Recetas tradicionales

Amaretto Bananas Foster

Amaretto Bananas Foster

Jessica Chou

Platanos al estilo Foster

Un excompañero mío solía hacerlos después de una noche particularmente borracha, aunque considerando lo inflamable que es la mantequilla / alcohol, probablemente no fue el experimento de cocina más seguro. Harás muy felices a tus compañeros de cuarto.

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Notas

Nota: Experimente con ron, Frangelico o cualquier otro alcohol que le guste. Nadie juzga a las 2 a.m.

Ingredientes

  • 2 plátanos maduros
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de amaretto
  • Helado de vainilla

Receta: Bananas Foster

NUEVA YORK & # 8212 En 1951, el restaurador de Nueva Orleans Owen Brennan se convirtió en un innovador en el campo del rascado de espalda cuando nombró un postre en honor a su amigo Richard Foster de la Comisión del Crimen de Nueva Orleans.

Bananas Foster se convirtió en un favorito de los clientes y fue el artículo más pedido de Brennan hasta que la institución del Barrio Francés cerró el verano pasado.

El postre es fácil de explicar: es dulce, borracho, pegajoso, cremoso e inflamable. Incluso si no le gustan los plátanos, puede hacer una excepción con los plátanos Foster.

Solo hay dos problemas con la receta de Brennan, que en realidad no fue inventada por el propio Brennan sino por el chef Paul Blange.

La primera es que pide licor de plátano. ¿Has bebido licor de plátano alguna vez? Si no es así, tenga la seguridad de que es tan terrible como suena. Pertenece a la familia de los aguardientes de sabor empalagoso que amaba cuando era adolescente pero ahora tengo serios reparos. A menos que esté (a) preparándose para lanzar una rabia mientras sus padres están fuera de la ciudad, (b) planeando hacer un Platanos en Mole Old Fashioned, o (c) ambos de los anteriores, no tiene por qué estar en posesión de una botella de licor de plátano.

Entonces, ¿qué deberías usar? Mata dos pájaros de un tiro usando amaretto, que le da a los plátanos Foster un agradable sabor a almendra sin interferir con su textura suave, como lo hacen las nueces picadas. (Las nueces de verdad no tienen cabida en la crianza de plátanos, que deberían ser tan blandas que podría comerlas incluso si no tuviera dientes).

El segundo problema con la receta Foster de plátanos de Brennan # 8217 es la forma en que le indica que encienda la salsa de ron en el fuego: & # 8220 inclina ligeramente la sartén (en el fuego del quemador) para encender el ron. & # 8221

Sí, claro, como si alguien hubiera hecho esto sin derramar caramelo caliente por toda la estufa, posiblemente apagando la luz piloto en el proceso.

Por favor, hazte un favor y usa un fósforo largo o un encendedor de cocina para prender fuego a tus plátanos Foster. Es mucho más fácil que este negocio de propinas leves, y es mucho menos probable que resulte en una visita de los bomberos amigables de su vecindario.

1/2 cucharadita de canela en polvo

4 plátanos, cortados por la mitad a lo largo

Para cocinar plátanos: En una sartén grande, combine el azúcar morena, la mantequilla, la canela, la pimienta de Jamaica y la sal a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a burbujear. Agrega amaretto. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté suave. Sube el fuego a medio. Agrega plátanos. Cocine por 5 minutos o hasta que los plátanos estén cubiertos de salsa y calientes.

Para flamear plátanos: Agrega el ron a la sartén. Fósforo ligero o encendedor. Bájelo a la superficie de la salsa hasta que se encienda. Espere hasta que la llama disminuya. Apaga el fuego.

Servir: Divida el helado en 4 tazones. Divida los plátanos y la salsa en tazones. Servir inmediatamente.


Receta: Bananas Foster

En 1951, el restaurador de Nueva Orleans Owen Brennan se convirtió en un innovador en el campo del rascado de espalda cuando nombró un postre en honor a su amigo Richard Foster de la Comisión del Crimen de Nueva Orleans. Bananas Foster se convirtió en el favorito de los clientes y fue el artículo más pedido de Brennan hasta que la institución del Barrio Francés cerró el verano pasado. La popularidad del postre es fácil de explicar: es dulce, borracho, pegajoso, cremoso e inflamable. Incluso si no le gustan los plátanos, puede hacer una excepción con los plátanos Foster.

Solo hay dos problemas con la receta de Brennan & # 146, que en realidad no fue inventada por el propio Brennan sino por el chef Paul Blang & eacute. La primera es que pide licor de plátano. ¿Has bebido licor de plátano alguna vez? Si no es así, tenga la seguridad de que es tan terrible como suena. Pertenece a la familia de los brandies empalagosos que, como la balada de Dan Bern & # 146s 1997 & # 147 Marilyn & # 148, me encantaba cuando era adolescente pero ahora tengo serios reparos. A menos que esté (a) preparándose para lanzar una rabia mientras sus padres están fuera de la ciudad, (b) planeando hacer un Platanos en Mole Old Fashioned, o (c) ambos de los anteriores, no tiene por qué estar en posesión de una botella de licor de plátano.

Entonces, ¿qué debería usar en su lugar? Mata dos pájaros de un tiro usando amaretto, que le da a los plátanos Foster un agradable sabor a almendra sin interferir con su textura suave, como lo hacen las nueces picadas. (Las nueces de verdad no tienen cabida en la crianza de plátanos, que deberían ser tan suaves que podrías comerlas incluso si no tuvieras dientes).

El otro problema con la receta de plátanos Foster de Brennan es la forma en que te indica que enciendas la salsa de ron al fuego: & # 147 inclina ligeramente la sartén [en el fuego del quemador] para encender el ron. & # 148 Sí, claro & # 151 como si alguien hubiera hecho esto sin derramar caramelo caliente por toda la estufa, posiblemente apagando su luz piloto en el proceso. Por favor, hazte un favor y usa un fósforo largo o un encendedor de cocina para prender fuego a tus plátanos Foster. Es mucho más fácil que este negocio de pequeñas propinas, y es mucho menos probable que resulte en una visita de los bomberos amistosos de su vecindario.


Amaretto encaja perfectamente con los famosos Bananas Foster

Incluso si no le gustan los plátanos, puede hacer una excepción con Bananas Foster.

NUEVA YORK & # 8212 En 1951, el restaurador de Nueva Orleans Owen Brennan se convirtió en un innovador en el campo del rascado de espalda cuando nombró un postre en honor a su amigo Richard Foster de la Comisión del Crimen de Nueva Orleans. Bananas Foster se convirtió en un favorito de los clientes y fue el artículo más pedido de Brennan hasta que la institución del Barrio Francés cerró el verano pasado. La popularidad del postre # 8217 es fácil de explicar: es dulce, borracho, pegajoso, cremoso e inflamable. Incluso si no le gustan los plátanos, puede hacer una excepción con los plátanos Foster.

Solo hay dos problemas con la receta de Brennan, que en realidad no fue inventada por el propio Brennan sino por el chef Paul Blange. La primera es que pide licor de plátano. ¿Has bebido licor de plátano alguna vez? Si no es así, tenga la seguridad de que es tan terrible como suena. Pertenece a la familia de brandies empalagosos que, como la balada de Dan Bern & # 8217s 1997 & # 8220 Marilyn & # 8221, me encantaba cuando era adolescente pero ahora tengo serios escrúpulos. A menos que esté (a) preparándose para lanzar una rabia mientras sus padres están fuera de la ciudad, (b) planeando hacer un Platanos en Mole Old Fashioned, o (c) ambos de los anteriores, no tiene por qué estar en posesión de una botella de licor de plátano.

Entonces, ¿qué debería usar en su lugar? Mata dos pájaros de un tiro usando amaretto, que le da a los plátanos Foster un agradable sabor a almendra sin interferir con su textura suave, como lo hacen las nueces picadas. (Las nueces de verdad no tienen cabida en la crianza de plátanos, que deberían ser tan blandas que podría comerlas incluso si no tuviera dientes).

El otro problema con la receta Foster de plátanos de Brennan # 8217 es la forma en que le indica que encienda la salsa de ron en el fuego: & # 8220 inclina ligeramente la sartén & # 8230 al fuego del quemador & # 8230 para encender el ron. & # 8221 Sí, claro, como si alguien hubiera hecho esto sin derramar caramelo caliente por toda la estufa, posiblemente apagando la luz piloto en el proceso. Por favor, hazte un favor y usa un fósforo largo o un encendedor de cocina para prender fuego a tus plátanos Foster. Es mucho más fácil que este negocio de propinas leves y es mucho menos probable que resulte en una visita de los bomberos amigables de su vecindario.

Platanos al estilo Foster

Rendimiento: 4 porciones. Tiempo: unos 30 minutos.

1/2 cucharadita de canela en polvo

4 plátanos, cortados por la mitad a lo largo

Ponga el azúcar morena, la mantequilla, la canela, la pimienta de Jamaica y la sal en una sartén grande a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a burbujear, aproximadamente 15 minutos. Agregue el amaretto y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté suave, luego suba el fuego a medio y agregue los plátanos. Cocine hasta que los plátanos estén cubiertos con la salsa y se calienten, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el ron a la sartén. Enciende un fósforo o un mechero y bájalo a la superficie de la salsa hasta que se encienda. Cuando la llama se apague, apague el fuego. Divida el helado en cuatro tazones, luego divida los plátanos y la salsa entre los tazones. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • ½ taza de mantequilla
  • 6 cucharadas de azúcar morena
  • 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • sal y pimienta para probar
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 2 plátanos pequeños, en rodajas
  • 2 (1.5 onzas líquidas) de licor de amaretto jiggers
  • ¾ taza de ron con sabor a coco

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y agregue el azúcar morena. Sazone el pollo con sal y pimienta y revuelva con harina para cubrir. Agregue el pollo y los plátanos a la sartén y cocine revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté casi cocido. Agregue el amaretto y el ron y caliente. Retirar del fuego y usar un fósforo largo o un encendedor para flamear. Deje que se queme hasta que el alcohol se cocine y la llama se apague. ¡Servir y disfrutar!


Recetas De Cocteles

(creado por Andy y Shana en Old Oyster Factory)
2 oz de ron Banana Foster
1 oz de kahlua
1 oz de crema de cacao
2 oz mitad y mitad
pizca de nuez moscada
rocíe con salsa de caramelo y decore con un plátano brule & # 8217d

Mula de mono

(creado por Christine Chabot @ Murasaki)
1.5 oz de ron Bananas Foster
Chambord de 0,5 oz
cubra con cerveza de jengibre

Smokey & # 038 el plátano

(creado por Oscar Chena @ Otto Izakaya)
1 oz de ron Bananas Foster
1 oz de mezcal
0.75 oz de jugo de limón
0.75 oz de jarabe simple
1 oz de jugo de naranja
2 pizcas de amargo de nuez negra

Ruso en pantalones cortos

1.5 oz de ron Bananas Foster
0.5 oz de kahlua
1 oz de crema

Altos estándares

(creado por Nicole Morris @ Neat Bourbon Bar)
2 oz de ron Bananas Foster
0.75 oz de jarabe simple de salvia
1 oz de jugo de limón

Mojito de plátano

1.5 oz de ron Bananas Foster
menta fresca confusa
jarabe sencillo
Lima
cubra con agua de soda

Bananzerac

(creado por Angelo Calato @ Ji-Roz)
1,25 oz de ron Bananas Foster
1 oz de Bourbon Lewis Redmond
2 pizcas de amargo de angostura
4 pizcas de amargo de nuez negra
Splash de jarabe simple de canela.

Budín de pan de plátano

(creado por Carson League @ Vault & # 038 Vator)
1.5 oz de ron Bananas Foster
Pico de montaña de 0.5 oz
0.25 oz de crema espesa
0,25 oz de crema de bourbon
Drambuie de 0.25 oz
0.25 oz de jarabe simple de canela

El jack johnson

(creado por Carson League @ Vault & # 038 Vator)
1 oz de ron Bananas Foster
1 oz de vodka de nueces pecanas
0.25 oz de jarabe de arce
1 clara de huevo
2 pizcas de amargo de nuez negra

La mantequilla de nuez

1 oz de ron Bananas Foster
0.5 oz de whisky de mantequilla de maní
0.5 oz mitad y mitad # 038


Recetas

1 parte de Dr. McGillicuddy & rsquos Vanilla
1 parte de whisky Fireball Cinnamon
1 parte de licor de plátano
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

2 partes de whisky Dr. Peach
1 parte de DO
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

2 partes de cereza del Dr. McGillicuddy
1 parte de tequila
3 partes de mezcla de margarita
1 parte de jugo de lima
Combine los ingredientes sobre hielo, revuelva y sirva.

1 parte de café del Dr. McGillicuddy
1 parte de Mentholmint del Dr. McGillicuddy
1 parte de crema irlandesa
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

2 partes de cerveza de raíz del Dr. McGillicuddy
1 parte de vainilla del Dr. McGillicuddy
2 partes de leche (la leche con chocolate es opcional)
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de whisky Dr. Apple
3 partes de ginger ale
Combine los ingredientes con hielo y sirva.

1 parte de café del Dr. McGillicuddy
1 parte de Mentholmint del Dr. McGillicuddy
1 parte de crema irlandesa
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

2 partes de cerveza de raíz del Dr. McGillicuddy
1 parte de Mentholmint del Dr. McGillicuddy
1 parte de licor de chocolate
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de whisky Dr. Honey
1 parte de bola de fuego y whisky reg
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de tarta de manzana del Dr. McGillicuddy
3 partes de 7-Up®
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de café del Dr. McGillicuddy
2 partes de agua con gas
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de melocotón del Dr. McGillicuddy
1 parte de whisky Fireball
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

2 partes de uva silvestre del Dr. McGillicuddy
1 parte de vodka de platino
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de vainilla del Dr. McGillicuddy
3 partes de Coca Cola®
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de caramelo del Dr. McGillicuddy
3 partes de cerveza de raíz
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

3 partes de vainilla del Dr. McGillicuddy
2 partes de 7-up®
1 parte de jugo de lima
chorrito de crema
Sirva como un chupito frío o sobre hielo aderezado con un toque de lima.

1 parte de Dr. Mcgillicuddy & # 39s Mentholmint

Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

2 partes de caramelo del Dr. McGillicuddy
1 parte de menta del Dr. McGillicuddy
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

2 partes de uva silvestre del Dr. McGillicuddy
1 parte de brandy de mora
1 parte de Triple Sec
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de whisky Dr. Apple
2 partes de jugo de arándano
Combine los ingredientes con hielo y sirva.

2 partes de whisky Dr. Blackberry
1 parte de limonada
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de tarta de manzana del Dr. McGillicuddy
1 parte de caramelo del Dr. McGillicuddy
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

2 partes de whisky Dr. Blackberry
1 parte de refresco
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de café del Dr. McGillicuddy
2 partes de chocolate caliente
Sirva caliente como un calentador de invierno.

2 partes de caramelo del Dr. McGillicuddy
1 parte de whisky Fireball
1 parte de crema irlandesa
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

2 partes de menta del Dr. McGillicuddy
1 parte de ron oscuro
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de caramelo del Dr. McGillicuddy
1 parte de whisky irlandés
Cazador de jugo de naranja
Mezclar, enfriar, disparar y perseguir.

1 parte de Mentholmint del Dr. McGillicuddy
1 parte de cereza del Dr. McGillicuddy
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

2 partes de tarta de manzana del Dr. McGillicuddy
1 parte de whisky Fireball Cinnamon
Sirva como un trago frío o sobre hielo.

1 parte de whisky Dr. Blackberry
1 parte de jarabe simple
Una pizca de amargos
Agua con gas
Combine los ingredientes sobre hielo y decore con cereza.

2 partes de uva silvestre del Dr. McGillicuddy
1 parte de vodka de vainilla
3 partes de ginger ale
Sirva como un chupito frío o sobre hielo con una rodaja de limón.

1 parte de tarta de manzana del Dr. McGillicuddy
1 parte de caramelo del Dr. McGillicuddy
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

2 partes de caramelo del Dr. McGillicuddy
1 parte de menta del Dr. McGillicuddy
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de Mentholmint del Dr. McGillicuddy
1 parte de cereza del Dr. McGillicuddy
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de menta del Dr. McGillicuddy
1 parte de licor de café
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de melocotón del Dr. McGillicuddy
1 parte de triple sec
1 parte de jugo de piña
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de melocotón del Dr. McGillicuddy
3 partes de refresco en crema
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de melocotón del Dr. McGillicuddy
3 partes de refresco de lima-limón
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de café del Dr. McGillicuddy
1 parte de vodka de platino
2 partes mitad y mitad
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de whisky Dr. Honey
3 partes de sidra regular o dura
Combine los ingredientes con hielo y sirva.

2 partes de cerveza de raíz del Dr. McGillicuddy
1 parte de amaretto
1 parte de jugo de lima
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de whisky Dr. Peach
3 partes de té dulce o helado
Combine los ingredientes con hielo y sirva.

1 parte de Mentholmint del Dr. McGillicuddy
3 partes de vodka de platino
Sirve los ingredientes fríos en una copa de martini.

1 parte de menta del Dr. McGillicuddy
1 parte de vainilla del Dr. McGillicuddy
1 parte de leche
1 parte de crema de cacao oscura
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

2 partes de vainilla del Dr. McGillicuddy
2 partes de 7-up®
chorrito de crema
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

3 partes de uva silvestre del Dr. McGillicuddy
1 parte de jugo de toronja roja rubí
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de melocotón del Dr. McGillicuddy
3 partes de jugo de naranja
Chorrito de granadina
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de cereza del Dr. McGillicuddy
3 partes de 7-up®
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 1/2 parte de Dr. Honey Whisky
2 partes de ginger ale
Dash Bitters
Combine los ingredientes sobre hielo y decore con una rodaja de limón.

2 partes de cerveza de raíz del Dr. McGillicuddy
1 parte de Mentholmint del Dr. McGillicuddy
1 parte de licor de chocolate
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

2 partes de whisky Dr. Peach
2 partes de licor de crema irlandesa Ryans & reg

1 parte de cereza del Dr. McGillicuddy
3 partes de Coca Cola®
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

2 partes de cerveza de raíz del Dr. McGillicuddy
1 parte de vainilla del Dr. McGillicuddy
2 partes de leche (la leche con chocolate es opcional)
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

1 parte de Mentholmint del Dr. McGillicuddy
4 partes de chocolate caliente
Combine los ingredientes en un vaso, revuelva y sirva caliente.

1 parte de Mentholmint del Dr. McGillicuddy
2 partes de licor de café
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

2 partes de tarta de manzana del Dr. McGillicuddy
1 parte de ron especiado
3 partes de sidra de manzana caliente
Combine los ingredientes en una taza, revuelva y disfrute.

1 parte de menta del Dr. McGillicuddy
1 parte de whisky de canela y bola de fuego
Sirva como un chupito frío o sobre hielo.

Debe tener 21 años para seguir y participar. Licor Dr. McGillicuddy's 15-30% Alc / Vol Whisky Dr. McGillicuddy's con sabores naturales 30% alc / vol Sazerac Co., Nueva Orleans, LA.


Receta de Banana Foster

Aprenda lo fácil que es preparar este emocionante y espectacular postre Banana Foster para su familia y amigos. Esta receta original de Banana Foster es del restaurante Brennan & # 8217s en Nueva Orleans, Luisiana. He adaptado la redacción de esta receta para que sea más fácil entender cómo flambear.

Más platos deliciosos de Louisiana para servir a su familia y amigos y también para ayudar a celebrar el Mardi Gras.

Historia de Banana Foster:

En la década de 1950 y # 8217, Nueva Orleans era el principal puerto de entrada para los bananos enviados desde América Central y del Sur. En 1951, Owen Edward Brennan desafió a su talentoso chef, Paul Blang, a incluir plátanos en una nueva creación culinaria. El delicioso postre fue nombrado en honor a Richard Foster, quien, como presidente, sirvió con Owen en la Comisión del Crimen de Nueva Orleans, un esfuerzo cívico para limpiar el Barrio Francés. Richard Foster, propietario de Foster Awning Company, era un cliente frecuente de Brennan & # 8217s y un muy buen amigo de Owen.

Nadie se dio cuenta de que Bananas Foster se convertiría en un favorito internacional y es el elemento más solicitado en el menú del restaurante. Treinta y cinco mil libras de plátanos se flamean cada año en Brennan & # 8217s en la preparación de su postre de fama mundial.


Bananas Foster Colada

Haz un viaje mental conmigo por un momento. Cálidas brisas tropicales, aire salado del océano, el susurro de las hojas de las palmeras, los distintos sonidos de la naturaleza y el glorioso rompimiento de las olas del océano contra la costa & # 8230PURE AMAZINGNESS!

Amigos, vivo en Michigan y, aunque tenemos una gran cantidad de costa de los Grandes Lagos, no hay un ambiente tropical aquí. De ninguna manera.

Yo & # 8217 he encontrado mi propio camino hacia la felicidad tropical en forma de cóctel: un Bananas Foster Colada! ¡Ding ding, hemos encontrado un ganador!

Puede que no tengas ondas playeras en el pelo, pero puedo asegurarte que te sentirás arrastrado a un oasis en una isla. Cuando la realidad es que tienes un sillón en la terraza trasera saludando a los vecinos mientras esperas a que termine la ropa. Pero a quién le importa, este cóctel es fantástico.

Además de sacar mi licuadora y poner algunas melodías playeras, esta receta comienza con lo básico: ron, batidora de piña colada y caramelo. ¡Sí, CARAMELO!

Estaba imaginando el decadente y tan famoso postre Bananas Foster cuando estaba preparando este cóctel. La batidora de piña colada y el caramelo van increíblemente bien juntos. Entonces, ¿dónde entra en juego la porción de plátanos? Añadiendo ron con sabor a plátano Bacardi, la clave de esta deliciosa bebida.

Sabes que el ron Bacardi Superior es el complemento perfecto para las bebidas veraniegas, desde ponches de ron, daiquiris y, por supuesto, coladas. El ron con sabor a plátano Bacardi fue el complemento perfecto para mi cóctel tropical, sé que estarás de acuerdo.

Entonces dime, ¿dónde sueñas con ir a escuchar a tu banda favorita? Lo has adivinado, ¡estoy soñando con un lugar tropical y playero!

¿Puedo sugerirle más cócteles deliciosos para que los pruebe?


Junta de Alimentos

En tiempos económicos difíciles como estos, acurrucarse alrededor de las fogatas en busca de calor está de moda, pero los bidones de petróleo son muuuuuuuuuuuuuudes en el siglo pasado. ¿Qué debe hacer el hoovervilliano moderno de hoy? Bueno, vagabundos y vagabundos, me alegro de que lo pregunten porque aquí en Food Junta nos comprometemos a seguir ofreciéndoles recetas en el borde chamuscado y humeante de la gastronomía pirotécnica, para todas sus necesidades gastronómicas, de espectáculo y de reunión.

Está bien, eso y mi apartamento todavía está lleno de un montón de alcohol sobrante que prefiero quemar antes que beber. La receta de hoy es para Bananas Foster, una masa rica y burbujeante de mantequilla, azúcar, plátanos y licor ardiente que me presentó un compañero de cuarto cajún mientras estudiaba en el extranjero en Italia. Naturalmente usamos grappa en ese momento porque oye, cuando en Roma, ¿verdad? Pero si bien muchos tipos de licor quemarán y caramelizarán sus ingredientes, sin mencionar que calientan sus manos sin guantes, el ron oscuro ha sido tradicionalmente el combustible preferido.

De acuerdo a Cuentos de comida apócrifos de Bensick, Bananas Foster lleva el nombre de John Foster Dulles, el secretario de Estado de Eisenhower, quien por primera vez preparó el volátil brebaje en 1954 en un intento de asesinar al presidente izquierdista de Guatemala y defender los intereses de la United Fruit Company. Historia verdadera. ¿Historia verdadera? Dulles se retiraría más tarde al campo de Virginia y se convertiría en un aeropuerto internacional, pero su legado sigue vivo en esta deliciosa receta que cambia el régimen. Y aunque el impacto culinario y el asombro de la mantequilla y los plátanos armados pueden ser impresionantes de contemplar, es asombrosamente fácil de hacer. De principio a fin, no pasará más de 15 minutos, lo que convierte a Bananas Foster en un excelente postre de último momento. En el caso de hoy, había estado trabajando en una cena masiva con mi amiga Rice, la fotógrafa gastronómica, cocinera y personalidad de la radio aclamada por la crítica cuyas tomas acompañan a esta publicación, y hombre, oh hombre, fue un alivio después de horas en la cocina para terminar las cosas. con una receta tan increíblemente fácil que hace que los huevos revueltos se sientan como la Marcha de la Muerte de Bataan. Los ingredientes siguen:

4 cucharadas de mantequilla sin sal (1/2 barra)

6 onzas. ron oscuro & # 8211 aunque usé Bacardi Gold, que funcionó bien

3 plátanos & # 8211 cortados en trozos

Una pizca de canela

1. Derrita la mantequilla y el azúcar juntos hasta obtener una pasta marrón suave y caramelice durante 3 a 5 minutos.

2. Agregue los trozos de plátano.

3. Baje el fuego y agregue el ron.

4. Revuelva por un minuto, luego encienda una cerilla y queme la maldita cosa.

5. Aquí es donde entra la canela opcional: deje caer unas pizcas grandes de canela en su mano y tírelas directamente a las llamas. La pólvora se enciende y centellea de manera asombrosa y asombrosa. Serás aclamado como el mejor showman desde PT Barnum. Pero no te dejes llevar o terminarás como yo, con una estufa cubierta de canela.

Cuando las llamas disminuyan, los plátanos se ablandarán, endulzarán, empaparán con alcohol y nadarán en mantequilla. Qué no lo haría sabe muy bien en esas condiciones? Sirva con helado de vainilla, y es muy posible que esté tan contento que nunca querrá variar la receta, ni comer nada más. Pero, por si acaso, hay variaciones:

Para los piromaníacos con ambiciones culinarias más elevadas y gabinetes de licores más profundos que el mío, me siento obligado a mencionar que en la verdadera y auténtica receta de Bananas Foster, las 6 onzas de alcohol se dividen en dos partes de ron y una parte de licor de plátano: licor de plátano o crème de plátano. Dado que el objetivo del Plan Estratégico de Reducción de Bebidas Alcohólicas a Largo Plazo (LTS-BRP) de mi apartamento es usar todas las bebidas sobrantes después de la fiesta que ya tengo, Elegí quedarme solo con ron y los resultados fueron geniales, pero esta idea de usar un alcohol con sabor complementario para caramelizar los plátanos me hizo pensar en todas las otras bebidas afrutadas que existen y las plantas de donde vienen. ¿No debería funcionar para ellos también la Fórmula Foster de fruta, azúcar, mantequilla, licor y fuego?

Podrías, por ejemplo, tomar manzanas, cocinar más que los plátanos para ablandarlas y luego terminarlas con un infierno imponente de ron y calvados. Podrías hacer lo mismo con las cerezas con kirsch, las peras con brandy de pera, los melocotones con aguardiente de melocotón (o incluso con el amaretto), y entonces tú, amigo mío, serías el orgulloso propietario del gabinete de licores más femenino fuera de Las vistas cuarto verde. Pero realmente, parece haber posibilidades ilimitadas. Ve a encender un fuego: probablemente terminarás con algo delicioso.


Ver el vídeo: Caramelized Bananas (Enero 2022).