plant (½ taza)
1 cucharadita de humo líquido Colgin (use menos si es de otra marca *)
1 taza de cebolla Vidalia picada
1 ½ cucharada de tamari
2 cucharadas de levadura nutricional
3 dientes de ajo picados
½ taza de ejotes, picados en trozos pequeños
½ taza de tomate cortado en cubitos
2 mazorcas de maíz grandes, sin granos + 1 mazorca para caldo
¾ taza de habas de lima congeladas
½ taza de okra en rodajas (opcional)
½ taza de papas cortadas en cubitos (opcional)
½ taza de salsa BBQ buena
1 cucharada de mostaza integral
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
4 tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta para probar

Instrucciones

Notas

¡Creo que el humo líquido de Colgin es el mejor! Es sabroso y no amargo. Descubrí que otras marcas, como Wrights, PUEDEN SER amargas y pueden arruinar una receta. Por lo tanto, si no puede encontrar a Colgin, use lo que pueda encontrar, pero pruébelo primero y tenga cuidado.

Esta publicación está patrocinada por Country Crock® Plant Butter. Todas las opiniones y recetas son mías..


Sustitutos de este guiso de maní

Mantequilla de maní. Si no tiene nueces, el mejor sustituto sería la mantequilla de semillas de girasol (variedad sin azúcar), aunque, por supuesto, cambiará un poco el sabor. Si tiene alergia al maní pero puede comer otras nueces, la mantequilla de anacardo o la mantequilla de almendras también funcionarían (nuevamente, diferente sabor pero con la misma consistencia) y las versiones sin azúcar son más fáciles de encontrar que la mantequilla de girasol.

Pimientos picantes. Muchos guisos de maní tradicionales de África occidental se preparan con pimientos escoceses. Esos tienen un rango bastante alto en la escala de Scoville (una escala que clasifica el picante de los pimientos), por lo que opté por los chiles jalapeños para mantenerlo apto para familias. Si te gustan las cosas más picantes, puedes probar un chile serrano o una pimienta de cayena. O, si te encanta la comida picante, ¡prueba un gorro escocés o un chile habanero!

Col rizada. La col rizada se cocina para que se ablande y no sea dura, pero si no eres fanático de la col rizada, puedes probar otro verde fuerte, como hojas de col, hojas de mostaza o acelgas en rodajas finas. Personalmente, no me gusta usar espinacas, ya que se marchitan demasiado y me gusta el cuerpo y la textura de un verde más resistente, pero esa también es una opción.


Aquí & # 8217s lo que & # 8217ll necesitas

Al hacer un estofado de ternera vegano, la magia está en todos los aromas. Después de agregar las verduras, & # 8220beef, & # 8221 y las papas, incluiremos romero, tomillo, ajo y potenciadores opcionales adicionales para un guiso abundante que es tanto abundante como delicioso.

  • & # 8220 Carne de vacuno & # 8221: ¡A veces, los atajos son la mejor manera! Usaremos 2 bolsas de 9 oz de Gardein Beefless Tips como & # 8220beef & # 8221 en este guiso.
  • Verduras de sabor: Cortar en dados una cebolla morada, 3 costillas de apio, 3 zanahorias y 3 dientes de ajo. ¡Estos le darán una base sabrosa a nuestro guiso!
  • Harina: A continuación, se utilizará ¼ de taza de harina para todo uso para espesar el guiso.
  • Caldo: 6 tazas de caldo de verduras agregarán el componente líquido. Para un sabor aún más carnoso, use el Mejor que el caldo sin base de carne.
  • Vino tinto: A continuación, incluya 1 taza de vino tinto. ¡Lo mejor es una mezcla seca!
  • Patatas: Para agregar un poco de cordialidad, corte 4 papas doradas Yukon en trozos del tamaño de un bocado.
  • Potenciadores del sabor: La pasta de tomate agrega umami, mientras que el tomillo y el romero agregan los elementos herbáceos muy necesarios a la mezcla. También puede agregar potenciadores de sabor opcionales, como una pizca de marmita y / o humo líquido.
  • Guisantes: Aclare con 1 taza de guisantes congelados al final.

6. Guiso de lentejas y champiñones sobre puré de papa y chirivía

"Las lentejas son una gran fuente de fibra, proteínas, potasio y vitamina B9", dice Amanda Nicole, RDN. Además, son naturalmente bajos en sodio y grasas saturadas. Si eres vegano o buscas reducir u omitir los lácteos, Nicole recomienda agregar leche de origen vegetal, mantequilla vegana o aceite de oliva virgen extra a tu puré en lugar de leche y mantequilla.

Obtén la receta del estofado de lentejas y champiñones sobre puré de papa y chirivía e información nutricional de Dishing Out Health.


7. Guiso irlandés vegano

Un clásico absoluto en Irlanda, el estofado irlandés está repleto de todas las verduras que a los isleños esmeraldas les encantan: patatas, chirivías, zanahorias y repollo. Pero, por supuesto, a pesar del color marrón, esta versión es totalmente apta para verduras. Sírvelo con un poco de pan de soda irlandés y tendrás una comida completa y abundante (¿o debería decir simplemente & # 8216fulfilling & # 8217?).

Obtén la receta aquí.


  • 1 taza de TVP
  • 3/4 taza de agua
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire vegetariana
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 cucharadita de pimienta negra
  • 3 tomates grandes, picados
  • 1 1/2 tazas de guisantes congelados
  • 5-6 zanahorias picadas
  • 3 papas picadas
  • 2 cucharadas de maicena, disuelta en 2 cucharadas de agua

Vierta el agua caliente sobre el TVP y deje reposar de 5 a 10 minutos.

En una sopa grande o en una olla, cocine la cebolla y el ajo en aceite de oliva durante unos minutos, hasta que las cebollas estén blandas. Agregue el TVP y revuelva bien para combinar. Deje cocer unos minutos más.

Agregue el caldo de verduras, la salsa Worcestershire, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Deje hervir a fuego lento durante al menos 45 minutos.

Agregue los tomates, los guisantes, las zanahorias picadas y las papas y deje hervir a fuego lento durante otros 30 minutos. Agrega la mezcla de maicena y agua y deja que el estofado se espese mientras se cocina durante otros cinco minutos más o menos.