Recetas tradicionales

Receta de trufas de chocolate con canela

Receta de trufas de chocolate con canela


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El chocolate negro, el queso crema y la nata doble se combinan y aromatizan con nuez moscada y vainilla, se les da forma de trufas y se envuelven en nueces finamente picadas y canela.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 16

  • 350 g de chocolate negro
  • 120 g de queso crema
  • 2 cucharadas de crema doble
  • 2 cucharadas de canela molida, dividida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 60 g de nueces finamente picadas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 5min› Tiempo extra: 9hr30min enfriado ›Listo en: 9hr50min

  1. Combine el chocolate, el queso crema y la crema doble en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue 1 cucharada de canela, extracto de vainilla y nuez moscada.
  2. Vierta la mezcla de chocolate en un tazón pequeño y refrigere hasta que esté firme pero aún flexible, de 1 1/2 a 2 horas.
  3. Combine la cucharada restante de canela y nueces en un tazón poco profundo.
  4. Enrolle la mezcla de chocolate en bolas y colóquelas en un plato. Espolvoree nueces encima, presionando las nueces para asegurarse de que se peguen. Refrigere las trufas hasta que estén completamente firmes, de 8 horas a toda la noche.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

por Paula

Debo admitir que estaba muy indeciso acerca de agregar toda la canela requerida en esta receta, pero no es demasiada. Estas son trufas de chocolate amargo, por lo que debes saber que te gusta el chocolate amargo semidulce antes de hacerlas. Usé nueces para el recubrimiento porque no tenía nueces y quedaron bien. Esto sería un buen regalo para la anfitriona o una adición a una mini bandeja de postres.-23 de abril de 2018


Estas trufas son la manera perfecta de consumir las batatas sobrantes

Las trufas son un postre ideal. Son fáciles de hacer, puedes hacerlos con casi cualquier cosa y se ven hermosos a pesar de un mínimo esfuerzo. No había hecho nada similar a una trufa desde mi debacle de bolas de pastel de 2014 (fue un desastre), así que pensé que era hora de darle otra oportunidad a las bolas del tamaño de un bocado.

Busqué en mi despensa los ingredientes que usaría para mis bolas de retribución y encontré demasiadas batatas y una bolsa de Cinnamon Sweets TERRA Chips. Para hacer trufas, realmente solo necesitas un elemento crujiente que sirva como aglutinante y un elemento de crema que, cuando se mezclan, se pueden enrollar en bolas y sumergir en chocolate, así que dije YOLO: hagamos trufas de casi 100 % vegetales y hazlos tan deliciosos que nadie sabría que son saludables.


Rollos de canela y chocolate doble

1. Para hacer la masa, mezcle los ingredientes secos en un tazón grande, luego haga un hueco en el centro y agregue todos los ingredientes húmedos.
2. Mezclar para formar una masa, luego dar vuelta sobre una superficie enharinada y amasar durante 5 minutos hasta que quede suave.
3. Colocar la masa en un bol engrasado, tapar y dejar reposar durante 1 hora.
4. Para hacer el relleno, mezcle la mantequilla, el azúcar y la canela.
5. Una vez que la masa haya subido precalentar el horno a 180 ° C y extender sobre una superficie enharinada hasta 1 cm de espesor. Extienda el relleno uniformemente sobre la masa y luego cubra con chocolate picado.
6. Enrolle la masa en un tronco y luego, con un cuchillo afilado, divida el tronco en 8 partes iguales.
7. Coloque los panecillos en una fuente de horno engrasada de 30 x 20 cm y déjela reposar (tapada) durante 20 minutos más.
8. Hornee los panecillos durante 25 minutos.
9. Para hacer la cobertura, mezcle el azúcar glass, la vainilla y la leche.
10. Una vez que los rollos de canela estén horneados, vierta la cobertura sobre ellos mientras aún esté caliente. Sirva caliente.

Receta de: Keletso Motau Ver todas las recetas

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Opciones de impresión

Descripción

¡Trufas de chocolate negro con algo de patada!

Ingredientes

  • 8 onzas, peso de chocolate amargo
  • & frac12 tazas de crema espesa
  • & frac14 cucharaditas de extracto de vainilla
  • & frac14 cucharaditas de canela
  • & # 8539 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de café o licor con sabor a café
  • Recubrimientos opcionales: azúcar en polvo, cacao en polvo, coco tostado, etc.

Instrucciones de preparación

Corta el chocolate lo más finamente que puedas (trata de conseguir trozos uniformes para que se derritan todos igual, o te quedarás con pequeños trozos en las trufas). Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor (yo uso un recipiente de vidrio para mezclar).

En una cacerola pequeña, caliente la crema hasta que hierva (se comenzarán a formar burbujas alrededor de los bordes). Agrega la nata caliente al chocolate y deja reposar unos minutos.

Agregue su licor con sabor a vainilla, canela, cayena y café (también puede usar solo una cucharada de café recién hecho regular). * No tienes que agregar la canela y la pimienta de cayena, pero creo que agrega un buen sabor a las trufas.

Batir todo junto hasta que esté suave. Si tiene algunos trozos más grandes, no tema, puede colocar el tazón en el microondas durante 10 segundos, luego retirar y revolver nuevamente. Haga esto hasta que su mezcla esté suave, luego deje que el tazón repose a temperatura ambiente durante 1 hora (y buena suerte no & # 8220 saborear & # 8221 cada vez que pase por esa hora).

Con una cuchara pequeña o una pala para galletas, saque pequeñas bolas de la mezcla de trufa y colóquelas en una bandeja para hornear galletas (para evitar un gran desorden, generalmente forro mi bandeja con pergamino o papel encerado) y las coloco en el refrigerador durante 30 minutos para que se asienten. .

Saque y enrolle suavemente para formar bolas redondas, luego enróllelas en cualquier recubrimiento que desee (coco tostado, azúcar en polvo, cacao, almendras tostadas, dulces derretidos, etc.) Si desea una capa exterior dura, recomiendo encarecidamente que los dulces se derritan & # 8211 también puedes conseguirlos en varios colores. También puede decorarlo con una pizca de sal marina si le gusta el sabor dulce y salado. He hecho estas diferentes formas y nadie se ha quejado nunca.

Laurie es la fuerza detrás de Simply Scratch, un blog que documenta sus esfuerzos para encontrar y crear recetas que se hacen simplemente desde cero. (Creemos que es lindo que su suegra la haya ayudado a crear su blog y comenzar). Nos encantan sus recetas, no solo son probadas y verdaderas, sino que también se ven hermosas. Echa un vistazo a su blog y también te convertirás en fan.


  • 250 gramos de chocolate negro de buena calidad (70% de sólidos de cacao)
  • 125 mililitros de crema espesa
  • 25 gramos de mantequilla
  • Pizca de sal marina
  • 50 gramos de cacao en polvo de buena calidad
  • Pizca de canela

Rompe el chocolate y colócalo en un tazón pequeño.

En un cazo calentar la nata cuando recién esté hirviendo retirar del fuego y añadir la mantequilla.

Vierta la nata caliente sobre el chocolate y agregue una pizca de canela en polvo y sal.

Revuelva para derretir el chocolate, luego déjelo reposar y revuelva nuevamente.

Una vez que se haya derretido, déjelo enfriar, luego cúbralo con film transparente y refrigere hasta que se haya endurecido durante aproximadamente una hora.

Ponga el cacao en un bol para enrollar.

Saque cucharaditas de la mezcla de trufa fraguada y enróllelas en sus manos para formar una bola.

Ponlos en la nevera para que se endurezcan durante unos 30 minutos y luego espolvoréalos con canela antes de servir.


Trufas de chocolate

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Ingrediente de la receta

  • 1/2 libra de chocolate semidulce de calidad, finamente picado
  • 1/3 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de miel de calidad (recomendado: Tasmania)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/4 a 1/2 taza de azúcar turbinado o azúcar sin refinar, para decorar

Instrucciones

  1. Pon el chocolate en un bol mediano resistente al calor. Lleve una cacerola llena con aproximadamente una pulgada de agua a fuego lento y coloque el tazón sobre el agua, pero sin tocarla. Revuelva el chocolate de vez en cuando hasta que se derrita y quede suave. (Alternativamente, coloque el chocolate en un tazón mediano apto para microondas. Derrita al 50 por ciento de potencia en el microondas hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Revuelva y continúe calentando hasta que se derrita por completo, aproximadamente 1 minuto más).
  2. Mientras tanto, hierva la crema y la miel a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio (o en el microondas). Poco a poco, bata la crema con el chocolate hasta que quede suave y brillante. Batir la mantequilla hasta que esté muy suave. Si es posible, cambie a una licuadora de inmersión y mezcle durante aproximadamente 1 minuto para obtener una textura satinada encantadora. Cubra la superficie del chocolate con una envoltura de plástico y reserve en un lugar fresco hasta que esté ligeramente firme, aproximadamente 1 hora.
  3. Forre una bandeja para hornear o un plato grande muy, muy apretado con una envoltura de plástico (la envoltura quedará ligeramente suspendida sobre la superficie de la sartén). Transfiera la mezcla de trufa a una manga pastelera equipada con una punta lisa de 1/4 de pulgada. Sosteniendo la bolsa alrededor de 1/4 de pulgada sobre la superficie de la envoltura de plástico, coloque alrededor de 25 conos (3/4 de pulgada) o trufas. Espolvorea ligeramente las puntas de trufa con azúcar. Refrigere hasta que cuaje, unos 15 minutos.
  4. Una vez cuajadas, las trufas se pueden guardar en un lugar fresco, fuera del refrigerador, hasta por 2 horas. De lo contrario, refrigere las trufas tapadas, hasta por 5 días. Las trufas saben mejor si se sirven a temperatura ambiente y no directamente del refrigerador.

Variaciones:
Trufas de cítricos:
Elija uno de estos:

1 pomelo
2 naranjas
2 limones

Trufas de hinojo:

1/2 cucharadita de semillas de hinojo
2 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de cacao molido endulzado

1 chile ancho
2 cucharadas de azúcar turbinado
1 cucharadita de chile ancho en polvo
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal marina


  • 2/3 taza de crema espesa
  • 12 onzas de chocolate amargo (finamente picado o rallado)
  • 1 naranja (ralladura)
  • 2 ramas de canela
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (triturado)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar

Coloque el chocolate picado en un tazón grande y reserve.

Combine la ralladura de naranja, las ramas de canela y las hojuelas de pimiento rojo triturado con la crema en una cacerola mediana pequeña a fuego medio, y cocine la crema a fuego lento.

Una vez que esté hirviendo, retira la sartén del fuego y cúbrela con una tapa. Déjelo reposar durante 30 minutos para que absorba los sabores.

Después de 30 minutos, retire la tapa, vuelva a poner la sartén al fuego y lleve la crema a fuego lento una vez más.

Vierta la crema caliente a través de un colador de malla fina en el tazón de chocolate, colando la canela, la ralladura de naranja y las hojuelas de pimienta.

Deje reposar la crema caliente y el chocolate durante un minuto para ablandar el chocolate, luego bata la mezcla suavemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté completamente suave.

Agrega la mantequilla y la sal a temperatura ambiente y bátelas. Esta es tu ganache.

Cubre el ganache con film transparente, colocando el film directamente encima del ganache para que no quede expuesto al aire.

Refrigere el ganache hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo pero no duro como una piedra, aproximadamente de 45 a 60 minutos.

Vierta el cacao en polvo en un recipiente poco profundo. Espolvoree sus manos con cacao en polvo. Saque cucharaditas de ganache y enróllelas entre sus manos para hacerlas redondas, agregando más cacao en polvo según sea necesario para evitar que se peguen.

Debería obtener de 36 a 40 trufas de 1 pulgada con esta receta. Coloca las trufas en una bandeja para horno cubierta con pergamino o papel encerado.

Guarde las trufas aztecas en un recipiente hermético hasta por una semana. Es mejor servirlos a temperatura ambiente cuando su sabor y textura son los mejores.

Nota: Me gusta darle un poco de patada a mis trufas, y encuentro que 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado es de mi agrado. Si le preocupa que sean demasiado picantes para usted, intente usar solo 1/4 cucharadita en su lugar.


4 onzas de chocolate semidulce picado en trozos pequeños
6 cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharadas de crema espesa
3 1/2 tazas de azúcar glass tamizada
1 cucharada de vainilla pura, coñac o vainilla coñac

Combine el chocolate y la crema en un tazón pesado sobre agua hirviendo. Batir hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.

Retirar del fuego y agregar al azúcar glass en una batidora o procesadora. Agregue la mezcla de vainilla a fondo.

Vierta con una cuchara en un molde cuadrado de 8 '' con mantequilla. Refrigere hasta que esté listo, al menos varias horas o toda la noche.

Cortar en cuadrados. Almacene en una caja de hojalata hermética y manténgala refrigerada.

Para hacer trufas: Cuando la ganache se haya enfriado lo suficiente como para manipularla, forma bolitas con la mezcla con 2 cucharaditas o con los dedos. Enrolle el cacao o las nueces finamente molidas. Conservar en frigorífico.


Trufas de chocolate, canela y bourbon

Todos los años, desde que estaba en mi adolescencia, he pasado horas y horas horneando una tormenta de galletas. A veces con mi mamá, a veces con mi hermana, siempre para producir una variedad de galletas que ha llegado a ser esperado por nuestra familia. Eso & # 8217 está bien y bien & # 8211, a todos nos encantan los Chipper Champs y Butterballs, seguro & # 8211, pero este año, ¡es el momento de cambiarlo!

Claro, podrías ir a la chocolatería elegante y comprar tus trufas navideñas, y probablemente estarán bien. Pero si los hace usted mismo, sabrá sin lugar a dudas que contienen ingredientes de la más alta calidad y que estarán completamente bajo su control. ¿Quién quiere una trufa de chocolate simple cuando puede tener una trufa de chocolate, canela y bourbon? ¡Yo no!

Cuanto mejor sea tu chocolate, mejor sabrán. Con tan pocos ingredientes, puede preparar un producto de calidad inferior, incluso con los magníficos sabores del bourbon Four Roses, la canela Frontier Spice y la pimienta de cayena, así que elija sabiamente. Me encanta esta combinación de sabores trabajando juntos para crear una trufa realmente asombrosa. No estoy seguro de poder separarme de ellos. No tienes que hacerlo si no quieres. Está bien. Te lo has ganado.


Amo el Cinco de Mayo. En serio amor. ¿La comida mexicana es mi favorita de todos los tiempos y los colores brillantes, las fiestas y las margaritas? Hola. No hay nada mejor que ¡ese! Bueno, ¡a excepción de las trufas de churro!

Los churros son pasteles de masa frita enrollados en azúcar de canela y, a menudo, propicios para el Cinco de Mayo. Me encanta hacer mini versiones de las cosas y, aunque podría haber creado un churro horneado que podrías hacer en casa, el siempre fabuloso Sprinkle Bakes lo ha hecho. tan bellamente aquí. (Si no tiene su libro, por cierto, ¡consígalo!).

Así que decidí proponer un trufada con sabor a churro. ¡Saben SÓLO a pequeños bocados de churro!

El tamaño de un bocado significa que puedes comer 239843, solo para tu información. ¡Aquí & # 8217s un pequeño primer plano para ti!

Ahora, hablemos de estos chicos malos. Es fácil. ¡No te preocupes! Solo implica hacer la trufa principal, enfriarla, enrollarla en bolas, enrollar las bolas en la capa crujiente de canela y azúcar. Sabe a churro. Manténgalos refrigerados hasta que estén listos para servir (sáquelos unos 15 minutos antes de servir).

LO QUE OTROS ESTÁN DICIENDO:

& # 8220 Hice estos para mis compañeros de trabajo para el Cinco de Mayo. ¡Fueron un éxito! ¡Absolutamente delicioso! & # 8221 & # 8211 Milli



Comentarios:

  1. Dirn

    Claramente, muchas gracias por la información.

  2. Corran

    Está de acuerdo, una opinión bastante divertida

  3. Torht

    Lo siento, pero creo que estás cometiendo un error. Propongo discutirlo. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  4. Tazahn

    Puedo recomendar venir al sitio, en el que hay mucha información sobre este problema.

  5. Anyon

    Lo siento, pero, en mi opinión, estaban equivocados. Propongo discutirlo. Escríbeme en PM, habla.

  6. Jesse

    Hay algo en esto. Gracias por su ayuda en este asunto, ¿cómo puedo agradecerle?



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