Recetas tradicionales

Baba Ghanoush de remolacha a la parrilla

Baba Ghanoush de remolacha a la parrilla

4 (rinde aproximadamente 2 tazas) porciones

Existe un método para hacer baba ghanoush. Y se aplica a mucho más que a la berenjena.

Ingredientes

  • Aceite de oliva (para grill y rociar)
  • 2 libras de remolacha roja (aproximadamente 4 grandes)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ½ diente de ajo, finamente rallado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Sumac, za'atar, hojuelas de pimiento rojo triturado o pimienta de Alepo; panes planos a la parrilla o pan de pita (para servir)

Preparación de recetas

  • Prepare una parrilla a fuego medio-alto; engrase ligeramente la rejilla. Ase las remolachas, volteándolas de vez en cuando, hasta que la piel se queme y la carne esté tierna con un tenedor, de 50 a 60 minutos. (Alternativamente, puede meter las verduras en las brasas sobrantes de asar algo más. Espere hasta que el carbón esté completamente cubierto de ceniza y no queden manchas negras. Sacuda la parrilla para quitar el exceso de ceniza del carbón, luego rastrille y amontónelas alrededor de las verduras. ) Deje enfriar un poco.

  • Reducir a la mitad las remolachas; coloque la carne en un procesador de alimentos. Agregue jugo de limón, tahini y ajo y procese hasta que quede suave; Condimentar con sal y pimienta.

  • Rocíe baba ghanoush con aceite y cubra como desee. Sirva con panes planos o pan de pita.

  • Adelante: La inmersión se puede hacer con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 120 Grasa (g) 2.5 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 23 Fibra dietética (g) 7 Azúcares totales (g) 16 Proteínas (g) 4 Sodio (mg) 180 Sección de opiniones esto y lo haría de nuevo. Es simple y usa ingredientes que siempre tengo disponibles. Gracias Bonnie B Joshua Tree, CA07 / 26/20 Esto tenía un sabor plano sin la adición de un poco de queso feta desmenuzado.

Receta de Baba Ganoush (salsa de berenjena asada del Medio Oriente)

Receta Baba Ganoush es una forma rápida y sencilla de hacer salsas para fiestas. Es un plato popular del Medio Oriente hecho con berenjenas ahumadas y puré con aceite de oliva y condimentos. El Baba Ganoush se come con mayor frecuencia como salsa con khubz o pan de pita y, a veces, también se agrega a otros platos.

Si estás buscando más Dips, aquí tienes algunos:


Para comenzar a hacer la Receta Beet Baba Ganoush, ase la berenjena a fuego abierto.

Con un par de pinzas, voltee cada 5 minutos aproximadamente, hasta que toda la superficie de la berenjena esté carbonizada y crujiente durante unos 10 minutos. Cuando pinches con un cuchillo, entrará sin resistencia y se sentirá cocido. No se preocupe si la berenjena se desinfla un poco. Retirar del fuego y colocar en un plato para enfriar.

También puedes asar la berenjena en el horno. Para este método, precaliente el horno a 200C. Pincha la berenjena por todas partes con un tenedor, esto evita que la berenjena explote en el horno. Coloque en una bandeja para hornear y ase hasta que se ablande y la piel esté crujiente durante unos 20 a 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Una vez que la berenjena esté lo suficientemente fría como para tocarla con las manos, retire con cuidado la piel quemada. Desechar la piel. Mueve la berenjena a la tabla de cortar, corta el tallo y deséchala. Usando su cuchillo, pique la berenjena en trozos grandes.

Mientras tanto, lave y pele la remolacha y córtela en trozos pequeños.

Caliente una cucharadita de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso. Agrega las remolachas picadas y ásalas hasta que se ablanden. Espolvorea un poco de sal y tapa la sartén. Los jugos de la remolacha ayudarán a que la remolacha se cocine, por lo que no es necesario rociar agua en la sartén. Deje que la remolacha se enfríe a temperatura ambiente.

Agregue la remolacha cocida y la berenjena picada en una licuadora. Agregue el jugo de limón, la pasta Tahini, los dientes de ajo, el pimentón en polvo, el aceite de oliva y mezcle hasta que quede suave.

Transfiera a un bol, rocíe encima con más aceite de oliva y decore con hojas de cilantro.

Sirva Baba Ganoush como parte de una fuente mezze con Hummus clásico, Tzatziki, Fattoush y Tabbouleh junto con pan de pita

Almacene en un recipiente hermético y se puede colocar en el refrigerador durante 4 a 5 días.


Qué servir con Baba Ganoush

El baba ganoush básico es siempre vegano, sin gluten y sin nueces. Eso hace que baba ganoush sea un excelente aperitivo de fiesta para los invitados que siguen dietas especiales, siempre que sus acompañamientos se ajusten a los requisitos.

Me gusta servir mi baba ganoush con verduras crudas y resistentes como palitos de zanahoria, rodajas de pepino y palitos de pimiento morrón. Los trozos de pita tostados o los chips de pita también son excelentes.

¡Déjame saber cómo te resultó esta receta de baba ganoush en los comentarios! Espero que sea tu nuevo favorito.


Baba Ghanoush de remolacha a la parrilla - Recetas

El hummus de remolacha es una cosa. Pero la remolacha se puede exhibir mucho más allá del hummus. Así que recogí un par de remolachas del mercado de agricultores y las transformé en una salsa de Oriente Medio diferente & # 8230 baba ghanoush.

Asé las remolachas para resaltar todo su sabor. Un toque de ahumado se proporciona con una pizca de pimentón ahumado. Y definitivamente detectará las refrescantes notas cítricas a través del jugo y la ralladura de limón fresco.

Aunque generalmente prefiero el tradicional baba ghanoush de berenjena en lugar de estilo hogareño y con bultos, esta versión de remolacha roja con su increíblemente hermoso color fucsia se ve más hermosa cuando se hace puré hasta que se vuelve aterciopelada. (Sugerencia: el color vivo proviene de los fitonutrientes que se encuentran naturalmente en la remolacha, llamados betalaínas, que tienen capacidades antiinflamatorias y antioxidantes).

Disfrute de las bondades nutritivas de esta receta con gajos de pan de pita integral fresco o asado a la parrilla. O sírvelo como un condimento inteligente para sándwiches. Por cierto, este delicioso chapuzón es vegano. Así que disfrútelo cualquier día de la semana, incluido el lunes sin carne. Pero ten cuidado: no hagas ni comas esto mientras vistes de blanco ... ¡o tu tintorería estará más contenta que tú!

¿Por qué es mejor para ti? ¡Tanto el hummus como este baba ghanoush son buenos para tus elecciones! Pero si simplemente necesita controlar las calorías o los carbohidratos totales, esta salsa puede ser su mejor opción.


Minted Baba Ghanoush ● salsa de berenjena asada

El Medio Oeste. Un mosaico de grandes ciudades y pueblos pequeños que en combinación, se consideran la representación más amplia de la cultura estadounidense. El corazón. Y el enfoque de un nuevo libro de cocina, Vegetarian Heartland, de Shelly Westerhausen, del que proviene esta receta de Minted Baba Ghanoush.

Este lugar en el mapa & # 8230. es donde he estado los 33 años de mi vida, habiendo vivido en Iowa, Wisconsin y mi estado natal de Minnesota. Es donde me siento mejor, donde mi ritmo fluye libremente. Y nunca planeo irme, ya que muchas cosas han capturado mi corazón y mi alma.

La absoluta y virgen soledad del Northwoods de Minnesota.
El sublimes swoops y remolinos de la aurora boreal.
Las estaciones definitivas y cambiantes.

El extraño que te ayuda a sacarte de un ventisquero.
Grandes patios para que jueguen los niños.
Viajes cortos.

Comidas familiares en el parque, cargadas con una variedad de platos calientes y cerveza Hamm & # 8217s.
Ferias estatales y del condado: ganadores de la cinta azul, paseos a mitad de camino y comida en un palo.

Aire fresco.
Los grandes Lagos.
Águilas calvas.

Comiendo maíz en la mazorca que compró en un puesto al borde de la carretera.
Ruibarbo & # 8217s combinación dulce / agria en cualquier forma, desde pastel hasta crujiente y muffin.
Cosecha manzanas en el huerto y comiendo rosquillas de sidra.

Podría continuar sobre mi amor por el centro de América, especialmente sobre la comida, en particular por qué me encanta el corazón de los vegetarianos. Además de este dip de berenjena ahumado, cremoso y asado, hay multitud de recetas que cante la abundancia de frutas, verduras, cereales y productos lácteos que definen la generosidad del Medio Oeste. ¡Algo de lo que todos estamos muy orgullosos!

El verano pasado, tuve la oportunidad de conocer a Shelly cuando visitó Minnesota para un retiro que organicé, e inmediatamente me di cuenta de que era una aventurera y creativa, además de ser cálida y amable. El libro refleja todos esos atributos, divididos en secciones que son tanto de temporada como de aventuras. Piense en viajes por carretera, campamentos, caminatas, comidas al aire libre, picnics, hospedaje de vacaciones, días de nieve. Todo representado con la fotografía más brillante, que realmente deja escapar tu mente incluso antes de salir de la cocina.

Esta salsa de berenjena asada, un Baba Ganoush a la menta, es muy fácil de hacer, se mezcla en un procesador de alimentos o licuadora con solo unos pocos ingredientes. Piense en ello como hummus, pero la berenjena sustituye a los garbanzos.. Con tahini, jugo de lima y algunas especias, tiene un toque mediterráneo que combina muy bien con pan de pita, verduras, galletas saladas e incluso como sándwich para untar.. La menta en la parte superior solo mejora su sabor, y también agregué algunas hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un poco de calor y color. Una cosa a tener en cuenta es que tus berenjenas siempre serán un poco diferentes en tamaño, por lo que es posible que tengas que ajustar ligeramente el tahini, la sal y el componente ácido (lima o jugo de limón) cada vez que lo hagas. ¡Disfrutar!


Receta de Baba Ganoush / Dip de berenjena asada

Baba Ganoush es una salsa de berenjena ahumada cremosa y sabrosa con ajo, tahini, jugo de limón y condimentos. Para hacer que esta salsa de berenjena de Oriente Medio sea aún más atractiva, cúbrala con aceite de oliva, cilantro y arilos de granada. Baba Ganoush combina perfectamente con pan de pita caliente, chips de pita o simplemente con una ensalada. También sería un excelente sándwich para untar o un acompañamiento para los kebabs a la parrilla. Si te encanta la berenjena, seguro que te gustará este dip libanés. La receta es vegana y sin gluten. Consulte la publicación detallada con una receta simple y fácil de seguir.

Poco más sobre Baba Ganoush:

Baba Ganoush también se escribe como baba ghanoush o baba ghanouj es un aperitivo levantino en el que se mezcla puré de berenjena cocida con tahini (pasta de semillas de sésamo), aceite de oliva, jugo de limón y varios condimentos. Es un "entrante" meze típico de la cocina regional, que a menudo se come como salsa con pan de pita. Un dip a base de berenjena y tahini del Medio Oriente.

¿Cuál es el significado de Baba Ganoush?

El nombre Baba Ganoush se deriva de la frase árabe, "baba gannuj", donde baba reefers a papá o padre y gannuj significa mimado o mimado. Así que baba gannaush tradujo a un padre mimado.

Para mí, Baba Ganoush parecía más o menos una variación de nuestro desi Baingan Bharta. También tenemos otro plato de berenjena similar de Bihar, Litti Chokha en el que el baingan chokha se prepara simplemente machacando la berenjena cocida con aceite de mostaza, jugo de limón y cebollas picadas.


Baba ganoush


Bueno, este es oficialmente mi nuevo chapuzón favorito. Es tan cremoso, lleno de delicioso sabor y se puede comer con casi cualquier cosa.


Me complace anunciar que finalmente he descubierto el secreto del perfecto baba ganoush.


Primer consejo, ase la berenjena entera en el horno. No intente cortarlo, pelarlo primero o cortarlo en rodajas. Hornear toda la berenjena en el horno le da a la carne un sabor tostado, y la piel se despegará fácilmente después de dejarla enfriar durante unos minutos.


Estaba realmente preocupado por incluir este ingrediente especial del Medio Oriente en la receta porque pensé que podría ser demasiado único. Investigué un poco y resultó que za'atar es relativamente fácil de encontrar en el pasillo de especias de la mayoría de las tiendas. Si no puede encontrar za'atar en la tienda, es bastante fácil de hacer en casa, he incluido un enlace aquí para una receta simple de 5 ingredientes usando hierbas y especias que la mayoría de la gente ya tendrá. Le recomendé comprar más o hacer el doble de la receta porque esta mezcla de hierbas es tan buena que se encontrará agregándola a todo, desde pollo y verduras asadas hasta pescado o ensalada.


Recomiendo servir este Baba Ganoush con un chorrito de aceite de oliva y semillas de granada, me encanta la frescura que le dan al dip. Si no tiene semillas de granada, puede usar perejil picado y piñones. Esta salsa durará hasta 5 días en el refrigerador, por lo que es perfecta para picar con verduras, galletas saladas o como acompañamiento / salsa con carne o pescado.

Aquí hay algunas otras recetas de salsas que disfrutará & # 8230

Si haces esta receta, avísame en la sección de comentarios a continuación, me encantaría escuchar lo que piensas o tomar una foto y etiquetarme (@everylastbite_) en Instagram, ¡me encanta ver tus fotos!


¡Esperamos que estas recetas lo inspiren a usar su recompensa de Woodside Farms de manera creativa en la cocina! Si tiene una receta deliciosa para compartir, ¡envíela a nuestra manera!

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Lechuga de cabeza

Ensaladas, envolturas de lechuga, aderezos para hamburguesas, ¡oh Dios!

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Acelga

La acelga es un pariente de la remolacha, por lo que puede obtener un toque de sabor a remolacha, ¡pero es tan versátil como sus primas la col rizada y las espinacas!

Una de las Brassicas más populares, la col rizada es conocida por su gran cantidad de beneficios para la salud, ¡y creemos que también sabe muy bien! Se puede saltear con aceite de oliva, sal y pimienta o en batidos, pero si quieres mezclarlo, ¡prueba una de estas deliciosas recetas!

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Verdes de berza

Este verde frondoso, que se encuentra más comúnmente en las recetas del sur de EE. UU., Es un primo de la col rizada, las hojas de nabo y las hojas de mostaza. Las coles son típicamente duras y amargas cuando están crudas, pero se convierten en un plato delicioso cuando se cocinan lenta y prolongadamente.

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Bok Choy

A veces denominado repollo chino blanco, el Bok Choy es delicioso si se come crudo o cocido y tiene un ligero sabor a mostaza.

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Hinojo

Esta verdura autóctona del Mediterráneo tiene un suave sabor a regaliz y está repleta de vitamina C. Se pueden comer el bulbo, los tallos y las hojas plumosas.

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Cebolletas

También conocidas como cebollas verdes o cebollas de racimo, las cebolletas tienen un sabor más suave y carecen del bulbo desarrollado de las cebollas tradicionales.

Demasiadas opciones deliciosas para elegir, así que aquí hay una lista:

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Calabaza de verano

Abarcando tanto la calabaza amarilla como el calabacín (se pueden usar indistintamente), las calabazas de verano son mejores cuando se recogen de tamaño pequeño a mediano. Las calabazas más grandes se pueden usar bien en pan de calabacín.

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Pepinos

Cultivamos pepinos para rebanar y encurtir. Ambos se pueden comer crudos, pero los pepinos encurtidos son más pequeños y, como probablemente hayas adivinado, ¡a menudo se usan para hacer encurtidos!

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Colinabo

Esta verdura de aspecto único es parte de la familia de las coles. El tallo comestible se hincha en un "bulbo" en forma de globo donde se adhieren las hojas. A menudo se come crudo, tiene un sabor dulce y suave similar a los tallos de brócoli. Su piel gruesa ayuda con el almacenamiento prolongado, pero debe pelarse para revelar su textura crujiente y tierna.

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Nabos

¡Muévase, papas, hay otra verdura con almidón en la ciudad! El nabo es un tubérculo de la familia de la mostaza, que se cultiva por su raíz primaria carnosa y blanca.

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Rábanos

Un vegetal de raíz sabroso, los rábanos se pueden comer crudos o cocidos. ¡También puedes comer las hojas de rábano!


Easy Baba Ganoush (sin parrilla ni estufa de gas)

  • Autor: Bianca
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocción: 10
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Categoría: Aperitivo, Dip, Snack
  • Cocina: Sin gluten, Inspirada en el Mediterráneo, Vegana, Medio Oriente
  • Dieta: vegana

Descripción

Para esta receta de baba ganoush necesitarás 6 ingredientes simples. Alejándose de la forma tradicional de hacer baba ganoush, esta receta no requiere una parrilla ni una estufa de gas. Sin embargo, es tan delicioso como la receta clásica. Esta salsa es naturalmente vegana y sin gluten, pero esta receta también es sin aceite y baja en sal. Esta deliciosa salsa se prepara en menos de 30 minutos y es una excelente merienda, untable o un aperitivo.

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas *
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari para cubrir las rodajas de berenjena
  • ¼ de cucharadita de sal marina, agregue más al gusto una vez que la salsa esté lista
  • 3 cucharadas de jugo de limón (jugo de aproximadamente 1 limón mediano)
  • 1 diente de ajo grande (finamente picado)
  • ¼ taza (65 gr) de tahini

Para servir (opcional):
Hierbas frescas (perejil picado, albahaca, eneldo o cilantro), pimentón ahumado en polvo, piñones tostados o avellanas tostadas.

Instrucciones

Precaliente el horno a fuego medio a 350 ° F.

Cortar la berenjena por la mitad (a lo largo) o pelar la berenjena y cortarla en rodajas gruesas.

Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y rociar para humedecer la berenjena con salsa de soja o tamari.

Ase durante 5-10 minutos, volteando una o dos veces, hasta que las rodajas de berenjena estén suaves y doradas.

Cuanto más pequeñas sean las rodajas, menos tiempo deberán asarse.

Al asar la berenjena demasiado tiempo, la berenjena puede secarse demasiado.

En general, después de 10 minutos, la berenjena debe estar lista cuando la rejilla esté colocada en la parte superior del horno.

Cuando la berenjena se cortó por la mitad y se asó, saque el interior de la berenjena en un tazón grande.

Al asar la berenjena en rodajas gruesas, simplemente coloque las rodajas en un tazón grande.

La berenjena debe estar blanda y no cruda.

Agregue jugo de limón, ajo, tahini, sal y mezcle hasta que esté cremoso. Ya sea con un tenedor o con un procesador de alimentos o una licuadora de inmersión. Depende del método de tostado. Al asar la mitad de la berenjena, un tenedor hará el trabajo.

Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Cuando la berenjena esté demasiado seca, agregue un poco más de jugo de limón o tahini. Cuando la salsa esté demasiado amarga, agregue más sal.

Presentar el dip en un bol y decorar con pimentón ahumado, hierbas frescas y piñones tostados (opcional).

Sirva el dip con pan plano, verduras o con ensalada.

Notas

*Berenjena: Las berenjenas grandes pueden contener más semillas. Esto puede ser un poco más complicado de trabajar con la textura. Prefiero usar 2 berenjenas pequeñas en lugar de 1 grande. Una buena berenjena es aquella que es brillante, suave y se siente pesada. Las berenjenas más viejas tienden a tener un sabor más amargo, así que opte por las berenjenas pequeñas, jóvenes y frescas.

Sugerencias de almacenamiento: El baba ganoush sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 días. Esta salsa no es apta para el congelador.

Para un rico chapuzón: Puede utilizar aceite de oliva si lo desea. Agregar alrededor de 3-4 cucharadas de aceite de oliva hará que esta salsa sea muy rica y cremosa.

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Palabras clave: Aperitivo, Dip, Snack, Vegano, Sin Gluten, Sin Aceite, Baba Ganoush


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