Recetas tradicionales

Apertura de Shake Shack en el aeropuerto JFK y más noticias

Apertura de Shake Shack en el aeropuerto JFK y más noticias

En el Media Mix de hoy, los chefs ofrecen recomendaciones gastronómicas, además de famosas obras de arte en forma de comida.

The Daily Meal te trae las noticias más importantes del mundo de la comida.

La alimentación de los chefs se hace más grande: La aplicación de comidas que permite a los comensales obtener recomendaciones de los chefs ha recibido $ 1,15 millones en fondos desde su lanzamiento. Ahora, están buscando $ 5 millones adicionales. [San Francisco Business Times]

Desayuno como arte: La fotógrafa Ida Skivenes ha convertido en su rutina matutina recrear famosas obras de arte sobre tostadas. [Mashable]

Supermercado de Islandia sobre carne de caballo: Un ejecutivo del supermercado británico criticó a la prensa por su cobertura del escándalo de la carne de caballo, mientras calificaba a los responsables del escándalo de "bastardos mentirosos y engañadores". [Fabricación de alimentos]

Shake Shack en el aeropuerto JFK: Aparentemente, el aeropuerto JFK está recibiendo una gran cantidad de buenas opciones de comida, que incluyen Uptown Brasserie de Marcus Samuelsson, La Brea Bakery, Blue Smoke on the Road y dos Shake Shacks (que también servirán desayuno, ¿qué dices?). [NYT]


Apertura de Shake Shack en el aeropuerto JFK y más noticias - Recetas

Grandes noticias en estas partes: Shake Shack saldrá con su primer libro de cocina la semana que viene. Shake Shack: Recipes & amp Stories detalla cómo surgió Shake Shack y derrama los frijoles con recetas para casi toda la comida, hamburguesas, sándwiches de pollo y papas fritas incluidas. Según Eater, las recetas se han modificado para el cocinero casero:

Rosati comparte casi todas las recetas de la compañía, aunque desafortunadamente no está revelando ningún secreto real aquí. Los procesos se han adaptado para el cocinero casero, y Garutti le dijo a Eater que solo & # 8220six personas & # 8221 en el mundo conocen la receta real de la salsa exclusiva de Shake Shack & # 8217.

La receta del libro para la salsa Shack es una mezcla de Hellman & # 8217s, Dijon, Heinz, jugo de pepinillos, sal y pimienta. & # 8220 Hacemos las nuestras desde cero & # 8221 Garutti dice, pero cuando él y Rosati empezaron a probar recetas para el libro llegaron a la conclusión de que estas no eran & # 8217t recetas & # 8220 que la mayoría de la gente querría hacer en casa & # 8220 # 8221 porque eran laboriosos, & # 8220 desordenados & # 8221 y consumían mucho tiempo.

Actualizar: Aquí & # 8217s la receta de ShackBurger y salsa del libro. La receta de ShackSauce incluye & # 8220 & ampfrac14 cucharadita de salmuera de encurtido de eneldo kosher & # 8221, que también es el ingrediente secreto de mi ensalada de atún casera.


Hamburguesas veganas millonarias

En febrero de 2021, Honeybee lanzó una campaña en la plataforma de crowdfunding StartEngine y recaudó más de $ 1 millón en las primeras seis semanas (un objetivo que planeaba alcanzar en seis meses) de más de 1.400 inversores individuales. Si bien la financiación podría haberse logrado a través de otros canales, Weiss eligió pasar por StartEngine para brindar a los inversionistas individuales de ideas afines la oportunidad de apoyar la misión audaz de Honeybee & rsquos en la planta baja.

“Podría haber buscado esa base de capital para la expansión de Honeybee, que probablemente podría haberse logrado con solo un puñado de inversionistas, si no uno solo. Ciertamente, esa habría sido la forma más típica de financiar una empresa en esta etapa ”, dijo Weiss. & ldquoEn cambio, quería que los inversores en Honeybee fueran tan apasionados por nuestra misión como nosotros. Desafortunadamente, la mayoría de los inversores profesionales no piensan de esa manera. La ronda de financiación con exceso de suscripción de Honeybee tiene ahora una lista de espera para inversiones a partir de 240 dólares.


Los desayunos del aeropuerto son bastante terribles. Así es como lo manejan los chefs.

Como si pasar por los procedimientos de seguridad de la TSA antes de las 9 a.m. no fuera lo suficientemente indigno, los aeropuertos no tienen el desayuno resuelto. En absoluto. Puedo bajar con un McDonald's Egg McMuffin y mi pedido secreto de Starbucks, pero la mayoría de las veces me encuentro guardando un Larabar en mi equipaje de mano y bebiendo cualquier café que los dioses del aeropuerto consideren oportuno poner en mi camino. A menudo es basura. La terminal de la SFO desde la que vuelo con más frecuencia no tiene fácil acceso a una importante cadena de comida rápida, y mucho menos a cualquier cosa que se parezca a lo que yo consideraría un bagel. Aquí está la verdad: los desayunos en el aeropuerto son la peor de todas las comidas en el aeropuerto.

Pero no tiene por qué ser así. "Creo que este es un problema de Estados Unidos", dice el chef y fundador de Momofuku, David Chang. Cita que los aeropuertos de Narita y Haneda de Japón tienen opciones estelares para el desayuno. Según Chang, también lo hace Charles DeGaulle (“parece que los franceses desayunan mierda todo el día”) y el aeropuerto de Copenhague (“tiene uno de mis lugares favoritos de pastelería, Lagkagehuset”). "Creo que los peores son cuando vas a las pizzerías en los aeropuertos y sirven desayunos fuera de la mesa de vapor", insiste Chang. "Nada es peor que eso".

A continuación, los profesionales de la comida revelan sus rutinas de vuelo matutinas, y nos permiten al resto de nosotros conocer los consejos, trucos, trucos y soluciones del tipo `` joder, necesito comer algo '' para el problema del desayuno en el aeropuerto:

Hugh Acheson, sobre cómo navegar por el salón de la aerolínea
Chef-restaurador (Five & amp Ten, The National), El mejor chef juez, autor de libros de cocina

Mi sistema es bastante simple. Café en el camino al aeropuerto, generalmente convertido en una taza para llevar en casa, porque los programas de café del aeropuerto son sospechosos en el mejor de los casos.

Si vuelo desde mi aeropuerto, el gran Hartsfield-Jackson International en Atlanta, paso por seguridad y llego al salón Delta. A partir de ahí, tomo un bagel completamente insípido, generalmente sésamo (todo si siento que necesito sal para la semana), y lo tuesto en la oscuridad. Dos veces. Una vez que esto se logra, han pasado 30 minutos porque aunque mantienen los jets, las tostadoras de Delta son realmente lentas. Luego aplico mantequilla, queso crema y mermelada de fresa al bagel, agarro el papel y dos servilletas y como. Luego voy al bar y tomo jugo de manzana con hielo, lo que me hace parecer un borracho de las 8 a.m., simplemente parece bourbon.

Luego escucho NPR y trato de averiguar en qué paso del declive total hacia el purgatorio se encuentra nuestra nación. Luego voy a la puerta de embarque y subo al avión, y dependiendo de lo loca que esté la persona a mi lado, mantengo los audífonos puestos. o apagado.

Ayesha Curry, sobre el mejor desayuno de Starbucks
Cocina casera de Ayesha anfitrión, fundador del servicio de entrega de kits de comida hechos en casa

Intento llevar un estilo de vida saludable. Entonces, incluso cuando viajo, trato de tomar decisiones saludables para alimentar mi cuerpo a primera hora de la mañana. ¡El café o el té son imprescindibles! Y por lo general trato de llenar una bolsa [de plástico] con algunas cerezas secas, chispas de chocolate amargo, almendras, pasas y semillas de girasol. Aproximadamente 1/4 taza cada uno. Es perfecto tenerlo guardado en mi bolso en caso de que esté corriendo por el aeropuerto o si simplemente no tengo tiempo para detenerme. Mucha gente no se da cuenta de que puede llevar comida al aeropuerto.

Otra opción en el aeropuerto es mi ocasional muffin de trozos de chocolate de Starbucks. ¡Mi placer culpable!

Mark Rosati, sobre la búsqueda del carácter local
Director culinario de Shake Shack

Si tengo un vuelo muy temprano por la mañana, no tomo café en casa ni en el aeropuerto del que salgo, así que puedo intentar dormir un poco más en el avión. ¡Encuentro que cada segundo cuenta, especialmente cuando viajo por negocios! Cuando llego, por lo general estoy hambriento y me sumerjo en el desayuno si el aeropuerto tiene un gran lugar con carácter local y sabores que reflejen la ciudad a la que acabo de llegar, como Publican Tavern en O’Hare. Sirven café espectacular y me encantan sus huevos revueltos con tocino casero de taberna. Si voy a volar desde JFK (¡o pronto seré LAX este verano!), Por supuesto que me compraré un sándwich de desayuno Shake Shack.

Eric Ripert, sobre el sushi del aeropuerto
Chef-restaurador (Le Bernardin), autor

Cuando reservo un vuelo, siempre me aseguro de tener suficiente tiempo para comer bien en el aeropuerto, lo cual es mucho más fácil hoy en día porque la calidad de los restaurantes es mucho mejor. Me gusta evitar el estrés y las malas decisiones cuando estoy en el aeropuerto, y no me gusta comer en el avión, por lo que comer antes de mi vuelo es imprescindible. Estoy sorprendido por la alta calidad del sushi en Deep Blue Sushi en JFK. Tiendo a no reservar vuelos demasiado pronto, por lo que no suelo llegar lo suficientemente temprano para desayunar.

Más lejos, me gusta comer Caviar House & amp Prunier en Heathrow. Siempre tomo el salmón ahumado y tomo una copa de champán. Hay un gran patio de comidas en Singapur, y si tienes la suerte de volar con Ethiad, su salón en Abu Dhabi tiene comida fantástica.

Marcus Samuelsson, sobre cómo encontrar opciones de alimentos frescos
Chef-restaurador (Red Rooster), autor de libros de cocina

Me gusta mantenerlo saludable para el desayuno, así que normalmente busco un café donde pueda comprar fruta fresca y un muffin saludable. Mi bebida preferida es café o capuchino para ayudarme durante el vuelo temprano y una botella de agua. Siempre estoy en el aeropuerto porque viajo mucho. Últimamente he visto mucho Heathrow, Miami y LAX.

Stumptown Coffee en el aeropuerto internacional de Portland Facebook

Andy Ricker, sobre el café del aeropuerto
Chef-restaurador (Pok Pok), autor de libros de cocina

Vuelo regularmente desde PDX-JFK-PDX, generalmente muy temprano en la mañana en ambos sentidos y, aunque nunca desayuno los días de viaje, siempre necesito café. buen café, como el café snob. (¡Vamos, dame un respiro! Simplemente no puedo hacer Starbucks.) Los aeropuertos suelen ser terrenos baldíos para los amantes del café, pero afortunadamente tanto JFK como PDX tienen café de Stumptown disponible en Portland, en realidad hay un café oficial de Stumptown, pero en JFK no es tan fácil. Aquí está la cosa: Shake Shack tiene Stumptown Coffee, tanto en frío (uno para el vuelo) como en caliente (uno para empezar el día), solo tienes que desafiar las líneas.

Suzanne Goin, sobre los beneficios de tener un restaurante en el aeropuerto
Chef-restaurador (AOC, Lucques)

Tengo que tomarme un buen café fuerte y algo en el estómago para un vuelo temprano por la mañana. Por lo general, opto por yogur con arándanos, fresas y granola. Y si me siento decadente o como de vacaciones, voy por un pastel, probablemente un pain au chocolat o un bollo de azúcar morena. Si voy a volar durante el almuerzo o la cena, tomo un sándwich de pan crujiente con verduras brillantes, como nuestro Laurel Canyon o Nicoise o una ensalada con muchas verduras y granos. También llevo algunos frutos secos o bocadillos saludables para tomar en vuelo. Por suerte para mí, la terminal internacional Tom Bradley [en LAX] tiene nuestra despensa en Tavern, y puedo pedir mis comidas favoritas antes de viajar al extranjero.

Michael Solomonov, sobre el pirateo de la hidratación
Chef-restaurador (Zahav, Federal Donuts), autor de libros de cocina

Comer un plato de fruta antes de viajar, especialmente los plátanos que absorben agua, es la mejor manera de evitar la deshidratación durante el viaje. También siempre llevo un par de bolsas de nueces para evitar comer esas nueces en vuelo demasiado saladas. Y si tengo tiempo, la comida en la brasserie francesa Saison en la terminal de United en el Aeropuerto Internacional Newark Liberty (cómo llego a Israel) está contrarrestando el concepto de mala "comida de aeropuerto" haciéndote sentir como si ya hubieras llegado a tu destino culinario feliz.

David Chang, sobre el santo grial de los desayunos en el aeropuerto
Chef-restaurador (Momofuku), autor de libros de cocina, estrella de Mind of a Chef

Hay varios movimientos, solo depende de a qué hora, de qué aeropuerto y de cuánto tiempo tenga. Si son las 5 a.m., nada. Si es a última hora de la mañana, puede averiguarlo con bastante facilidad. En la terminal de Delta [en JFK], el sándwich de desayuno Shake Shack cambió el juego. Una vez perdí un vuelo porque lo estaba esperando por la mañana. Normalmente, consigo una salchicha, huevo y queso. Junto a Shake Shack está Panda Express. Empiezan a las 10, así que puedes hacer algo así. Wolfgang Puck tiene una pizza de desayuno bastante buena cuando vuelas desde la costa oeste.

Y una cosa que he hecho un par de veces es Soylent, lo creas o no. Sabe como la bebida de soya que solía hacer mi mamá no me sabe tan mal. Pero eso es una emergencia. Pero por lo general ni siquiera lo bebo, lo meto en mi bolso y luego lo tiro.

Sin lugar a dudas, el mejor desayuno que tomé fue volar desde Haneda por la mañana y conseguir ramen Rokurinsha. Es difícil de encontrar, no tiene la etiqueta Rokurinsha en el aeropuerto. Crees que es una tienda de ramen genérico, pero sin duda es el mejor desayuno que puedes tomar.


Shake Shack ofrece un kit de cocina de hamburguesas de bricolaje durante el bloqueo de Covid-19

Gran parte de Estados Unidos, especialmente Nueva York, se encuentra en medio de un bloqueo, gracias a la pandemia de Covid-19. Esto significa que los restaurantes están cerrados a excepción de los pedidos de comida para llevar o de entrega a domicilio. Sin embargo, no a todos los alimentos les va bien a través de la entrega, especialmente las hamburguesas gourmet con empanadas de carne cocinadas a un punto medio. Como los de la amada cadena de hamburguesas Shake Shack. Por lo tanto, ha encontrado una solución divertida: un kit DIY ShackBurger fácil de usar para que los clientes preparen sus propias hamburguesas SS en casa, con una guía de cocina en video de Instagram como referencia también. Por desgracia, esta opción solo está disponible en los EE. UU. En este momento: la rama de la marca en Singapur nos dice que no tiene planes de ofrecer esta opción de bricolaje aquí por ahora. En cambio, las hamburguesas en SG solo están disponibles para llevar en los puntos de venta de Neil Road y Jewel Changi Airport, y las entregas también se ofrecieron recientemente en vecindarios seleccionados a través de Food Panda (¡no hay tarifa de entrega!).

La idea de un kit de hamburguesas de bricolaje es una novedad para Shake Shack. Como Covid-19 se está extendiendo de manera alarmante por los EE. UU., Esto deja solo opciones de comida para llevar y entrega cuando se trata de pedir comida en los restaurantes. Pero las comidas a domicilio no pueden superar la frescura de una hamburguesa que se come recién sacada de la plancha. Por lo tanto, el kit de hamburguesas DIY Shake Shack al rescate.

Mark Rosati es el director culinario del grupo Shake Shack, con sede en Nueva York. Ha ayudado a crear muchos platos exclusivos en el menú, como la hamburguesa Shroom y el batido Pandan Shake de Singapur. En un video genial a través de la cuenta de Instagram de Shake Shack, demuestra cómo recrear la hamburguesa Shack perfecta usando el kit de bricolaje.


Shake Shack en Yonkers para servir cerveza artesanal

Cuando un portavoz de Shake Shack confirmó ayer su primera ubicación en Westchester, la historia se extendió como la pólvora en las redes sociales.

Como saben los fanáticos de la cadena, Shake Shack es conocido por apoyar la cerveza local y las prácticas alimentarias sostenibles, con un menú que presenta ingredientes sin OGM, sin hormonas y sin antibióticos. Si bien no hay confirmación oficial sobre las cervezas locales de Hudson Valley que se servirán en la nueva ubicación del Centro Comercial Cross County, hay algunos contendientes serios.

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Jackie Rubbo, director de marketing de Yonkers Brewing Co., confirmó que su distribuidor, Craft Beer Guild, tiene una fuerte relación con Shake Shack, distribuyendo cervezas artesanales a otros lugares en todo el estado. La impresionante cartera de cervecerías artesanales de Craft Beer Guild de Nueva York incluye Brooklyn Brewery, Peekskill Brewery, Greenport Harbor Brewing, Newburgh Brewing, Six Point, Brewery Ommegang y más.

Hay más de 15 Shake Shacks en Nueva York, incluido uno en Woodbury Commons, el aeropuerto JFK, Citi Field y Grand Central Terminal. ShackMeister Ale es un punto culminante del menú, una cerveza de colaboración especial elaborada específicamente para Shake Shack por Brooklyn Brewery. Y en los lugares que sirven desayuno (aeropuerto JFK, Grand Central y Union Station), encontrará una mezcla de café personalizada llamada Stumptown Shack, que se tuesta en Brooklyn.


Chefs de primer nivel abrirán restaurantes en la Terminal C del aeropuerto de Newark

Grub Street informa que Más de 55 restaurantes, bares y espacios de comida híbrida están programados para abrir en el Aeropuerto Internacional Newark Liberty y la Terminal C # 8217, incluidas las manchas de 24 Chefs de primera como Alain Ducasse, Dan Kluger (ex chef de ABC Kitchen y ABC Cocina), Wilson Tang (Nom Wah Tea Parlour), Dale Talde (Pork Slope) y Einat Admony (Bar Bolonat).

Newark llega un poco tarde al juego, ya que JFK y Laguardia ya han realizado estas actualizaciones impulsadas por el chef. Pero este elenco de personajes es particularmente notable, ya que no es sólo el Marcus Samuelsson y Shake Shacks del mundo; hay muchos favoritos de los nerds gastronómicos en la lista de chefs participantes, como Wilson Tang (Nom Wah Tea Parlor, Fung Tu) y Einat Admony.

La mejor parte de todo esto: United acaba de comenzar a permitir que los pasajeros usen la Terminal C pagar otras cosas que no sean vuelos con millas de viajero frecuente (piense en trucha amandine). EE.UU. Hoy en día escribe

Esta es una noticia increíble para cualquier persona con una escala larga y unos miles de millas para gastar en truchas.

Élre & # 8217s algunos de los restaurantes que nos entusiasman mucho:

  • Alain Ducasse abre un bistró francés llamado Saison
  • Nom Wah Tea Parlour & # 8217s Wilson Tang abrirá un local de comida callejera Wabi Sabi's servirá falafel y shwarma en Flora Café
  • Keste & # 8217s Roberto Caporuscio's abrirá un lugar de pizza napolitana
  • Dan Kluger abrirá un restaurante llamado Vanguard Kitchen abrirá Caps Beer Garden y Little Purse, un salón de dim sum

Marque nuestras palabras: Nunca más saldremos de JFK o Laguardia.


El último Shake Shack abre en el aeropuerto DFW y la Terminal C # x27s

14 de enero de 2019 a las 12:34

Shake Shack traerá sus hamburguesas, papas fritas y natillas congeladas a la Terminal C del Aeropuerto Internacional DFW, y la última ubicación del popular restaurante de hamburguesas abrirá el lunes cerca de la Puerta C7.

Es el sexto Shake Shack en el norte de Texas, uniéndose a los restaurantes recientemente abiertos en Irving y Southlake.

Además de sus hamburguesas, sándwiches de pollo y perritos calientes, la ubicación del aeropuerto DFW ofrecerá un menú de desayuno para los viajeros de la madrugada. Ese menú incluirá sándwiches de desayuno con huevos, queso y una carne opcional en un pan de papa tostado. La ubicación también contará con café de Stumptown Coffee Roasters.

"Estamos emocionados de comenzar 2019 con la apertura de nuestro DFW Shack en uno de los aeropuertos más concurridos del mundo", dijo el vicepresidente de Shake Shack, Michael Kark, en un comunicado. "Continuamente nos sentimos honrados por el apoyo que nos han mostrado nuestros fanáticos de Texas".

El primer restaurante de Shake Shack en Dallas abrió en Uptown en 2016, y en 2017 se ubicaron en Plano y Preston Royal.


Aquí & # 8217s una guía práctica sobre dónde comer en cada uno de los principales aeropuertos de EE. UU.

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Tómate un segundo e imagina esto: acabas de bajar de un vuelo de tres horas después de quedarte atrapado en el asiento del medio. Estás cansado, hambriento y tienes otro vuelo de dos horas antes de llegar a Anytown, EE. UU., Para celebrar las fiestas con tu familia. Cuando ingresa a la terminal abarrotada, se siente abrumado por ese hedor imperdible del patio de comidas. Examinas la terminal para encontrar el mejor lugar para comer. Una pequeña punzada de ansiedad te golpea. Hay más de una docena de restaurantes solo en ese vestíbulo, y todos están llenos de viajeros. No tienes ni idea de dónde comer y no tienes el tiempo ni la energía para probar algo nuevo.

Afortunadamente, tanto los amantes de la comida como los viajeros han pasado horas en los aeropuertos analizando los mejores restaurantes del aeropuerto. Hay muy pocas guías tan completas o detalladas como la lista Eater publicada recientemente sobre dónde comer en cada uno de los principales aeropuertos de los EE. UU. (Y Londres y Roma). La lista Eater & rsquos desglosa los mejores restaurantes por aeropuerto y destaca algunos de los mejores en cada aeropuerto para filtrar esencialmente cualquier detalle y cadena de restaurantes aburridos.

Estos son algunos de nuestros restaurantes de aeropuerto favoritos, además de consejos sobre cómo aprovechar al máximo servicios como Priority Pass y Grab.

/> Chef Geoff & rsquos en IAD (Imagen: Washington Dulles)

Chef Geoff & rsquos en Washington DC / Dulles (IAD)

Este restaurante estadounidense contemporáneo es un excelente lugar informal para comer algo rápido antes de su próximo vuelo en el Aeropuerto Internacional Washington-Dulles. El chef Geoff & rsquos se especializa en hamburguesas gourmet y cocina estadounidense moderna. Esto puede sonar como Ruby Tuesday & rsquos o Chili & rsquos, pero tenga la seguridad de que a los lugareños les encanta Geoff. El chef Geoff ha ganado una variedad de premios por su trabajo, incluido el Albert Uster & ldquoChef of the Year & rdquo y Washington Magazine & rsquos & ldquoRestaurant of The Year. & Rdquo

Chef Geoff & rsquos se encuentra en el vestíbulo C, cerca de la puerta C14. Los titulares de tarjetas Priority Pass reciben hasta $ 28 por miembro ($ 56 con un invitado) en crédito para su factura.


El aeropuerto JFK abraza a los amantes de la comida interior al agregar un grupo de restaurantes

Todos hemos estado allí. Tienes una hora o dos para matar en el aeropuerto y estás hambriento. Sus opciones se limitan a las cadenas de lugares que ve en la autopista y las cadenas de lugares que ve en el centro comercial. Terminas comiendo algo de lo que te arrepientes y luego todas tus vacaciones se arruinan. Afortunadamente, las aerolíneas han estado escuchando sus quejumbrosos gritos de ayuda y agregando opciones de comida más sabrosas. La Terminal 4 de Delta en JFK es la última en sumarse a esta tendencia (la terminal JFK de JetBlue ya ofrece pedidos de carne, sushi y pantalla táctil).

La nueva ala de Delta, que se espera que abra en mayo, albergará una gran cantidad de restaurantes aprobados por los amantes de la comida, incluidos Shake Shack, Blue Smoke, La Brea Bakery y más. En total, estas deliciosas renovaciones costarán $ 28 millones. Pero no podemos quejarnos de que las aerolíneas intenten superarse mutuamente.


Ver el vídeo: Shake Shack Coapa (Enero 2022).