Recetas tradicionales

Bess Bistro de Austin

Bess Bistro de Austin

En raras ocasiones, esta vida nuestra está agraciada con la presencia de algo cercano a la perfección. Todos hemos tenido esos momentos en los que todo se junta y el universo canta en perfecta armonía. La última vez que puedo recordar un momento así, estaba en París. Hasta anoche, es decir, cuando nos invitaron a cenar en Bess Bistro, y se celebró un festín culinario. Todo lo que teníamos, los aperitivos y la sopa, los entrantes y el postre, estaba fuera de este mundo. Esta fue una experiencia gastronómica maravillosa, y agradezco a Bess por invitarnos.

Bess abrió hace unos años justo en el corazón de West Sixth Street, en el antiguo edificio de apartamentos de Stratford. Para aquellos de ustedes que no lo saben, Sandra Bullock es una de las principales propietarias de este excelente establecimiento. El interior es cálido y acogedor, y el personal es amable. Nuestro servidor, Jonathan, fue uno de los mejores servidores que he tenido en cualquier restaurante en Austin. Fue agradable y atento sin ser autoritario, y excepcionalmente conocedor de todo el menú. Bess sería un lugar maravilloso para una ocasión especial con esa persona especial. Desafortunadamente, estaba atrapado con mi hermano tonto.

Matt y yo comenzamos cada uno con un plato de sopa. Pidió la sopa del día, una sopa de pollo de Fresno que era de otro mundo. Era rico y cremoso con suficiente picante para animarlo un poco. Las papas en el plato estaban perfectamente cocidas, con solo un poco de resistencia cuando se daba un bocado, una rareza ya que en muchos lugares se cocinaron demasiado las papas. Pedí el gumbo, que tenía jamón tasso y salchicha andouille. Fue un gumbo muy bueno, uno de los mejores que he probado en un restaurante en Austin. También nos dieron fantástico pan de maíz y panecillos integrales para acompañar nuestros platos. Junto con mi sopa, tomé una copa de Calvados, un brandy de manzana de Normandía, que fue un buen recordatorio de los ocho días que pasé en Bayeux la primavera pasada.

Como aperitivo, compartimos uno de mis platos franceses favoritos: los caracoles. Me encanta este plato, aunque con demasiada frecuencia los chefs cocinan demasiado los caracoles y se vuelven masticables y difíciles de comer. Esto ciertamente no fue un problema en Bess. Los caracoles fueron salteados a la perfección tierna en una fantástica salsa de mantequilla de ajo y vino blanco. El plato me recordó a los mejillones al vapor, pero un poco más terroso de los caracoles. El pan chapata servido con él fue el perfecto cómplice de este plato. El pan tenía suficiente cuerpo para no empaparse demasiado del caldo en el que estaban los caracoles, pero suficientes bolsillos y rincones para absorberlo y volverse verdaderamente celestial. Estos son, sin duda, los mejores caracoles que he comido.

Luego vinieron los entrantes, los cuales eran muy buenos. Pedí bistec con patatas fritas, que era un bistec para perchas, cocinado a pedido y cubierto con una salsa au poivre (salsa de pimienta para los que no hablaban francés) y una guarnición de pommes frites con parmesano. También les pedí que agregaran un poco de foie gras a mi plato, un favorito personal. Todo en el plato era fantástico; el bistec estaba perfectamente cocinado, la salsa au poivre era extremadamente buena y las patatas fritas estaban bien cocidas. Comí un plato muy similar a este en un pequeño bistró del Louvre la primavera pasada, y el de Bess rivalizó con él en calidad y sabor. Honestamente, creo que lo único que le faltaba era el hecho de que estaba en Austin, no a orillas del Sena. Matt pidió el pappardelle a la piquante, un plato de pasta pappardelle con mejillones, camarones y cangrejos en una salsa parmesana criolla realmente buena. El plato estaba delicioso; sabía a mar y tenía la especia suficiente para que su paladar supiera que estaba allí. Con todo, el plato principal fue un éxito total.

Jonathan prácticamente exigió que dejáramos espacio para el postre, y pensamos: ¿quiénes éramos para discutir con un experto? Matt pidió la tarta de pistacho y lima, un pastel relleno con crema de queso de cabra y limones con helado de pistacho y ganache de chocolate blanco con remolacha y fresa. Esto estaba fantásticamente bien equilibrado, ni demasiado dulce, ni demasiado ácido, golpeó la lengua de la manera correcta y fue perfectamente refrescante.

Siendo amante de los buñuelos, pedí los 'Bess' Beignets '. Se trata de cuatro buñuelos perfectamente esponjosos, basados ​​en la receta del Café du Monde, servidos con salsa de caramelo y crema inglesa de vainilla. Cocidos perfectamente y con la cantidad justa de canela y azúcar, fueron 100% perfectos. El caramelo era el paraíso absoluto, al igual que el inglés. Como complemento a mi postre, y final apropiado para una comida francesa, tomé un espresso doble. Normalmente no me molestaría en hablar del café de un restaurante local, porque normalmente no hay mucho sobre lo que escribir. Este espresso, sin embargo, fue probablemente el mejor que he probado desde que regresé de París. Estaba perfectamente tirado y el sabor del café era lo suficientemente fuerte sin ser agresivamente amargo. Este fue realmente el final perfecto para mi comida y realmente ató los sentimientos nostálgicos y nostálgicos que estaba teniendo al contemplar las comidas que comí mientras estaba en Francia.

Sigo mencionando ese viaje, pero prometo que no estoy presumiendo (mucho), ya que Bess honestamente me trajo todos esos buenos recuerdos. Esta fue una comida fantástica en un establecimiento maravilloso y recomiendo de todo corazón que, si vive en Austin o tiene planes para una visita, permita que el personal de Bess lo reciba generosamente como lo hizo con nosotros.


Festival SXSW: Comer Austin

Algunos miembros del equipo de Food Network viajaron a Austin, Texas esta semana para la conferencia de prensa South by Southwest. Me complace informar que Austin es una excelente ciudad gastronómica, por lo que mientras aprendemos formas de hacer que sus experiencias en nuestro sitio sean aún más geniales, también informaremos sobre lo que comemos.

Austin es una ciudad de camiones de comida y remolques, y Downtown Burger estaba (sabiamente) repartiendo hamburguesas, papas fritas y cerveza al otro lado de la calle del centro de convenciones. Una fila de hipsters hambrientos se extendía hasta la acera.

Después de asistir a algunos paneles, me dirigí a la sede corporativa de Whole Foods para una degustación de vinos y quesos con el equipo de Techmunch. La degustación contó con vinos de la región de Burdeos, y todas las botellas presentadas tenían menos de $ 20 y fueron seleccionadas por Doug Bell y Jeff Ryan, compradores globales de vino de Whole Foods. Si está cerca de Whole Foods, le recomendaría el Chateau La Fleur Dallon Cotes de Bordeaux Rouge, un tinto bien equilibrado de cuerpo medio.

Todavía con hambre, algunos de nosotros caminamos hacia el conocido restaurante de Sandra Bullock, Bess Bistro. Soy un gran admirador de su actuación, pero ninguno de nosotros estaba seguro de qué esperar. Fue un placer. Compartimos un plato de alcachofas perfectamente fritas junto con tomates verdes fritos sobre carne de cangrejo fresca. Mi comida consistió en dos empanadas de salchicha de cordero que tenían esa riqueza perfecta de cordero. El restaurante está en el piso inferior de una casa antigua y era acogedor, con paredes revestidas de ladrillos y encantadores camareros. Terminamos nuestra comida con buñuelos bañados en dulce de azúcar caliente, que es como realmente me gustaría terminar todas las comidas.


7 pensamientos sobre & ldquo Sandra Bullock & # 8217s Restaurant: Bess Bistro (ahora cerrado) & rdquo

¡Una razón más por la que amo a Sandra Bullock!

HEY, SOLO QUIERO DECIR QUE ERES UNA GRAN PERSONA, POR FAVOR SI REGRESAS A NUEVA ORLEANS DEBES VENIR TENGO UN NIETO QUE ES EL MEJOR Y ESTOY SEGURO QUE A ELLOS LE ENCANTARÍA JUGAR JUNTOS QUIERO CONTARTE SOBRE UNA IGLESIA LLEGUE A Y TE ENCANTARÁ NO SEGURO SI ESTÁS BIEN PERO DESPUÉS DE ESTA MISA Y PADRE TONY TE ENCANTARÁ POR FAVOR DAME UNA LLAMADA Y ENTIENDO QUE NO PUEDES CONFIAR EN TODOS YO ESPERO PODEMOS SER AMIGOS VIEJO Y ORE POR USTED Y SU NUEVO BEBÉ PARA LA FELICIDAD REAL Y ALEGRÍA QUE LO QUE LOS NIÑOS LLEVAN ALEGRÍA Y FELICIDAD ES LO MEJOR. AQUÍ MI DIRECCIÓN DE CORREO ELECTRÓNICO [email protected] DIOS BENDIGA A MI QUERIDA

¿Sandra visita su restaurante? ¿Estará allí este fin de semana? 9-5-2010

Quisiera la dirección de su restaurante

La dirección es donde dice haga clic aquí en el artículo.

Lo agradezco por esta maravillosa publicación, me alegro de haber descubierto este sitio web en yahoo.

¡¡Quiero agradecerles por esta excelente lectura !! Ciertamente disfruté
cada parte de ella. Te tengo marcado como libro para que veas las cosas nuevas que publicas ...


Bess Bistro en nuez

Revisado por Claudia Alarc & oacuten, viernes, 9 de febrero de 2007

Bess Bistro en nuez

Almuerzo: de lunes a sábado, de 11 a. M. A 4 p. M. Cena: de lunes a jueves, de 5 a 10 p. M., De viernes a sábado, de 5 a 11 p. M.

Los amantes de la comida locales que se mantienen al día con la floreciente escena gastronómica de Austin ya conocen Bess Bistro, por lo que no voy a desperdiciar espacio hablando del famoso propietario o quejándome de la política de "por favor, no hay cámaras en las instalaciones". En cambio, estoy aquí para decirles a todos por qué Bess Bistro es mi nuevo lugar favorito para disfrutar de una comida abundante, una copa de vino y un momento divertido, ya sea solo o con amigos. Y no, no puedo informar de un avistamiento de una celebridad en ninguna de mis muchas visitas. Tampoco me importa. Voy allí para divertirme.

Bess Bistro está ubicado en el sótano del histórico edificio Stratford Arms, que ha sido cuidadosamente restaurado durante los últimos cuatro años. Las columnas originales, los arcos, las barandillas de hierro y la madera vieja se han conservado cuidadosamente. Están realzados por vidrio grabado, espejos antiguos, azulejos personalizados y una impresionante barra de peltre, hecha a medida en Francia. La propia Sra. Bullock (Sandy, para su personal) es responsable del diseño y la decoración del espacio, y debería ser un gran motivo de orgullo. Ella ha creado un restaurante bellamente decorado que es acogedor e íntimo sin ser cursi o pretencioso. Y en lugar de centrarse en sí misma, quiere asegurarse de que todos sepan que el éxito de Bess Bistro pertenece al chef ejecutivo Brenton Childs y al segundo chef Chris Howard, ambos con amplia experiencia en algunos de los mejores restaurantes de alta cocina de Austin.

Como siempre, prefiero sentarme en la barra cuando ceno solo o con mi marido. El personal del bar de Bess se encuentra entre los más amables, conocedores y eficientes de la ciudad. Por lo general, comienzo mi comida con el Bess Cocktail ($ 6.50), una copa de vino espumoso demi-sec servido con hielo, cubierto con un chorrito de lima fresca. Es como beber miel con gas, y la lima equilibra maravillosamente la dulzura. Estoy enamorado de esta bebida. Nos gusta compartir una tabla de quesos artesanales ($ 12), que viene con tres variedades diferentes de queso más deliciosos dátiles envueltos en prosciutto rellenos de almendras. Otro entrante digno son los corazones de alcachofa con costra de sémola, mezclados con espinacas fritas crujientes y Parmigiano Reggiano y servidos con alioli clásico para mojar. En una fría noche de martes, cuando estábamos de humor para algo cálido y relajante, el Chicken Potpie Special ($ 10) y el Shepherd's Pie ($ 13) eran exactamente lo que anhelamos. Ambos vienen en sartenes de hierro fundido de tamaño individual y son igualmente reconfortantes. El relleno de pollo, zanahorias frescas y guisantes en una salsa cremosa perfectamente sazonada, está cubierto con una corteza maravillosamente escamosa, el Shepherd's Pie es simplemente encantador: picante y tibio, cubierto con una corona de puré de papa dorado.

Somos grandes admiradores del clásico Croque Monsieur ($ 9), hecho con pan de masa fermentada cubierto con excelente jamón de campo, queso Gruy & # 232re y salsa b & # 233chamel, servido con sus crujientes pommes frites. Hemos tenido la suerte de estar en Bess en un par de ocasiones cuando los chefs se estaban divirtiendo en la cocina, preparando platos especiales fuera del menú. Uno de esos platos era una codorniz deshuesada glaseada con granada asada, servida con una guarnición de mousse de hígado de codorniz ligero como el aire. En otra visita, la codorniz fue rellena con pan rallado, hongos silvestres y triple crema de Brie. Estas deliciosas golosinas hablan de posibles delicias del menú para el futuro y demuestran hábilmente que estos chefs pueden hacer mucho más que un excelente sándwich de jamón.

También he disfrutado de excelentes comidas de convivencia con amigos en el acogedor comedor. Las porciones son ideales para compartir o disfrutar sin comer en exceso. Los camarones criollos Bess ($ 11) se fríen con ajo, especias para ennegrecer, vermú y mantequilla. El plato se sirve con chapata a la plancha, que utilizamos para absorber hasta la última gota de la salsa. La ensalada Cobb picada ($ 8), repleta de tocino, huevo picado y cubos de aguacate, servida con croustades calientes de queso de cabra, es una excelente entrada ligera. Entre los platos principales del menú, el Halibut con costra de Porcini ($ 23) es un ganador: perfectamente chamuscado y servido sobre repollo verde estofado, cubierto con cangrejo gigante y salsa de crema de vermú. El solomillo de ternera a la parrilla ($ 25) es tierno con un tenedor, se sirve con puré de papas Yukon Gold, broccolini con mantequilla y un demiglace de cabernet. El lomo de cerdo empanizado ($ 17) es similar a un escalope alemán, salteado con manzanas ácidas, salsa de cerezas secas y pastel de papa alemán. El Paillard de pollo braseado ($ 18), tiernos filetes de pechuga de pollo en una salsa de alcaparras de mantequilla de limón servido sobre espárragos perfectamente tiernos y crujientes, es delicado y sabroso. Los comensales de los miércoles no deben perderse los Braised Beef Shortribs ($ 14), servidos sobre pilaf de cebada perlada (¡sí, cebada!) Con ajo asado y cabernet demiglace. Este es el mejor plato de costillas que he probado.

No te arrepentirás de haber dejado espacio para el postre en Bess Bistro. La cocina ofrece una selección de postres tan variada como el resto del menú. La tarta de limón picante, una tarta de chocolate sedoso sin harina, el crujiente de manzana hogareño, un espectacular pastel de tres leches o la superpopular Texas Snowball (brownie rico & # 224 la mode) son todos igualmente deliciosos. Si está demasiado lleno para los dulces, pruebe una copa de limoncello, grappa o uno de sus cócteles especiales. Me quedo con Bess. Si vas y te sientas en la barra, recuerda que el asiento frente al televisor es mío.


El popular bistró del centro de Austin de Sandra Bullock cierra sus puertas

Es hora de decir adiós a Bess Bistro: el restaurante propiedad de Sandra Bullock cerrará a finales de este mes.

El último día de Bess Bistro en West Sixth Street será el domingo 20 de septiembre, pero el espacio no permanecerá vacío por mucho tiempo. "Un nuevo concepto se abrirá pronto en la ubicación de Bess, estamos seguros de que brindará a la comunidad una experiencia gastronómica única y emocionante", reveló el restaurante en Facebook. Austin360 informa que los nuevos propietarios del espacio abrirán un salón de tapas.

El pintoresco bistró abrió en 2006 en un edificio histórico en West Sixth, que proporcionó un sofisticado ambiente clandestino durante su reinado de nueve años. La cocina de alta gama tenía un enfoque originalmente francés, pero gradualmente se movió hacia una sensación más estadounidense de temporada bajo la dirección del chef ejecutivo Roman Murphy.

El restaurante hermano de Bess Bistro, Walton's Fancy & amp Staple, permanecerá abierto.

"Hemos disfrutado de servir a la comunidad de Austin y hemos hecho muchos amigos que esperamos seguir viendo en Walton's Fancy y Staple al otro lado de Sixth Street", escribió el restaurante en Facebook. "Extendemos nuestro agradecimiento a todos nuestros muchos amigos. ¡Gracias por su apoyo y nos vemos en Walton's!"


El Blog Epicurioso

No sé ni siquiera por dónde empezar. El fin de semana pasado estuve en Austin para celebrar la graduación de mi hermano mayor y aposs, y aparentemente, también para comer en mi camino por la ciudad. Había estado en la ciudad varias veces antes (echa un vistazo a los 5 mejores lugares para comer), pero habían pasado aproximadamente 2 años desde que puse un pie en esta increíble ciudad gastronómica.

Dejemos que & aposs vea. La buena comida comenzó en The Adam & aposs House, un dulce B & amp B en la región de Hyde Park en Austin. Granola casera con todos los productos y esta tarta de tomate y queso hicieron que mi día tuviera un gran comienzo. Y, por supuesto, tuve que conseguir un café de Quack & aposs, para poder ser completamente funcional. Pero nuestras serias aventuras gastronómicas comenzaron en Bess & apos Bistro, también conocido como Sandra Bullock & aposs restaurant. Me encantó la habitación oscuramente iluminada, y nos sentamos al lado de un acuario. La comida consistió en ancas de rana, tomates verdes fritos con ceviche de camarones y queso Farmer & Aposs. Tuve este especial de salmón blanco a la parrilla que era más como una platija, y mi papá comió el mejor bistec que comió en los últimos cinco años.

A la mañana siguiente descubrí Daily Juice, que se convirtió en mi parada para desayunar, sobre todo porque los días eran un poco indulgentes. Recomiendo el Depth Charger con un plátano y un poco de mantequilla de almendras. Pero las opciones son ilimitadas. Y el helado vegano suave en Sweet Ritual fácilmente podría haberse convertido en una adicción, especialmente el sabor a caramelo salado. Un lugar que sabía que no podía irme de Austin sin intentarlo era Taco Deli, que se incluyó en nuestra historia de los 10 mejores tacos de Estados Unidos. Entre los seis probamos casi todo tipo de tacos. Insisto en que todos los comedores de cerdo coman el & quotPuerco Borracho & quot, y las verduras deben optar por el & quotPapadulce & quot. Honestamente, puedes equivocarte en este lugar, y es probable que quieras volver a tomar un refrigerio ese mismo día. Después de la comida, fuimos a Houndstooth Coffee para tomar un poco de digestivo o un espresso macchiato. Gran taza de café.

La noche siguiente disfrutamos de un menú de degustación de tres platos en el Congreso. Todo, desde el cálido brioche de mantequilla y el tartar de ternera de influencia asiática hasta el modesto sorbete de lima y albahaca con mousse de yogur y postre de mango, fue memorable. Temprano en el día tuvimos un almuerzo ligero en Hillside Farmacy, un restaurante de 2 meses, parte de abarrotes con un ambiente hipster, servicio dulce, una barra cruda y algunos excelentes sándwiches. Mi hermano menor recibió el & quot; Gracias & quot; que consistía en pollo asado, mozzarella ahumada y mermelada de fresa. Sí, lo haré en casa.

La noche de graduación fuimos a Eddy V & aposs, que es famoso por sus carnes y mariscos. La carne estaba perfectamente salada, tierna y, bueno, simplemente mantecosa. Casi me hizo preguntarme si creo que Peter Luger & aposs porterhouse sigue siendo mi favorito. Supongo que tendré que volver a Luger y aposs para recordarle a mi paladar.

Finalmente, el domingo por la noche llegamos al Uchiko, el restaurante hermano de Uchi, ganador del premio James Beard. Ambos son restaurantes de granja japoneses por los que vale la pena saltarse una noche de barbacoa. Mi elección favorita de la noche fue el plato de costilla corta de Wagyu con uva ahumada, almendra y flor de cebollino. Todos los demás en mi familia disfrutaron del nigiri de médula ósea de ternera. Pero el postre de crema de tabaco fue espectacular. Como lo expresó nuestro encantador camarero, fue una idea que recordaba a fumar un cigarro y beber un buen vaso de whisky añejo. Y eso es exactamente lo que era.

El último día decidimos retroceder un poco y comer en Whole Foods, que fue claramente un placer dado y apostará por la tienda insignia. Me quedé con la barra de ensaladas, pero mis hermanos hicieron el movimiento correcto y decidieron saciarse con una ensalada de tacos de la taquería. Naturalmente, miré fijamente, babeé y luego le pedí un bocado a mi hermano, que en realidad se convirtió en alrededor de 4. ¿Qué puedo decir? Me encanta una gran ensalada de tacos.

Así que ahí lo tienes. Como me gustaría decir, cuando se trata de comida, mi familia & quot; no hace & apostaría & quot. La próxima vez que regrese, debo ir a Franklin & aposs BBQ porque lo escucho y aposs el mejor. ¿Has estado en Austin? ¿Cuáles son tus lugares favoritos?


Austin’s Bess Bistro - Recetas

The Engineer y yo acabamos de pasar un día en Austin para ir a ver a mi banda favorita. El espectáculo fue increíble y valió la pena el viaje, pero mientras estuviéramos allí, decidimos hacer algunas otras cosas también: ir a Ikea (donde estoy feliz de informar que me quedé con la factura por debajo de $ 30, muchas gracias) y cenar temprano en Bess Bistro, Sandra Bullock & # 8217s restaurant. ¡Qué gran cena tuvimos!

Bess Bistro es el tipo de restaurante que abriría si alguna vez entrara en el negocio. Un hermoso lugar que es sofisticado sin ser tenso. Código de vestimenta: & # 8220Simplemente haga un esfuerzo. & # 8221 El restaurante, en un semisótano, tiene un ambiente hogareño y vintage, con mesas construidas con madera recuperada y candelabros de cristal sobre cabinas empotradas. Los baños también tienen una hermosa apariencia retro chic. (Y los recipientes para llevar están hechos de almidón de patata, por lo que son biodegradables & # 8211 Me encanta el esfuerzo que se hace para ser más ecológico). El menú en sí es excelente y hay mucha variedad y platos que se sienten a la vez exclusivos y hogareños. , con un precio muy razonable. Tuve el pastel de pastor de cordero & # 8217s, servido con un poco de queso gratinado encima & # 8211 absolutamente delicioso. Tan bueno que ni siquiera me arrepiento de romper mi regla sobre comer animales bebés. Se sirvió con una ensalada mixta de verduras y vinagreta balsámica. El ingeniero comió el pastel de pollo, que le gustó (aunque siente que los pasteles de carne en general tienden a ser un poco aburridos). Sin embargo, había muchos otros elementos que me atraían en el menú, como la ensalada de hierbas (& # 8220 mezcla de verduras mezcladas con hierbas frescas, vinagreta de frambuesa, nueces, parmesano y bayas frescas & # 8221), el tartar de atún o la hamburguesa Wagyu. El menú de postres también tenía mucha variedad (me he vuelto más sensible a esto en los últimos años, porque algunos restaurantes terminan con un menú de postres que es exclusivamente lácteo). Compartimos los buñuelos de postre, con salsa de frutos rojos y salsa de chocolate agridulce. ¡Estaban para morirse! Todavía muy caliente y cubierta de azúcar en polvo, y la masa tenía la textura perfecta.

Es una lástima que vivamos en San Antonio, porque me encantaría volver allí y no sé cuándo tendremos la oportunidad. ¡Pero definitivamente tenga en cuenta ese lugar si está en Austin!


Austin’s Bess Bistro - Recetas

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Por Joe Lanane | 6:00 AM 20 de octubre de 2014 CDT

El edificio Stratford Arms se construyó en 1918. Bess Bistro ocupa el sótano.

Nuevo liderazgo, menú destacado cambios de otoño

Un restaurante establecido en el centro de Austin se está renovando en respuesta al cambiante panorama de restaurantes de la ciudad.

Bess Bistro, que abrió por primera vez en 2006 como un bistró francés con elementos de sabores inspirados en Nueva Orleans y ndash, recientemente dio la bienvenida a un nuevo chef ejecutivo y un nuevo gerente general para ayudar a presentar un nuevo menú de otoño, que debutó el 8 de septiembre.

"Bess Bistro era bueno, pero la gente no estaba empujando la puerta como queríamos", dijo el nuevo gerente general AJ Eck, quien llegó a Bess Bistro después de un año con LaV, un camión de comida convertido en ladrillo y ... restaurante de mortero que abrió a principios de este año en el este de Austin.

La transición en Bess Bistro ha sido similar a su experiencia en LaV, dijo Eck.

"Entré viendo esto como otra nueva apertura", dijo. "Ya teníamos un gran menú, pero puedo aportar una nueva perspectiva".

A esa perspectiva se suma el nuevo chef ejecutivo Roman Murphy, cuya experiencia pasada incluye temporadas en los restaurantes Jeffrey's, Congress y Peche de Austin. Murphy dijo que ha ayudado a "elevar" muchos de los platos exclusivos de Bess Bistro al agregar elementos asiáticos, franceses y españoles.

"Quiero que este restaurante se adapte a todos los demás restaurantes nuevos [en Austin]", dijo Murphy. "Estoy tratando de ayudarnos a mantenernos a la vanguardia y ser relevantes".

El cambio en Bess Bistro ha sido sutil y se ha estado gestando durante más de un año, dijo el director de operaciones Justin Raiford. Antes de la llegada de Eck's y Murphy, Raiford a principios de año ayudó al restaurante a asegurar una granja orgánica certificada de 1 acre inmediatamente fuera de la ciudad, para el deleite de su nuevo chef ejecutivo.

"Es genial tener la granja a mi disposición", dijo Murphy, y explicó cómo puede elaborar elementos del menú en función de lo que está disponible en cada temporada. "Me gusta cocinar cosas que me gusta comer porque cuanto más de tu alma pones en tu comida, más se le ocurre al cliente".

Eck también está trabajando con Murphy para preparar un programa de bebidas que complemente muchos de los elementos de su menú. También hay planes, dijo Eck, para combinar algunos elementos del menú con ciertas bebidas. También planea incorporar más licores boutique y vinos rotativos al menú del bar.

"Quiero que la gente venga aquí y tenga algo que no puede pedir en ningún otro lugar de la ciudad", dijo.

Restaurante hermano

Cerca de Walton's Fancy & Staple, 609 W. Sixth St., sirve como restaurante hermano y proveedor de pan diario de Bess Bistro.

Ambos restaurantes son operados por la misma compañía, que es copropiedad de la actriz Sandra Bullock.

Walton's Fancy & Staple abrió por primera vez hace casi 50 años como una tienda de flores de Westlake. La operación de flores pronto disminuyó, y en 2009 el negocio se trasladó al centro para convertirse en una panadería.

La hermana de Bullock, la panadera Gesine Bullock-Prado, ayudó a supervisar la transición inicial, dijo Justin Raiford, director de operaciones de Bess Bistro y Walton's Fancy & Staple.

Ambas empresas se benefician de sus lugares históricos únicos, dijo Raiford. Bess Bistro está ubicado en el edificio Stratford Arms, que fue construido en 1918, dijo, mientras que el edificio Walton y mdashlong ocupado por Fischer Brothers Grocery & mdash se construyó ya en 1896.

El entorno clásico de Bess Bistro hace que el restaurante sea un entorno de trabajo atractivo, dijo el gerente general AJ Eck.

"Entré y dije: 'Quiero trabajar en esta habitación todas las noches'", dijo Eck. "Este lugar tiene mucho carácter".


Cuota Todas las opciones para compartir: Hot Joy en New York Times, la ciudad gastronómica favorita de Paul Qui y más A.M. Intel

- El chef de Hot Joy, Quealy Watson preparó una cena de barbacoa Tex Mex para New York TimesSam Sifton, con recetas para su queso, cabrito, pato asado, pastel de nueces con azúcar de palma y más.

- El fundador de Big Bend Brewing Co., Steve Anderson, falleció la semana pasada. También fundó el primer proveedor de artesanías de Austin, las cervezas locales Waterloo Brewing Co., y fue el principal cervecero de Live Oak Brewing.

- KPBS examinó los métodos tradicionales de barbacoa de leña, incluida la barbacoa Franklin.

- La ciudad favorita de Paul Qui para comer es Kioto.

- Lista de post-tacos, Texas Mensual preguntó a tejanos famosos si preferían tortillas de maíz o de harina. ¿El veredicto? Harina.

- Michael Fojtasek y Grae Nonas de Olamaie fueron nombrados uno de los TribezaLa gente del año. También ganaron el premio a los chefs del año de Eater el mes pasado.

- Miguel López, que anteriormente trabajaba en Bess Bistro, ahora es el nuevo gerente del bar de Isla, luego de la partida de Trey Jenkins el mes pasado.

- Aprenda sobre el programa de fermentación de Emmer & amp Rye con el chef Jason White.

Austin mensualEl mejor tema incluyó el italiano como la tendencia más importante, el desafío de hamburguesas de McGuire Moorman Hospitality Group como el mejor y el peor truco, y Counter 3.Five.VII como el restaurante del año.

- El pastel de carne 24 Diner's apareció en Food Network Los 4 mejores restaurantes'lista de los mejores platos para cenar del país.


Austin’s Bess Bistro - Recetas

Austin, Texas


Después de asistir a la boda del año en Austin hace unas semanas (con más de 500 invitados), tuvimos algo de tiempo para explorar más de esta divertida ciudad. Hemos estado en Austin varias veces y siempre parece que hay más para explorar. Al igual que Portland, Austin está lleno de restaurantes independientes, tiendas y ¡gente increíblemente interesante! Nos encantó caminar por el Congreso alcanzando su punto máximo en las tiendas durante horas. Y nunca nos cansamos de la comida en Austin ... barbacoa, Tex-Mex, muchas opciones de comida étnica y muchos lugares locales clásicos. Tengo hambre de solo pensarlo. Austin también está en aumento para competir con Portland en su número de carritos de comida. Simplemente conduzca por las calles de la ciudad y verá muchas opciones de comida callejera.

Además de buena comida y tiendas divertidas, algunas de nuestras personas favoritas viven en Austin, por lo que es un lugar querido para nuestros corazones y sabemos que volveremos a visitarlo pronto. Estas son algunas de mis recomendaciones para ti:


Restaurantes de Austin famosos y no tan famosos:

Amy & # 8217s Ice Cream & # 8211 experiencia de helado local, debes probar el sabor de vainilla mexicana
Hula Hut & # 8211 increíbles tacos de pescado y una gran vista del lago Austin
Bess Bistro & # 8211 Sandra Bullock & # 8217s restaurant
Snack Bar & # 8211 restaurante moderno que sirve cocina global saludable ubicado en Austin Motel
Mozart & # 8217s Coffee & # 8211 clásico lugar nocturno de Austin con una gran vista del lago Austin y muchas delicias dulces y opciones de cafeína
Kerby Lane & # 8211 sirve los panqueques y desayunos estilo diner más famosos de Austin & # 8217
Polvo & # 8217s Mexican Restaurant & # 8211 una experiencia Tex-Mex muy auténtica que todos deberían tener.
Old Pecan Street Cafe
Maria & # 8217s Taco Express

Tiendas para visitar:
Ropa Spartan & # 8211 para hombres y mujeres, y mucho más, ¡simplemente debes ir aquí!

Stag & # 8211 josh & # 8217s tienda de ropa y accesorios favoritos de los hombres & # 8217s
Objetos poco comunes y tienda de antigüedades ecléctica n. ° 8211 en el Congreso
Piezas% 2B Mano de obra & # 8211 tienda artesanal local
Creatures & # 8211 boutique en Congress St.
Otras cosas divertidas:

Lake Austin & # 8211 gran lugar para una carrera larga o simplemente un paseo por el agua
Congress Avenue & # 8211 boutiques, restaurantes locales y carritos de comida
6th Street & # 8211 para música en vivo y vida nocturna

Hoteles que amamos:
Driskell Hotel & # 8211 hotel histórico de 1886, cerca de 6th Street y a pocas cuadras del Capitolio

Steven F.Austin Hotel & # 8211 hotel histórico cerca de 6th Street y a pocas cuadras del Capitolio
Hotel San José & # 8211 hotel urbano estilo bungalo en Congress Street
Austin Motel & # 8211 motel moderno en Congress, excelente ubicación y tarifas económicas, además de un divertido restaurante en el lugar







Ver el vídeo: A review of Bess Bistro Austin (Diciembre 2021).