Recetas tradicionales

Receta de costillas a la barbacoa

Receta de costillas a la barbacoa


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Istock / Stephanie Fray

Salsa BBQ

Esta receta de costillas al horno holandés se baña en salsa BBQ espesa y se cocina a la perfección.

[Nota del editor: Lewis usa un tipo de horno holandés conocido como camping, cowboy o chuckwagon, que tiene una cubierta con borde para colocar carbones encima. Si está utilizando un genérico horno holandés, simplemente puede colocarlo dentro del horno de su casa a 325 grados en lugar de usar carbones calientes como Terry instruye.]

Ingredientes

  • 6 libras de costillas de cerdo o ternera estilo campestre, separadas individualmente
  • Sal y pimienta para probar
  • Una botella de 28 onzas de salsa BBQ, preferiblemente Bull's Eye

Instrumentos:

  • Un horno holandés de 12 pulgadas
  • 60 brasas

Direcciones

Sobre 12 brasas, dore ligeramente las costillas en un horno holandés y sazone con sal y pimienta. Cubre las costillas con salsa barbacoa.

Cubra y hornee, usando 8 brasas debajo del horno y 14-16 brasas en la parte superior, durante 1 ½-2 horas. (Deberá reemplazar las brasas por otras nuevas después de 50 minutos de tiempo de cocción). Si la salsa se espesa demasiado durante la cocción, agregue una pequeña cantidad de agua para diluirla.


Costillitas BBQ

Mezcle el azúcar morena, la sal, la mostaza, el pimentón, el pimentón ahumado, la pimienta negra y la sal de ajo en un tazón pequeño. Asegúrese de romper los grumos con los dedos. Reserve 1 cucharada de aderezo en un tazón pequeño para servir.

Retire la piel plateada de la parte inferior de las costillas deslizando los dedos por debajo de la fina membrana y tirando de ella. Repita con la segunda rejilla. Frote las costillas con el condimento por ambos lados. Coloque en una sola capa en una bandeja para hornear grande y cubra bien con papel de aluminio resistente. Coloque la fuente para asar en el horno y hornee hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Precalienta la parrilla a fuego medio.

Asa las costillas de cada lado durante 15 minutos, observando y volteando cuando sea necesario, durante 30 minutos en total. Rocíe con Jamie & # 8217s BBQ Sauce los últimos 10 minutos. (La salsa continúa al final porque está basada en azúcar y no quieres quemar tus costillas).

Deje reposar las parrillas 5 minutos antes de cortarlas en costillas individuales. Espolvoree las costillas cortadas con el aderezo seco reservado y sirva junto con salsa extra.

Salsa BBQ de Jamie

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y revuelva hasta que se ablanden. Agregue el vinagre, la salsa de tomate, el azúcar morena, la mostaza, la salsa Worcestershire, el chile en polvo, la pimienta de cayena y un poco de sal y pimienta negra a la cacerola y cocine a fuego medio-bajo hasta que espese, aproximadamente 35 minutos. Rendimiento: alrededor de 4 tazas.


No busque más, nuestra receta de costillas de cerdo para la comida perfecta para una noche acogedora. Recoja algunas costillitas y cocínelas en el horno listas para que las ponga en alto. ¿Está encendido el fútbol? ¿Pasar la noche en Netflix? Sea lo que sea que esté viendo, nuestras costillas a la barbacoa pegajosas sin duda harán que su velada sea excelente.

Lo que necesitarás

  • 2 parrillas de costillitas de cerdo
  • 8 cucharadas de salsa de tomate
  • 8 cucharadas de azúcar morena suave
  • 2 cucharadas de salsa de chile dulce
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 latas de refresco a tu gusto

Método

  1. Precalienta el horno a 160 ° C y coloca las costillas en una fuente para asar, no te preocupes por que queden demasiado ajustadas.
  2. Vierta sobre su refresco y un poco de agua para que las costillas queden cubiertas, antes de cubrir la fuente para asar herméticamente con papel de aluminio.
  3. Ase durante dos o tres horas, hasta que las costillas estén tiernas.
  4. Mientras se asan las costillas, coloque todos los ingredientes de la salsa en una sartén y caliente suavemente y burbujee durante unos dos minutos mientras revuelve.
  5. Cuando las costillas estén listas, levante con cuidado cada una de ellas de la lata con pinzas y colóquelas sobre papel de cocina para que se sequen, antes de verter el líquido de la lata y limpiarlo.
  6. Vuelva a colocar las costillas secas en la lata y ahogue con la salsa pegajosa antes de cubrir y dejar enfriar durante al menos una hora. Consejo superior: Al menos una hora es suficiente si tiene prisa pero, si planea con anticipación, un tiempo de marinado de 24 horas es lo mejor para obtener el sabor más decadente.
  1. Cuando esté listo para comer, caliente el horno a 200 ° C y vuelva a poner la lata llena de costillas en el horno. Dale la vuelta a las costillitas de vez en cuando.
  2. Cuando las costillas estén pegajosas, calientes y crujientes por fuera, ¡sácalas del horno y córtalas para servir!

Y esa es nuestra receta de costillas de cerdo: un sabor perfecto para una noche perfecta frente a la tele. Combínalo con papas glaseadas con hierbas y un cálido Malbec argentino para obtener un trío de sabor increíble. Ahora que sabe cómo hacer costillas en el horno, puede recoger los ingredientes en su SPAR local. ¿Buscas otras recetas para el fútbol? Suscríbase a nuestro boletín electrónico para obtener más recetas ganadoras del Balón de Oro, guías de temporada y nuestras últimas ofertas y concursos.


Preparación

Paso 1

Precalienta el horno a 300 °. Combine los primeros 5 ingredientes en un tazón pequeño. Coloque cada parrilla de costillas en una doble capa de papel de aluminio y espolvoree por todas las costillas. Envuelva las parrillas individualmente y divídalas en 2 bandejas para hornear.

Paso 2

Hornee las costillas hasta que estén muy tiernas pero no se deshagan, aproximadamente 2 horas para los lomos de los bebés y 3 horas para las costillas. Desenvuelva con cuidado las costillas y vierta los jugos del papel de aluminio en una taza medidora resistente al calor de 4 tazas de jugos de reserva. Deje que las costillas se enfríen por completo. HACER CON ANTICIPACIÓN: Las costillas se pueden hornear hasta con 3 días de anticipación (el sabor se desarrollará más y las costillas frías se mantendrán unidas mejor en la parrilla a medida que se calienten). Cubra y enfríe los jugos. Vuelva a envolver las costillas en papel de aluminio y enfríe.

Paso 3

Encienda un fuego medio-caliente en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego alto. Agregue caldo o agua a los jugos de las costillas, si es necesario, para medir 1 1/2 tazas. Incorpora la salsa barbacoa para mezclar.

Paso 4

Asa las costillas, rociándolas con la mezcla de salsa barbacoa y volteándolas con frecuencia, hasta que estén lacadas y carbonizadas en algunos lugares y calientes, de 7 a 10 minutos. Transfiera a una tabla de cortar cortada entre las costillas para separar. Transfiera a una fuente y sirva con salsa barbacoa adicional.

¿Cómo calificaría las mejores costillas a la parrilla?

Hice costillas St. Louis y las cociné durante 3 horas. se estaban cayendo del hueso, así que los terminé en el horno. ¡Estas costillas son geniales, grandiosas y la salsa es deliciosa!

Probé esta receta con costillas de res. Creo que una de las claves es hornear y refrigerar primero antes de tirar a la parrilla como se indica. Realmente mantiene las costillas juntas y la mezcla de frotar y luego salsa con el tiempo extra es fantástica. Dejé las costillas en el mostrador durante 1/2 hora antes de asar a la parrilla para no poner carne fría en una parrilla caliente. A pesar de lo caluroso que hace aquí en verano, hacer la mayor parte del trabajo en el horno temprano y terminar con un asado corto para que quede crujiente no es bueno para las personas.

Esta receta es la única receta que necesitaré para volver a hacer costillas. Es tan delicioso que solo tengo dos cambios que le hice, y eso es agregar azúcar morena al aderezo y usar pimentón ahumado. Hacer esto junto con Bon Appetit & # x27s salsa de barbacoa Bourbon es increíble. Todos los que se han comido estas costillas después de que las hice, me han dicho que son las mejores costillas que jamás hayan comido.

Agradecería mucho la ayuda: la tienda envió costillas de repuesto, pero precortadas en lugar de en losas. ¿Debería hacer algo diferente? ¡Aprecie cualquier información!

Delicioso y muy fácil. Solo comí 3 libras de costillas de San Luis, pero las cociné tal como se describe (solo reduje las especias) durante aproximadamente 2 horas y 45 minutos en el horno, luego las terminé en la parrilla. No puedo esperar para hacerlo una y otra vez. Me encantó el truco de mezclar los jugos con la salsa barbacoa. ¡Gracias Claire!

Ridículo. Tenía mis dudas sobre esto pero lo intenté de todos modos. No hace falta decir que salieron perfectos. Mientras asaba a la parrilla, arrojé algunas bolitas de madera de manzano a las brasas para darle un sabor ahumado. Acabo de terminar 3/4 de un costillar de costillas estilo st louis por mí mismo. Me pregunto, ¿funcionaría este método con un ahumador offset para acelerar el tiempo de ahumado en comparación con el ahumado de costillas de cerdo crudas?

Los he hecho muchas veces y siempre funcionan a la perfección. Incluso me han dicho que debería abrir un puesto de restaurantes / mercados de agricultores para venderlos.

Estas costillas son fenomenales, muy sabrosas y fáciles de hacer. te lo recomiendo mucho

He preparado esta receta dos veces la primera vez en el horno y la segunda vez en el ahumador. en ambas ocasiones, ¡las costillas salieron perfectas!

He hecho costillas varias veces con este método y han resultado perfectas cada vez: maravillosamente tiernas con un encantador carbón en el exterior. Definitivamente mi técnica de referencia para las costillas de aquí en adelante.

La leyenda dice cocinar a 300 F, pero la receta y el video dicen 350 F. ¿Cuál es la correcta?

¡Quieres hacer estas costillas! El aliño es una mezcla fácil y deliciosa de ingredientes que probablemente tengas en tu despensa. La salsa bbq puede ser tuya o de un buen frasco (Sweet Baby Rays). Lo único en lo que estarás trabajando es en comer las costillas. Soy un cocinero terrible, ¡pero esta receta me convierte en el mejor fabricante de costillas de todos los tiempos! Todo el mundo los ama.

¡Tan simple y los consejos de Claire ayudan con el desorden y crean una gran salsa para rociar! Estoy enamorado de esta receta. Estoy ansioso por llegar a una reunión familiar.

No, pero de verdad. Estas son las mejores costillas de la historia de las costillas. No soy muy hábil para cocinar carne (ex vegetariano aquí) y no soy muy bueno para hacer barbacoas. Pero mi hermano y yo tuvimos un concurso un día sobre quién hizo las mejores costillas y estas se desmoronaron a la perfección (gané). Y los sabores eran magníficos. No tengo sugerencias, espero seguir la receta.


Puedes hacer que suceda. Aquí & # 8217s la verdadera receta de costillas ahumadas a la barbacoa, lo suficientemente buena como para llevar a casa un trofeo en una competición de cocina. De hecho, muchos lectores han hecho exactamente eso con esta receta de costillas. Puede que haya algunos pasos más en este proceso de los que le gustaría, pero no es difícil y estamos hablando de grado de restaurante aquí. Mejor. No necesita un fumador especial, aunque ayuda. Una vez que haya dominado los conceptos básicos, podrá cocinar auténticas costillas a la barbacoa ahumadas en la mayoría de las parrillas de carbón y gas.

Hardware necesario para esta receta de costillas ahumadas a la barbacoa

1 ahumador o parrilla con tapa. Puede usar un ahumador exclusivo o cualquier parrilla de carbón o parrilla de gas siempre que tenga tapa. Lo mejor es una tapa ajustada con rejillas de ventilación ajustables como las del Weber Kettle.

1 bolsa (18 libras) de carbón vegetal para parrillas de carbón o ahumadores. No usará todo ese carbón, pero debido a que necesitará más en días fríos, ventosos o húmedos que en días soleados y cálidos, tenga una bolsa llena a mano. Prefiero las briquetas (lea mi artículo sobre carbón vegetal para ver por qué). Absolutamente no use la materia de ignición instantánea que tiene solvente en ella. Los iniciadores de chimenea son, con mucho, la mejor manera de encender el carbón, especialmente para una cocción lenta y prolongada donde el olor del solvente en el líquido del iniciador de carbón puede arruinar el sabor de la carne. Lea mi artículo sobre cómo iniciar un fuego de carbón.

  • Un tanque de propano para cocinas a gas. No lo necesitará todo, pero, hasta que aprenda a usar esta técnica, no se arriesgue a quedarse sin tanque comenzando con un tanque parcial.
  • Tenazas de mango largo
  • Un pincel para salsa preferiblemente uno de esos nuevos trabajos de silicona
  • Un buen termómetro de horno digital.
  • Un paquete de seis cervezas (para el cocinero, no la carne)
  • Una silla de jardín
  • Buenos libros y muchas melodías.

Si hierves costillas ganan los terroristas

Mucha gente hierve las costillas antes de asarlas y untarlas con la salsa. El concepto proviene de Europa del Este, donde polacos y checos preparan costillas hirviéndolas a fuego lento en agua con repollo, papas, zanahorias y semillas de alcaravea, lo que hace un buen guiso de cerdo.

Pero el agua es un solvente. Extrae gran parte del sabor de la carne y puede hacerla blanda. Cuando hierve carne y huesos, hace una sopa rica y sabrosa. Todo ese color en la olla es un sabor que nunca podrás recuperar en la carne. Hervir la carne demasiado y el agua puede incluso secarla haciendo que las proteínas se contraigan y expriman la humedad de las fibras musculares.

La gente habla con nostalgia de la carne que se cae del hueso, pero si lo hace, probablemente haya sido hervida y despojada de sus mejores sabores. Lo que realmente les encanta es la salsa barbacoa untuosa. Esa es la razón por la que los McRibs son tan populares. Son simplemente carne de cerdo molida nadando en salsa de tomate azucarada mezclada con humo líquido y algunos otros sabores. Las costillas sureñas clásicas tienen la misma sensación en boca y el mismo sabor que un bistec tierno y jugoso y, lo más importante, saben a cerdo, no solo a salsa. Una receta auténtica de costillas ahumadas a la barbacoa da como resultado una carne que se desprende del hueso en lugar de desprenderse del hueso.

Si realmente tiene prisa, es mejor cocinarlos al vapor o en el microondas y luego terminarlos en la parrilla o debajo del asador.

Haga clic aquí para ver mi definición completa de Amazing BBQ Ribs, lo que busco cuando juzgo las costillas a la barbacoa en competencias.

Cómo esta receta de costillas ahumadas a la barbacoa obtuvo su nombre

Esta receta fácil de costillas a la barbacoa lenta y baja necesitaba un nombre cuando la publiqué por primera vez, y Doug y Trudy Calvin de Palm Springs, CA lo proporcionaron. Él escribió & # 8220Ayer arreglé las costillas siguiendo tu receta. Mi novia me hizo prometer que para su última comida en este planeta arreglaría las mismas costillas. & # 8221

Otras recetas de costillas al aire libre en este sitio

    . El secreto es el jarabe de arce mmmmm. . Esta receta requiere marinar la carne en un baño de aceite de hierbas y vinagre y asar sin humo. Los resultados son complejos y exóticos. . Estos son los ajustes que hacen los principales competidores para ganar mucho dinero. . Increíblemente tierna y jugosa. . Dulce, salado, picante. . Mucho mejor que McRib. . Cómo hacen costillas rápido en el famoso restaurante Rendezvous en Memphis.

¿No puede salir afuera? Aquí se explica cómo hacer costillas a la barbacoa en el horno o cómo hacer costillas a la barbacoa en una olla de cocción lenta.

Hay varias recetas muy buenas para los habitantes de los dormitorios, las personas sin parrillas y para los días de ventisca.

    . Esta receta toma los conceptos de esta receta y los adapta para su horno interior. . Mezcle estos en su cocción lenta y déjelos rehogar todo el día. Su fragancia te dejará sin aliento cuando llegues a casa. . A todo el mundo le encantan las costillas de los restaurantes chinos. ¿Cómo lo hicieron? El secreto no es la salsa, es el adobo. Puedes hacerlos en casa a la parrilla o en el horno. . Estas pueden ser las mejores costillas chinas que jamás haya probado. Y puedes cocinarlos en el interior. . Fritas y crujientes, aromatizadas con cinco especias en polvo, estas costillas son el bocadillo perfecto para fiestas. . Arroz con Costillas de Cerdo es una excelente receta para cocinar con costillas nadando en una salsa exuberante y jugosa sobre una cama de arroz.

Cómo conseguir costillitas más carnosas

El mejor consejo que te daré: Desarrolla una relación con tu carnicero.

Las costillitas se cortan del lomo, por lo que su carnicero determina la cantidad de carne en la espalda.

La mayoría de las tiendas de comestibles y carnicerías obtienen sus lomos de bebé precortados en cajas, y la cantidad de carne en las costillas está determinada por el precio que la tienda cree que puede cobrar y lo que la competencia los obliga a cobrar.

Incluso si les cortan la espalda de bebé, muchos carniceros también obtienen costillas asadas enteras con hueso.

Si lo pides amablemente, es posible que tu carnicero esté dispuesto a cortar las costillitas del asado de costilla a la medida, dejando más carne en ellas. ¿Quieres espaldas de bebé con 1/2 y # 8243 de carne encima? ¿No hay problema? ¿Quieres una pulgada entera? No hay problema. Espere pagar más por estas costillas extra carnosas, pero el resultado lo vale.

Una mejor opción: simplemente compre todo el asado de costilla con hueso y luego pídale al carnicero que le quite las espaldas dejando alrededor de 1/2 & # 8243 de carne sobre ellas. A continuación, mantenga el lomo deshuesado para asarlo por separado. ¡Yummmmmm!


Resumen de la receta

  • 2 (2 1/2 a 3 libras) losas de costillas de cerdo al estilo St. Louis (aproximadamente 10 huesos cada una)
  • 1/3 taza de sal kosher
  • 3 cucharadas de pimienta negra
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar morena clara
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 1/2 libras de tomates cherry
  • 3 tazas de cebollas amarillas picadas (aproximadamente 2 cebollas medianas)
  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cucharadita)
  • 3 cucharadas de mantequilla con sal
  • 1/2 taza de azúcar morena clara compactada
  • 1 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de mostaza amarilla
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Precaliente el horno a 350 ° F. Seque ambos lados de las losas con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, retire la membrana delgada de la parte posterior de cada uno cortándola y tirando de ella con una toalla de papel.

Prepare el frote seco Southern BBQ: combine todos los ingredientes en un tazón mediano o en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. (Tendrá alrededor de 11/4 tazas de frotamiento seco.) Divida el frote para barbacoa sureño uniformemente entre las losas, frotando ambos lados de cada uno (aproximadamente 3/4 de taza). Presione suavemente para adherir. Coloque las losas, con el lado carnoso hacia arriba, sobre una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Hornee en horno precalentado hasta que la carne comience a desprenderse de los huesos pero aún no esté tierna, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Aumente la temperatura del horno a 450 ° F. (No retire las costillas del horno).

Mientras se hornean las costillas, prepare la salsa BBQ Melting Pot. Caliente una sartén grande de hierro fundido (12 pulgadas) a fuego medio-alto. Agregue los tomates y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la piel comience a partirse y carbonizarse, de 5 a 7 minutos. Agregue las cebollas y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Agregue la mantequilla a la sartén y cocine hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar morena y revuelva hasta que esté combinado. Cocine, sin revolver, hasta que los bordes comiencen a caramelizar, de 2 a 3 minutos. Agregue vinagre, mostaza, Worcestershire, sal y pimienta, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que los tomates se rompan por completo y la mezcla esté ligeramente espesa, aproximadamente 45 minutos.

Retire del fuego y transfiera con cuidado a una licuadora. Retire la pieza central de la tapa de la licuadora (para permitir que salga el vapor) procese en alto hasta que esté casi suave, aproximadamente 1 minuto, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Deje enfriar completamente, unos 30 minutos. (Tendrá aproximadamente 1 litro de salsa).

Unte ambos lados de las costillas con 1 taza de salsa BBQ Melting Pot. Hornee hasta que las costillas estén muy tiernas y caramelizadas, de 35 a 45 minutos, untando con otra taza de salsa barbacoa a la mitad del horneado. Retirar del horno y dejar reposar al menos 10 minutos. Sirva con las 2 tazas restantes de salsa barbacoa.


Memphis BBQ Rub

En Memphis, el aderezo es el ingrediente más importante además de la carne. A menudo, las costillas se sirven con solo un toque y sin salsa. Esto significa que este condimento para barbacoa tiene que aportar todo el sabor para hacer una barbacoa al estilo de Memphis. Esta mezcla comienza con una generosa porción de pimentón y luego crea un perfil ligeramente picante pero definitivamente sabroso para ayudarlo a aprovechar al máximo su parrillada. Esta mezcla de Memphis es particularmente buena en las costillas, pero se puede usar en cualquier carne ahumada.


La receta de las costillas que solo los chefs conocían. Hasta ahora

Los profesionales saben que no se puede simplemente condimentarlos, ponerlos en la parrilla y terminar el día en que las mejores costillas a la barbacoa deben ser persuadidas hacia la grandeza. Así es cómo.

Los profesionales saben que no se puede simplemente condimentarlas, ponerlas en la parrilla y dar por terminado el día y mdash, las mejores costillas a la barbacoa deben ser persuadidas hacia la grandeza. He aquí cómo hacerlos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.

2 parrillas de costillitas de cerdo (5 lb en total)

& frac12 tazas de condimento para barbacoa

1 y frac12 tazas de salsa barbacoa suave

1. Prep. Caliente el horno a 375 ° F. Cubra el fondo de una bandeja para hornear con papel de aluminio resistente para facilitar la limpieza. Si las costillas tienen la piel plateada adherida, quítelo (vea las instrucciones, a la derecha) y coloque las costillas en una bandeja para hornear. Condimente todo con un toque. Cubra bien con papel de aluminio resistente.

2. Asar. Las costillas se volverán duras si las cocinas directamente en la parrilla y si las asas primero, rompes las fibras duras, lo que da como resultado una carne súper tierna. Ase en el horno 1 hora. Destape las costillas de un cepillo con la mitad de la salsa barbacoa. Vuelva a tapar con papel aluminio y vuelva al horno durante 30 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas con un tenedor. (Si no se sirve inmediatamente, enfríe las costillas a temperatura ambiente. Refrigere hasta 2 días antes de asar).

3. Grill. Si las costillas se han refrigerado, déjelas a temperatura ambiente. Caliente una parrilla de gas o carbón al aire libre a fuego medio-alto. Asa las costillas, untándolas con salsa y volteándolas varias veces, hasta que estén ligeramente carbonizadas y glaseadas, de 10 a 15 minutos.

4. Sirva. Transfiera las costillas a una tabla de cortar. Unte con la salsa restante. Cortar en porciones individuales y servir.

& mdashReceta de Barbara Chernetz

La piel plateada, que encontrará en el lado de los huesos de la carne, evita que el roce se empape de la carne. Pele lentamente la membrana delgada y parecida al papel de la parte posterior de cada rejilla. Si está resbaladizo, use una toalla de papel para agarrarlo con seguridad.

El roce impartirá sabor a las costillas mientras se cocinan lentamente. Asegúrese de aplicarlo en todas las áreas de la carne con las manos.

Envuelva bien la sartén con papel de aluminio antes de asar. Esto evita que las costillas se sequen, por lo que obtienes esa bondad tierna que encuentras en los restaurantes.

Termine la parrilla ya cocida en la parrilla. Terminará con el carbón ahumado y el glaseado que define las excelentes costillas, sin ninguna tenacidad.

Cocinamos algunas rejillas y probamos marcas populares de salsa BBQ de las tiendas de comestibles. Estos salieron en la cima:

Stubb's Original, $ 3.79 "El equilibrio perfecto de dulce, vinagre y humo", dijo un miembro del personal de REDBOOK.

D.L. Jardine's Killer, $ 5.50 Nos gustó la textura espesa y el sabor mexicano chipotle de este.

Receta original No. 7 de Jack Daniel's, $ 2.59 Perfecto si te gusta una salsa con mucho ahumado.

Guarde este artículo para más adelante fijando esta imagen y siga Redbook en Pinterest para obtener más ideas.


3-2-1 Costillas de cerdo asadas

Steven Raichlen

Estamos emocionados de asociarnos con Reynolds Wrap® para esta receta patrocinada.

Si su idea de la costilla a la parrilla perfecta es carne con infusión de humo que prácticamente se desliza del hueso, el popular (y fácil) método 3-2-1 para cocinar costillas es para usted. ¿Nunca lo oí? Rompe la cocción de las costillas en tres segmentos cronometrados.

Las costillas carnosas y bien condimentadas se ahuman (asadas indirectamente a la parrilla) durante tres horas a 225 grados F. Es durante este segmento que las costillas adquieren el sabor ahumado que es un sello distintivo de la verdadera barbacoa estadounidense. A continuación, los huesos se encierran completamente en Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil y se vuelven a colocar en la parrilla o ahumador durante 2 horas más (aún a 225 grados F). En este ambiente húmedo, las fibras de la carne se descomponen y se vuelven sobrenaturalmente tiernas, pero jugosas. Finalmente, las costillas se desenvuelven, se untan con salsa barbacoa y se vuelven a colocar en la parrilla durante una hora para reafirmar la corteza exterior y completar la cocción.

Serás recompensado con costillas que tienen múltiples capas de sabor. El marco de tiempo predecible también es una ventaja. Familiares y amigos te declararán un genio de la barbacoa cuando prueben estos huesos superlativos.

Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil es indispensable para esta receta. Puede confiar en la lámina resistente y confiable Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil debido a su durabilidad. Fabricado con orgullo en los Estados Unidos.


Un pequeño adelanto.

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Comentarios:

  1. Giollabrighde

    Es muy lástima para mí, no puedo ayudarte nada. Yo creo que encontrarás la decisión correcta. No se desesperen.

  2. Elias

    También lo que como resultado?

  3. Kaganris

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón.

  4. Yojinn

    Qué frase necesaria ... idea súper, magnífica



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